肥肠怎么做最好吃？
原料：肥肠200克，腊八蒜40克，草菇150克，青蒜20克。
调料：A料（东古一品鲜酱油、生抽各2瓶，米酒1瓶，五香粉5克，老抽半瓶，白萝卜2根，胡萝卜2根，洋葱2个，青尖椒4个，香菜200克，八角、桂皮各5克，茴香、白芷、草果、白蔻各3克，干辣椒4克），B料（葱油20克， 葱花、姜片各5克），高汤50克，C料（蚝油3克，鸡粉2克，糖1克，五香粉0.5克，老抽1.2克），湿淀粉4克，米醋2克。
做法：
1.将肥肠放入淡盐碱水中浸泡片刻，反复揉搓，摘去赃物，放入淘米水中泡洗，最后放入清水中搓洗几遍，入沸水锅中焯水，捞出控水。
2.锅中加入二汤5千克，下入A料，放入肥肠，炖至七八成熟时取出，切成1厘米长的段。
3.净锅上火，下入B料炒香，兑入高汤、C料，放入肥肠、草菇、腊八蒜、青蒜炖制入味，用湿淀粉勾芡，出锅前烹入米醋，装盘上桌即可。
关键：腌腊八蒜时一定要掌握好温度，尽量保持在23—25℃之间，温度太低腊八蒜达不到理想的香度
干锅肥肠
小炒腊肥肠怎么做
这腊肥肠是俺们湖南老家滴特产哦，带着一点点烟熏的味道，熏的干干香香的，吃在嘴里特别有嚼劲，再配上点青椒炒在一起，有那么一点点的微辣，非常好的一道下酒菜哦~
腊肥肠洗净后，用清水浸泡至软，切成长条。
把青椒和蒜苔放入锅内煸炒至断生，盛出备用。
热锅热油，把腊肥肠放入煸炒，然后放入事先已经煸炒过的青椒与蒜苔一起翻炒，加入适量的盐与生抽调味，炒匀后出锅装盘~
肥肠火锅怎么做好吃
猪大肠一根、白酒、食用醋、大蒜4头、姜、葱、干辣椒、郫县豆瓣酱两小勺、甜面酱、蚝油、料酒、黑胡椒粉、糖适量、盐、白糖、青椒、青蒜、红椒、香菜、八角、小茴香、桂皮、陈皮、花椒。
生大肠先用清水淘洗几遍，用高度白酒、食用醋、盐浸泡15分钟。
浸泡15分钟后清洗大肠，洗净之后将大肠翻面，把大肠X整个翻出来，把上面的肥油和脏东西，还有一些类似淋巴的物质撕下来扔掉。
撕掉大肠X的脏东西之后，再用高度白酒、食用醋和盐浸泡10分钟左右。然后用清水清洗干净，用盐揉搓一会，再用清水冲洗干净，将大肠X再翻回去，翻回后再用盐揉搓一遍大肠外壁然后清洗干净。
完全清洗好之后，盆内水很清透不污浊，这样的大肠就洗干净了。
洗净的大肠冷水入锅放入葱、姜、蒜、适量酱油，煮30分钟左右。
煮好的大肠，用清水冲洗掉浮沫，切成小段备用。
另起锅，倒入食用油，放入两小勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油，加入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒碎炝出香味。
锅内加入开水（（尽量多加水，火锅还要涮其他食材），放入我的秘制料包，其实料包很简单，里面有八角、花椒、陈皮、小茴香、小块桂皮。其实花椒炝一下会更好，但是我不喜欢吃火锅时候粘到花椒粒或者其他香料，所以统统放入料包。
开锅后把切成小段的肥肠放入锅内，加入适量的黑胡椒粉、蚝油、盐、糖、甜面酱、生抽、老抽，葱、姜、蒜。盖盖子炖煮一个小时左右。
炖大肠期间，把青椒切段保留青椒籽，青蒜切小段，大蒜煎出香气。
青椒段、青蒜段、煎好的大蒜待肥肠顿熟后再加入，也就是在涮火锅之前才放。将肥肠连汤倒进火锅加上青椒、青蒜、大蒜，还可以加红辣椒、香菜点缀一下即可。
干辣椒炒肥肠怎么做
卤好的肥肠适量、大葱1根、大蒜7—8瓣、姜7—8片、干辣椒适量、小米椒2个、洋葱半个、花椒适量、香叶2片、八角2个、桂皮一小块。
卤制好的肥肠切小块备用，小火放入花椒、八角、桂皮、香叶慢慢翻炒一会。
加入辣椒，倒入葱姜蒜和洋葱，倒入切好的肥肠。
加味极鲜、老抽、盐、鸡精翻炒。最后加一点点糖，提鲜。
肥肠怎么做好吃
用料：熟肥肠一根、青椒一个、红椒一个、食用油5毫升、姜片5克、蒜片5克、蚝油3克、生抽3克、白砂糖5克、盐2克。
做法：
1、食材清洗干净，青红椒切片，熟肥肠切段备用。
2、油热后加入蒜片姜片大火爆香。
3、倒入青红椒加调料翻炒均匀。
4、倒入熟肥肠翻炒片刻即可出锅装盘。
酱香肥肠怎么做
1、肥肠切成小段用开水焯烫几分钟，把生姜和红辣椒用热油炒香，炒肥肠用一点生姜和红辣椒既能丰富口感还能遮遮臭味。
2、这样既能去掉肥肠里多余的油脂还能清理掉一些杂质，简单焯烫下吃着也放心。
3、把生姜和红辣椒用热油炒香。
4、挖一勺黄豆酱放进锅里用锅铲翻炒成油酱汁。没有黄豆酱可以用甜面酱或豆瓣酱，炒出来后味道都不错。
5、焯烫过的肥肠放进锅里，轻轻翻炒让肥肠段裹上酱汁入味。
6、放进切好的青椒，喜欢口感多样的可以放几瓣拍好的大蒜进去，既增香还解油腻。这道菜肥肠软弹有嚼头，酱香浓郁，香香辣辣的用来拌米饭很下饭。
以上就是关于酱香肥肠怎么做的方法介绍了，通过以上的相信大家都有所了解了，希望对大家有用。
焦溜肥肠怎么做
生活不仅需要诗和远方还得要有美食相伴，那今天想要跟大家分享的是，焦溜肥肠的怎么做，一起来看看吧。
食材展示：熟肥肠300g、油100ml、水淀粉15g、葱10g、蒜10g、料酒10ml、盐10g、酱油10ml。
准备材料：肥肠切片，葱切片、蒜切片。
调制芡汁：将5ml料酒、5ml酱酒、5g水淀粉兑成芡汁。
肥肠裹糊：将100g肥肠加5ml酱油、10g盐、5ml料酒、10g水淀粉搅拌均匀。
炸肥肠：锅中加100ml油烧热，放入肥肠，炸好捞出。
溜肥肠：锅中留底油，放入10葱，10g蒜炒香，倒入芡汁炒成稠汁放入肥肠翻炒均匀即可。
干煸肥肠怎么做
猪大肠具有润燥补虚，止渴止血功效，干煸肥肠一道著名川菜，色泽深红、口感筋韧辣香，香气扑鼻促进食欲，快来学学吧！
肥肠100克切成段。
将肥肠放入锅中炒出油脂，盛出备用。
在锅中加入十克姜、蒜，1克花椒炒出香味。
然后下入切好的青杭椒和红椒翻炒。
放入30克豆豉翻炒均匀。
放入肥肠翻炒。
加入3克老抽、盐、糖翻炒均匀出锅。
干煸肥肠就做好。
肥肠洋芋怎么做好吃
1、准备材料：新鲜肥肠1500克，土豆400克，豆瓣，泡姜泡椒，花椒，葱姜蒜少许，料酒，生粉，花椒，姜（处理肥肠用）200克，生抽，糖盐，鸡精少许。
2、洗肥肠（带一次性手套）新鲜的肥肠翻开，撒生粉去多余的肥油，里里外外清除干净。放容器里，泡料酒去味。约30分钟。
3、准备一锅水放大葱姜花椒，料酒煮开，放肥肠进去敞开锅煮开，继续煮了十分钟。如果第一步处理好了，这时候的肥肠应该是没有任何异味了。
4、姜蒜葱，泡椒泡姜剁碎。香料备好肥肠切块土豆切块。
5、锅里烧菜油，下豆瓣，泡姜泡椒，葱姜蒜香料，炒出红油及香味下肥肠，炒酒炒透，放生抽糖，热水煮开，转沙锅小火慢炖四十分钟的样子。
6、拿筷子试试肥肠趴了没，然后下土豆块土豆熟了，撒点香菜、葱花就完成了。
生肥肠怎么做
生肥肠的做法：
1、把肥肠放入水中煮，直至用一根筷子可以戳开，煮时，可以加点盐，让它慢慢进点味；
2、等水开后，剔掉肥肠出的末；
3、在煮肥汤时，把青椒切成稍X条状，大蒜切成粒和片两种，姜切为丝；
4、时间到，把肥肠从水中捞出，用滚刀法切成块；
5、加油进锅，先放点盐，油热放粒状大蒜，爆一下，然后加进青椒，翻炒几下，放点高汤，焖一会，再放点盐，青椒炒成五成软，加点鸡精起锅备用；
6、洗锅并抹净，开大火，放油，然后放姜丝和块状大蒜，爆一下，再把肥肠丢进去，翻炒，加糖、生抽和老抽各适量，炒匀；
7、把备用的青椒倒进去，再次大火翻炒，当香味四溢时，起锅装盘。
干炸肥肠怎么做
主料：肥肠2条、葱4根、面粉适量。
调味料：酒1匙、姜2片、酱油4匙、糖半匙、椒盐3匙。
作法：1、将肥肠洗净，加调味料酒煮40分钟，熟软时捞出。
2、将煮软的大肠放入锅中，加调味料姜烧入味，汤汗收干再取出，裹干面粉。
3、将大肠切两段，每段塞入葱，放入热油中炸至外皮酥黄时捞出。
4、切斜段放盘内，附上调味料l糖和椒盐蘸食即可。
