鳖怎么杀(甲鱼的正确杀法)

第一种：新鲜活杀法

先把甲鱼翻个身，让甲鱼四脚朝天，用脚将甲鱼踩住。甲鱼会因为这个姿势不舒服用头部来翻身，趁这个时候手起刀落将甲鱼的脖子割开，这里推荐大家用剪刀。因为剪刀可以卡主甲鱼的脖子，不让甲鱼缩回去。这种方法的要诀就是一个字——快。

杀的时候记得用脸盆将甲鱼血接住，不然弄的满地都是。甲鱼放完血基本就不动了。用剪刀沿着甲鱼的尾部一直煎到脖子处，然后再横着剪一刀，掏出内脏用清水冲洗干净。

甲鱼这个时候还不算处理好还不能直接烹饪，需要用滚开水将甲鱼烫一下，大概2分钟左右。然后将甲鱼四肢和壳上黑色硬膜汤洗掉。这样甲鱼就处理好了。

第二种：开水烫杀法

这种方法比起第一种方法来更加的简单，不过有一个缺点就是会有淤血。淤血在烹饪的时候会影响口感和外观，主要是容易有腥味。

先将甲鱼放入个比较深的桶里，加入适量的滚开水。一般甲鱼很容易烫死的，先将甲鱼的黑色硬膜去除，其它步骤和第一种方法基本一样，这里就不再重复说了。

两种方法都介绍完了，如何选择就看你自己了，当然第二种方法会有一点小缺陷，不过对于很多妹子来说第一种方法确

工具：锋利的菜刀、剪刀、热水。

鳖鱼宰杀步骤：

1、将鳖鱼肚子朝上，沿着鳖鱼肚子与甲鱼背连接处，用刀切下；

2、把握好接缝处；

3、沿着上面切下，一直到尾巴；

4、从尾巴切向另外一边；

5、将鳖鱼掰开，一分为二；

6、去掉内脏；

7、将尾巴剪开；

8、用剪刀将头颈剪开，并去掉牙齿；

9、将肚子剪开；

10、在开水中浸泡，去掉鳖鱼表皮后，鳖鱼宰杀完成。