麻辣鸭脖的正宗做法X？
【准备食材】鸭脖、辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、葱、姜、生抽、老抽、盐、白糖、甜面酱、豆瓣酱、五香粉
【制作方法】第一步：把鸭脖剁成小段，我还顺道加了几个鸭胗进去，然后锅里倒入清水，把鸭脖和鸭胗放进去，中火把水烧开，等到鸭脖颜色变白，就可以捞出来，控干水分备用。
第二步：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐、1勺白糖、再加入1勺五香粉，然后加入清水搅匀。
第三步：锅里倒入一点点油，把葱、姜、八角、香叶、桂皮、花椒和辣椒放入油中煸炒出香味，加入1勺豆瓣酱和1勺甜面酱，酱的种类随意选择，按喜欢的口味加就可以。
第四步：把碗中的料汁倒入香料中，如果水量不够再加点水进去。
第五步：把焯烫好的鸭脖和鸭胗放入汤汁中，大火烧开，然后转小火炖20分钟，喜欢软烂口感的就再多炖一会。
第六步：炖好之后可以直接吃，如果不着急吃的话可以把鸭脖放在汤汁中再浸泡一夜，味道会更加浓郁。
开个绝味鸭脖X店需要多少费用？
需要收取X费8000元/年，共签订两年合同，统一收取装修费3万-4万元，接下来还有4000元的设备费，5000元的保证金和10000元的预付货款费用。
拓展资料：
X的发展前景：
1、绝味鸭脖特色XX，从店面装修到店员培训、促销活动、商品定价及配送等，都统一由信息管理系统协调管理，在有效避免X商各自为政、管理乏力弊病的同时，很大程度上实现了管理服务的标准化、系统化和精细化。
2、作为一家传统餐饮快消品牌，绝味鸭脖从长沙南门口的一家小门面以雷电之势迅猛扩展。载誉的11年，先后斩获了“2009年中国行业十大质量品牌”、“2012年百家示范单位”、”2014中国优秀X商奖”以及“2015年消费者最喜爱的食品品牌”等殊荣，这也写下了绝味鸭脖在传统营销模式下的赫赫战绩。
麻辣鸭脖里的老卤味料怎么做
麻辣鸭脖卤料的香料：清油、干辣椒、花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、葱、姜、老抽、冰糖、酒等。
制作方法：
干辣椒20克，花椒15克，八角10克，桂皮10克，甘草10克，陈皮5克，装入布袋封口；将锅上火，入清油100克，油烧热加姜块10克，长葱条25克，煸香；倒入清水，加老抽50克，酒250克，冰糖100克，放入香料袋，烧到汤沸，改小火约三十分钟；打去葱，姜及浮沫，倒入容器即可。
卤料的原料使用次数多，保留时间长，质量越好，放入冷柜保存，老卤料就是经过反复使用的卤水，经过冷藏保管后，会凝结成膏状的固体。
做法，麻辣鸭脖子怎么做好吃，麻辣鸭脖子的家常做法
- 做法，麻辣鸭脖子怎么做好吃，麻辣鸭脖子的家常做法
- 食材鸭脖子5000kg干辣椒500克干花椒100克八角适量三萘适量草果适量丁香适量桂皮适量小茴香适量香叶适量老抽适量生抽适量姜适量盐适量食用油500毫升制作时间：2小时以上用餐人数：步骤1把鸭脖子表面的一层白膜处理干净2用醋醋搓洗鸭脖子，去除腥味3取一个干净的盆，加入五香粉，生姜末，盐，料酒拌和均匀4放入除过腥味的鸭脖子腌渍码味至少五小时以上5锅里放油烧热至三四成热6放入干辣椒（干辣椒可以剪成节，这样辣味更容易出来乏处催肺诎镀挫僧旦吉）炒出辣味7加花椒翻炒8待炒出辣香味后，把炒过的辣椒和花椒连油一起倒入一个容积大的锅里9根据鸭脖子的多少和各自口味加水，然后把生姜、八角、三萘、草果、丁香、桂皮、小茴香、香叶放进锅里10倒入老抽与生抽，盐，糖，大火煮开11改小火熬煮2小时左右，待香味四溢出,即成辣味卤汁12熬好的卤水放凉冷却13经过腌渍的鸭脖子用流水冲洗干净14放入沸水锅里氽下水15捞出洗干净血沫备用16氽过水的鸭脖子放入放凉的卤水中浸泡2-3个小时，让卤水能够先行入味17然后用中火卤20分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡几个小时，这样浸泡后的鸭脖子就算是啃到骨头，也会有辣味占据你的舌头。18刚卤好的鸭脖子比较湿，捞出放通风上晾干后口感更好
红烧麻辣鸭脖怎么做好吃
- 麻辣鸭脖的做法1.将鸭脖子洗净后，用刀剁成段2.锅中带入清水，将鸭脖子倒入锅乏袱催惶诎耗挫同旦括中，水开后去除血沫，捞起鸭脖子控干水分3.锅中倒入油，烧至5成热时，放入切好的葱、姜抄出香味后放入干辣椒、大料、花椒、麻椒、草果、甘草、小茴香、白芷、桂皮和香叶翻炒2分钟4.将炒香的调料倒入锅的内锅里5.放入生抽、老抽、盐6.水开后，放入焯好的鸭脖子7.再放入冰糖8.开锅后，熄火。将内锅移入保温外锅
麻辣卤鸭脖子的做法，麻辣卤鸭脖子怎么做好吃
- 1)将鸭脖子洗净后，用刀剁成8厘米长的段。2)锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。3)炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。4)然后倒入一个有高度的小汤锅里，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后涪酣帝叫郜既佃习顶卢，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟。5)煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时（一会再浸泡，比直接浸泡，鸭脖子的口感更好）。此时，锅中的汤汁也冷却了，把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。
鸭脖王店里的麻辣干豆腐怎么做的
- 主料干豆腐一张辅料辣椒油一勺麻油一勺盐适量生抽一小勺麻辣干豆腐的做法1.干豆腐用开水烫一下，然后切丝2.自己炸的麻油，挺麻的，我一般只用油，放一勺3.放辣椒油，盐，生抽，辣椒油拌匀4.拌匀开动，麻辣鲜香
