爷俩儿好菜之红烧带鱼家常做法？
材料
带鱼400克，姜5克，葱10克，干红辣椒5克，油10克，白酒少许，老抽5克，盐5克
做法
1.冰冻带鱼解冻后，沥干水份，撒上盐抹匀，码味30-60分钟；姜切成丝，葱切段，干红辣椒切小块备用；
2.油锅放入油，热至6成，放入带鱼两面煎炸到金黄；
3.剩余油中放入姜丝，干辣椒，爆香后与带鱼翻炒，并加入老抽和淹没原料的水，中火闷煮；
4.待汁水收干，撒上葱段即可。
带鱼的做法红烧带鱼的做法
1、洗净备用
2、涂面粉
3、热油煎炸
4、配料炒香
5、加入调料
6、大火收汁
经验步骤：
- 1
洗净备用把买来的新鲜带鱼洗净切成段备用。
2
涂面粉再带鱼身上涂一层面粉以防崩油。
3
热油煎炸炒菜锅里倒入适量油烧热，把准备好的带鱼倒入锅里油煎至黄金色盛出备用。
4
配料炒香用锅里剩下的油烧热放入放葱姜蒜炒香，再放入准备好的带鱼。
5
加入调料带鱼在锅里翻炒一会，放入料酒、酱油和醋盖上锅盖闷一闷。闷一会后放入适量糖和盐翻炒一会再倒入跟锅里带鱼持平的水。
6
大火收汁用大火煮沸后改小火炖至带鱼熟透，然后再改用大火收汁即可。
带鱼怎么做好吃又简单红烧带鱼
红烧带鱼需要准备材料：带鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、八角、白糖、生抽、胡椒粉、糖、盐。共分为4个步骤。以下是红烧带鱼做法详细操作：
操作/步骤
1
腌制带鱼
碗中倒入料酒、姜、葱、胡椒粉、酱油、盐、带鱼搅拌均匀，腌制30分钟。
2
煎带鱼
锅中倒入油，放入带鱼煎至两面金黄。
3
煮配料
锅中放入葱、姜、蒜、八角、冰糖、酱油、水，煮5分钟。
4
焖带鱼
放入带鱼，焖5分钟即可。
归纳为：以上就是关于带鱼怎么做好吃又简单红烧带鱼的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
带鱼的做法红烧
起锅烧油放入带鱼煎至两面金黄后，加入八角和花椒炒出香味，再调入料酒，放入葱、姜、蒜炒出香味，依次倒入生抽、老抽、白醋和朝天椒小火翻炒均匀。倒入清水烧开，加盐转小火炖15～20分钟装盘，撒上香菜后，美味的红烧带鱼就完成了。
带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
好吃的红烧带鱼做法
经典红烧带鱼
带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐、料酒，略腌制15分钟。取一个干净小碗，放入葱、姜、蒜、少许盐、少许糖、料酒、水淀粉待用。取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
秘制红烧带鱼
将带鱼肉洗净后切段，下热油锅煎至两面呈金黄色取出。锅内留底油，放入带鱼，再加入适量清水、料酒、精盐、酱油、白糖、姜片、葱段。烧至鱼熟入味，出锅即成。
川味红烧带鱼
带鱼清洗干净切成块，加入料酒、盐腌制十五分钟，再控干水分。姜蒜切碎，干辣椒切段，取一个碗，加入生抽、蚝油、老抽、香醋、料酒、糖和清水调成汁。锅中放油烧至五六成热，将带鱼煎至两面金黄后盛出备用。锅中留底油、爆香姜蒜末和干辣椒、放入煎好的带鱼、再加入调好汁。大火收汁，撒上葱花即可。
红烧带鱼的家常做法有哪些
红烧带鱼竹笋
将葱、姜、蒜洗净切片，将竹笋洗净切片，将带鱼处理干净，切段。将炒锅置火上，倒油烧热，把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出。锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒，烹入料酒、酱油，加适量水，放入带鱼、醋、盐、味精，烧沸后转小火慢烧。待鱼烧透后捞出放入盘内，大火收汁，把稠汁浇在鱼上即可。
红烧带鱼段
热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段。先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒。一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干。然后加入其它的葱段和青红椒片，最后收汁出锅即可。
私房红烧带鱼
带鱼洗净，切成小块后放在碗里备用；尖椒切圈，姜切厚片，蒜拍扁。起油锅，放入带鱼块和1茶匙盐，放入之后不要立即翻动。一面煎透了再翻面，煎至两面金黄，放入青椒圈和姜蒜翻炒一下。烹入酱油，料酒和糖翻炒一会儿至汤汁收浓即可。
经典的红烧带鱼家常做法
家常红烧带鱼
带鱼洗净晾干，裹上面粉，锅里下油烧热，下鱼煎，煎到两面金黄放到一边备用。换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒、酱油、醋焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐，开大火浓缩汤汁，盛盘即可。
秘制红烧带鱼
带鱼切成段，加入盐、料酒、酱油和生粉抓匀，腌制15分钟；姜切片，蒜剁成蓉，葱切段。取一空碗，放入盐、料酒、白糖、生粉、酱油和清水，与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液；大葱去头尾，切成段后再切丝。起锅烧油，先给带鱼裹上一层蛋液，再放入锅内煎至双面呈金黄色，盛起沥干油。倒入锅内余油，爆香大葱，倒入带鱼和酱汁，以大火烧开改小火焖煮5分钟，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。
香辣红烧带鱼
带鱼洗净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切成段，用盐腌制10分钟；姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用。将带鱼两面煎至金黄，烹入米酒和酱油，放适量水，放姜和蒜。煮3分钟后，放盐、糖、醋、鸡精调味，然后再放青红椒；汤汁开始变浓稠的时候，放葱段，大火收汁即可。
红烧带鱼的做法怎么做
1、带鱼表面打上花刀、锅中倒入足够的油，开始煎带鱼。将带鱼段在面粉里滚一圈，两面都要粘一下面粉，再放入油锅中煎炸。每一段带鱼都粘满一小层面粉，再放入油锅中炸制成金黄色。
2煎炸好的带鱼，放在盘子里备用。炸过带鱼的油倒出来，不用。另起油锅。将葱切段，蒜瓣拿菜刀拍一下，这样更容易入味儿。
3、锅中倒入10克左右的食用油，至七分热，放入带鱼段，然后，加入葱段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、干辣椒一起放进去。加入白糖。
4、倒入老抽、味极鲜、醋。倒入适量的水，水位线刚好能没过带鱼即可加入盐和鸡精。煮开后，转中小火，盖好锅盖，炖15分钟。期间要注意下，不要把水炖干，可以拿铲子轻轻铲下锅底，注意不要糊锅。
红烧带鱼放醋么
红烧带鱼制作方法如下：
1、带鱼洗净，切成10厘米的段，腌制10分钟左右；
2、取干净的碗，倒入适量料酒，一汤匙酱油；
3、倒入一汤匙白糖，搅匀；
4、倒入适量醋，适量精盐搅匀备用；
5、把带鱼段蘸匀干淀粉，涂抹均匀；
6、锅里加油，油热后放入带鱼段，小火煎制；
7、煎至微黄，放入葱段、姜片、八角炒香；
8、倒入调好的糖醋汁，小火炖制10分钟即可出锅，制作成功。
做红烧带鱼用白糖好吗
1、最好是用冰糖，冰糖比白糖甜度小，不用担心甜度过大，而且用冰糖，色泽更加油亮。
2、首先选材很重要，因为带鱼的鱼刺稍微多一些，一定要选用大一些的带鱼。带鱼去除内脏，清洗干净，剪成X公分长的段。调个碗汁，碗中放入盐，老抽，醋，料酒，蚝油调匀备用。
3、起锅烧油，油热放入葱姜蒜和所有香料爆香。
4、倒入碗汁，放入冰糖，倒入适量清水，熬至冰糖融化。
5、放入带鱼块，用铲子翻匀，尽量让每一段带鱼都沾上汁。
6、大火烧开，转小火，大概十分钟即可，时间一定要稍微长一点，这样可以更好的入味。
红烧带鱼做完后有腥味是怎么回事
带鱼在做以前需用少量醋拌一下，放几分钟到半个小时，然后再做，就没腥味了，做淡水鱼也是一样。
1、鱼要新鲜；
2、河鱼的土腥和海鱼的海腥可以用料酒、醋、或葱姜等料提前淹制，强烈建议柠檬汁和洋葱是不错的搭配；
3、注意鱼的清理，因为鱼头中的鳃等东西很脏很腥，还有就是鱼肠等内脏也很脏的，也要清理干净；
4、在烹饪时加些蒜也是必须的这样基本能保证鱼的鲜嫩和白滑美味。
