最简单的豆腐羹怎么做？
回答:
豆腐羹是一道简单易做又美味健康的家常菜，适合老少咸宜。
工具/原料及用量：
– 豆腐 300 克
豆腐有多种类型，如北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、盒装豆腐等。不同类型的豆腐有不同的口感和用途。一般来说，做豆腐羹最好选择内酯豆腐或者盒装豆腐，因为这两种豆腐比较嫩滑绵密，不容易碎掉。如果没有这两种豆腐，也可以用北豆腐或者南豆腐代替，但要注意切成小块，煮的时候要轻轻搅动，避免破碎。
– 鸡蛋 1 个
鸡蛋要选择新鲜的，可以用水浸泡或者摇晃的方法检验。新鲜的鸡蛋在水中会沉底，而不新鲜的鸡蛋会浮起来。新鲜的鸡蛋在摇晃的时候不会有声音，而不新鲜的鸡蛋会有水声。
– 水淀粉 2 汤匙
水淀粉是用淀粉和水按一定比例调和而成的，一般是1:2或者1:3。水淀粉的作用是勾芡，让汤汁变得浓稠有光泽。水淀粉要在用之前现调，不能提前准备，否则会沉淀X。水淀粉要在汤汁开锅后慢慢倒入，边倒边搅拌，避免结块。
– 香油 1 茶匙
香油是用芝麻炒香后榨出的油，有一种特殊的香气，能够增加豆腐羹的风味。香油要在最后关火前加入，不能高温炒煮，否则会破坏香气和营养。
– 盐 1/2 茶匙
盐是调味品之首，能够提升豆腐羹的咸鲜味。盐要适量加入，不能过多或者过少，否则会影响豆腐羹的口感和健康。盐要在汤汁开锅后加入，能够促进豆腐和肉末的X，让汤汁更加清澈。
– 鸡精 1/4 茶匙
鸡精是一种常用的味精类调味品，能够增强豆腐羹的鲜味。鸡精要少量加入，不能过多或者过少，否则会影响豆腐羹的口感和健康。鸡精要在最后关火前加入，能够保持其鲜味和营养。
– 葱花 适量
葱花是用小葱切成细末的，能够增加豆腐羹的香气和色彩。葱花要选用新鲜嫩绿的小葱，切得细碎均匀。葱花要在最后关火后撒在豆腐羹上面，能够提升豆腐羹的层次感和美观度。
具体做法步骤如下：
1. 把豆腐切成小块，放入开水中煮一下，捞出沥干水分。
这一步是为了去除豆腐表面的杂质和气味，让豆腐更加干净和嫩滑。煮豆腐的时间不要太长，大约三到五分钟即可。捞出豆腐后要沥干水分，避免稀释汤汁。
2. 把鸡蛋打散，加入一点水，搅拌均匀。
这一步是为了制作鸡蛋花，让豆腐羹更加美观和丰富。打散鸡蛋的时候要用筷子或者叉子快速搅拌，让鸡蛋液充分混合。加入一点水的目的是为了让鸡蛋液更加稀释和流动，便于形成细丝状的鸡蛋花。水的量不要太多，大约是鸡蛋液的一半即可。
3. 把水淀粉和香油、盐、鸡精混合成调味汁，备用。
这一步是为了调制豆腐羹的汤汁，让豆腐羹更加浓郁和香甜。水淀粉是勾芡的主要成分，能够让汤汁变得X有光泽。香油、盐、鸡精则是提升豆腐羹的风味和鲜味的调味品。把这些材料混合在一起，搅拌均匀，使之溶解在水中，形成调味汁。
4. 把豆腐放入锅中，加入适量的水，大火煮开。
这一步是为了煮熟豆腐，让豆腐更加软烂和入味。把豆腐放入锅中后，要加入足够的水，让豆腐完全浸没在水中。水的量要根据自己喜欢的汤汁多少来决定，一般是豆腐的两倍左右。开大火煮开后，要继续煮五分钟左右，让豆腐充分吸收水分和热量。
5. 把鸡蛋液沿锅边缓缓倒入，用筷子轻轻搅动，让鸡蛋形成细丝状。
这一步是为了制作鸡蛋花，让豆腐羹更加美观和丰富。倒入鸡蛋液的时候要沿着锅边缓缓倒入，不能直接倒在锅中央，否则会形成大块的鸡蛋块。用筷子轻轻搅动的时候要顺着一个方向搅动，不能来回乱动，否则会破坏鸡蛋花的形状。搅动的速度要适中，不能太快也不能太慢，否则会影响鸡蛋花的大小和密度。
6. 把调味汁倒入锅中，搅拌均匀，让豆腐羹变得浓稠。
这一步是为了勾芡和调味，让豆腐羹更加浓郁和香甜。倒入调味汁的时候要小心，不能一次倒入太多，否则会影响汤汁的稠度和口感。要边倒边搅拌，让调味汁和汤汁充分混合，形成均匀的浓稠的汤汁。如果觉得汤汁太稀或者太浓，可以适当地加水或者水淀粉来调整。
7. 撒上葱花，关火，盛出即可。
这一步是为了收尾和装饰，让豆腐羹更加完美和诱人。撒上葱花的时候要均匀地撒在豆腐羹的表面，能够增加豆腐羹的香气和色彩。关火后要尽快盛出，避免过度受热，影响豆腐羹的口感和营养。
这样一道简单又美味的豆腐羹就做好了。你可以试试看，希望你喜欢。
如果你想要变化一下口味，也可以在豆腐羹中加入一些其他的配料，比如肉末、虾仁、香菇、海鲜等，让豆腐羹更加丰富和营养。豆腐羹也可以根据自己的喜好调整口味，比如酸辣、咖喱、番茄等，让豆腐羹更加多样和有趣。豆腐羹可以搭配米饭、面条、馒头等主食食用，也可以单独作为一道汤品享用，都非常美味。
番茄虾仁豆腐羹的家常做法
第一、 虾仁室温解冻。
第二、 南豆腐用清水稍微冲洗，汆水后切片。
第三、 番茄清洗干净后，去皮也切成片。
第四、 解冻后的虾仁再次冲洗，然后沥干水分放入碗中，依次加入1小勺料酒和生姜粉，用手抓匀后静置5分钟。
第五、 油锅烧热，把切成片的番茄放入锅中。
第六、 中火翻炒至番茄出汁水，加入豆腐片，再加入少许水，大火煮开。
第七、 把处理好的虾仁加入锅中，继续烧煮。
第八、 当虾仁变色时，加入1小勺盐调味，并加入生粉水勾芡。
第九、 撒上一些葱花就可以出锅装盘了。
三丁豆腐羹的做法,三丁豆腐羹怎么做
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- 三丁豆腐羹的制作食材：豆腐，猪肉，番茄等。三丁豆腐羹的做法详细步骤取豆腐250克， 猪肉丁150克，番茄250克，青豆米50克，精盐、味精、湿淀粉、麻油、鲜汤各适量。先将豆腐切成丁，下沸水焯一下，沥干水待用。番茄烫去皮，去籽，切成小丁，烧热油锅，下葱略煸一下，放入鲜汤、豆腐、肉丁、番茄、青豆米、精盐、烧沸，再加味精，淋上湿淀粉，出锅装碗，淋上麻油即成
做法，平桥豆腐羹怎么做好吃，平桥豆腐羹的家常做法
- 豆腐，香菇，竹笋，火腿肠，肉丝。步骤1：将竹笋切丝，香菇切长块，豆腐切缉贰光荷叱沽癸泰含骏丁，火腿肠也切丁。步骤2：锅里放水，水开倒入用盐腌制十分钟的肉丝，倒入切好的香菇，竹笋，火腿肠，加盐调味。步骤3：烧开后准备先勾点芡粉，喜欢加过豆腐后再勾芡的，这里是先把这些辅料少勾点芡。步骤4：辅料勾过芡后，加豆腐，烧开后就可以勾芡了。这样分两步勾芡，反尔容易掌握勾芡的程度。步骤5：出锅前可以加点香油和香菜的。
三丁豆腐羹的做法，三丁豆腐羹怎么做
- 1、先将豆腐切成丁，下沸水焯一下，沥干水待用；2、番茄烫去皮，去籽，切成小丁，烧热油锅，下葱略煸一下；3、放入鲜汤、豆腐、粻俯纲谎蕺荷告捅梗拉肉丁、番茄、青豆米、精盐、烧沸；4、再加味精，淋上湿淀粉，出锅装碗，淋上麻油即成。
青菜火腿豆腐羹的做法，青菜火腿豆腐羹怎么做
- 主料：嫩豆腐半块、小白菜2颗、火腿肠0.5根；辅料：油适量、盐适量、淀粉适量 、鸡精适量青菜火腿豆腐羹1小白菜用淘米水，或者淡盐水浸泡后，洗净；2沥干水分，然后将其切成碎末；3嫩豆腐洗净后，切成小块；4火腿肠切碎，备用；我用了一根，实际用量0.5根即可；5锅置火上，倒入清水烧开，将嫩豆腐放进锅里，焯水；6焯水后的豆腐捞出，沥干水分备用；7另起油锅，炒香小白菜；8倒入适量清水或者高汤烧开；9调入适量盐；10将焯过涪抚帝幌郜呵佃童顶阔水的豆腐放进汤里，略煮；11适量淀粉加水，搅拌均匀，喜欢汤汁浓稠的，水淀粉就厚一点，反之，勾薄芡；将水淀粉搅匀后，倒进锅里，同时，也要用铲子小心地推动汤汁；12调入鸡精，撒上火腿末即可。
芥菜豆腐羹的做法，芥菜豆腐羹怎么做
- 材料芥菜150克，豆腐200克，淀粉适量，香油2小匙，高汤15大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙做法1、荠菜菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中氽 烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎。2、把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡羹状，然后放入切成丁的豆腐煮开。3、放入涪激帝刻郜灸佃熏顶抹切碎的荠菜，再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。
鸡蛋羹的做法，香菇豆腐鸡蛋羹怎么做好吃
- 敞搐搬诽植赌邦涩鲍绩1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。2、在加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几鸡蛋羹鸡蛋羹(3张)滴蒸鱼豉油就可以享用啦！注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹：1.蛋和水的比例约为1：2；2.要加温水并与蛋液充分搅匀；做法二1.鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散2.加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉3.再次充分打散、打匀4.把蛋液过筛，滤去浮沫5.倒入烤碗中，加盖盖子(如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用
玉米豆腐鸡蛋羹的做法，玉米豆腐鸡蛋羹怎么做
- 豆腐羹的家常做法用料 绢丝豆腐 1盒 鸡蛋 3个 香菜 高汤 玉米淀粉 5茶匙 香菜豆腐羹的做法 香菜洗净切碎豆腐切丝入高汤煮沸鸡蛋打散玉米淀粉用适量水调和中火将鸡蛋倒入煮沸的汤里，并快速搅拌至全部成蛋花还是中火，加一勺淀粉，搅拌片刻，再加一勺，再搅拌，差不多三四下，汤慢慢变稠，不要一次全部加入，来不及搅拌会使淀粉部分结块，影响汤的浓稠度最后关火，尝下味道，适当调节咸淡度，撒上香菜，搅拌均匀小贴士豆腐不要切太细，后面几次搅动会让豆腐更碎的。 如果想加蘑菇香菇虾米一类的，请在鸡蛋打入前添加，以免鸡蛋过头，成泡沫状。 淀粉一定要一勺勺加，并不断快速搅拌，让汤慢慢浓稠起来，勾芡勾得好，羹里没一层都会有东西，舀下去没一勺都是很丰富的，勾得不好，会分层不匀，中间没东西。但是每勺淀粉之间不要太久，鸡蛋会老。
小黄鱼豆腐羹的做法，小黄鱼豆腐羹怎么做好吃
- 食材主料小黄鱼500g豆腐500g蘑菇150g辅料油适量盐适量料酒适量胡椒粉适量葱适量姜适量香菜适量枸杞子适量步骤1.小黄鱼收拾干净2.沥干放一点盐、料酒上锅3.上锅蒸熟4.仔细去骨备用5.买来豆腐坊水里养一养6.切块7.蘑菇切片8.葱姜切好，枸杞涨发9.油锅烧热10.下葱姜爆香11.下豆腐块12.下盐倒入水烧开，下蘑菇片13.烧开下小黄鱼肉14.下料酒、胡椒粉，烧开勾芡就可以起锅了15.装盘用香菜、枸杞子点缀即可小贴士红绿白相间，清香悠悠，鲜美可口水少放一窢梗促妓讵幻存潍担璃点，这样可以厚实一点，豆腐也入味了，味道也浓厚了。不是当年多放点水，用厚芡汁来增加厚实，这样可以多吃点了。
咸蛋黄叉烧豆腐羹怎么做好吃又简单，做法
- 咸蛋黄叉烧豆腐羹的做法步骤1材料之嫩豆腐,咸鸭蛋,火腿,葱,香菜,姜。2准备一块叉烧。3将咸鸭蛋打散后取出蛋黄。4将咸鸭蛋打散后取出蛋黄切小块;叉烧,豆腐,火腿切小块;葱,姜,香菜切碎。掸紶侧咳乇纠岔穴唱膜5锅里放油烧热,下姜末炒。6再将咸蛋黄放入一起炒,边炒边用铲子咸蛋黄将压碎一些。7接着将火腿放入翻炒一下。8再将叉烧放入翻炒一下。9加一大碗水进去。10把豆腐放入煮8分钟左右。11调一碗淀粉水倒入。12洒葱花,香菜放少许盐调味即可。使用的厨具：焖烧锅
