红烧鲳鱼的做法，红烧鲳鱼怎么做？
做法步骤
步骤 1
鲳鱼洗净，去五脏，肚子里一定要冲洗干净。 用厨房纸将鱼身体的水份擦干，肚子里也要擦干。 然后用刀在鱼身上每隔1.5厘米左右宽度划刀，让鱼更容易入味和快速炖熟。 鱼身撒少许盐，腌制一个小时。
步骤 2
葱姜蒜，干辣椒，葱叶备好 葱白，姜，蒜切片，干辣椒切段，葱叶切段备用
步骤 3
腌好以后在鱼的正反面抹上一层干淀粉。
步骤 4
锅里倒入食用油，大火烧热转小火，端起锅体把锅里的油转动一下让整个锅体更大程度的接触到热油，这样做是为了鱼的尾巴不至于粘锅
步骤 5
把鱼放进去以后小火煎到两面微黄即可
步骤 6
然后用鱼盘盛出，用钛合金物理不粘锅煎的鱼，受热均匀不会破皮，也不会粘锅。看看除了鱼皮因为受热鼓起几个小泡，整条鱼完好无损，色泽明亮。
步骤 7
煎鱼的底油放入葱姜蒜爆香，然后把煎好的鱼放入锅中，加入热水漫过鱼身就可以了。 开锅以后，加入2勺料酒，5颗冰糖，一勺耗油，两勺生抽，一勺老抽。 然后开盖用汤勺浇
步骤 8
熬到汤汁变浓稠以后就可以把鱼 干辣椒和绿葱段撒在鱼身上作为装饰。
红烧鲳鱼的做法是怎么样的
1、鲳鱼去鳞去内脏去头洗净，两面划出刀口，好入味。
2、加入料酒姜葱片腌一下去腥味。
3、锅烧热加油，油温一点要高看有点烟冒出了就可以下鱼了，这样才不会把皮煎坏。
4、鱼都煎好了装盘，锅内煎鱼用的底油就可以，下葱姜蒜花椒大料炒香，加老抽。
5、把鱼倒入，再倒上醋烹一下。
6、然后再加糖，盐老汤大火烧开，再转小火收汁即可。
家常红烧鲳鱼怎么做
平鱼洗净控水，香菇泡软洗净去蒂对切两半，干红辣椒洗净去蒂及子切小片。
热锅放油烧至五六成热，将平鱼放入炸，捞出控油备用，锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅。
加入盐、酱油、白糖、醋、适量水大火烧开，下入炸过的鱼和香菇，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。
红烧鲳鱼正宗的做法
1、准备食材：红鲳一条约350g左右，去鳞、去鳃和内脏，清洗干净。
2、豆瓣酱一大勺，葱一段、姜两片、蒜三瓣。
3、鱼身上用刀划十字方便入味，葱切段、姜和蒜切片。
4、锅中放油，油热后加豆瓣酱煸出香味，放入葱、姜、蒜，加入两大碗水。
5、待水烧开后把鱼入进去，水量正好没过鱼为准。
6、大火烧五分钟，改为中小火继续烧二十分钟左右，待汤汁剩三分之一时改大火收汁，汤汁浓稠所剩不多时关火，起锅。
红烧鲳鱼的做法和步骤
1、炒锅中倒入10毫升油，加入适量葱丝和姜丝，大火炒香，放入鲳鱼煎5分钟。
2、加入3克料酒，3克生抽，5克老抽，5克蚝油，倒入50毫升温水，大火煮沸。
3、加入3克盐，5克白糖，转中火煮15分钟，大火收汁，出锅装盘，撒上葱花即可。
鲳鱼是热带和X带的食用和观赏价值兼备的中小型鱼类。柳州鲳鱼在500-1500克/条左右，肉味有如鲻鱼的香味。其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，是减少心血管疾病发生的重要物质，胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。
红烧鲳鱼的做法
1、准备原料：鲳鱼2条、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、红米椒一个、青蒜1根、葱、姜、蒜末30克、酱油5克，白糖20克，醋5克，料酒15克 。
2、鲳鱼清理洗净，控水，划两刀 。
3、锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用 。
4、锅中留底油，放入豆瓣酱，炒出红油，放姜、蒜、葱末，出香味后放入鲳鱼、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水。
5、大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。
正宗家常红烧鲳鱼怎么做
正宗家常红烧鲳鱼的做法：
材料：鲳鱼1条、红尖椒1个、调料、小葱1根、蒜1瓣、姜1小块、生抽15毫升、老抽5毫升、料酒15毫升、淀粉10克、白糖5克、色拉油适量、食盐适量。
制作步骤：
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀；
2、加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻；
3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎；
4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用；
5、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热；
6、将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油；
7、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入适量清水；
8、大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中；
9、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。
红烧鲳鱼的家常做法
食材：鲳鱼两条、胡萝卜少许、芹菜少许、生姜少许、食用油适量、食盐、酱油、料酒、白糖、清水。
1、鲳鱼去除内脏，清洗干净。胡萝卜切丝，芹菜切碎段，生姜切片；
2、鲳鱼用厨房纸吸干水份。在鱼身上均匀的拍上一层干面粉，将鱼整个包裹住；
3、将鲳鱼轻轻翻面，同样的不要着急动它，直至煎至两面金黄；
4、加适量的清水，水量要足够多最好能没过鱼身；
5、加两勺酱油，两勺白糖，一勺料酒，翻动片刻，大火煮开；
6、煮至锅中汤汁翻滚。加一勺食盐调味；
7、轻轻翻动鱼身，使鱼的两面都均匀吸收汤汁，即可出锅；
8、将胡萝卜丝和芹菜段加入锅中，和锅中汤汁一起翻炒，炒至断生；
9、将酱汁浇到鱼身上，香喷喷的红烧鲳鱼。
家常红烧鲳鱼怎么做
- 家常红烧鲳鱼怎么做
- 原料：鲳鱼2条、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、红米椒一个、青蒜1根、葱、姜、蒜末 30克、酱油5克，白糖20克，醋5克，料酒15克 做法：1、鲳鱼洗净，控水，划两刀 2、锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控花海羔剿薏济割汐公搂油备用 3、锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放姜、蒜、葱末，出香味后放入鲳鱼、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。
怎么做好吃，红烧武鲳鱼的家常做法
- 烹饪原料武昌鱼、葱段、蒜、姜、酱油、食用油、糖、鸡精、醋、料酒少许。作法1，武昌鱼去鳞及内脏，洗净备用。2，热锅放油，将葱段、蒜片、姜片入锅炒出香味；3，将武昌鱼放入锅里（为防止鱼皮破单丹厕柑丿纺搽尸敞建裂，放入前可用纸将鱼身上的水抹干），倒入料酒、醋、酱油、糖、鸡精少许，调出自己的口味；4，用锅铲轻翻鱼身，盖盖儿中火烧焖；5，待汤汁收锅时即可启锅承盘。
洋葱片红烧鲳鱼怎么做好吃
- 主料鲳鱼1条洋葱1个辅料油适量盐适量料酒适量糖适量老抽适量姜适量葱适量 步骤洋葱片红烧鲳鱼的做法步骤11.洋葱去皮，洗净切片.洋葱片红烧鲳鱼的做法步骤22.鲳鱼去鳃，去肚，洗净，在鱼身划3刀，拍上淀粉洋葱片红烧鲳鱼的做法步骤33.锅里油热，放下鲳鱼煎一下洋葱片红烧鲳鱼的做法步骤44.放适量清水，加料酒，姜片洋葱片红烧鲳鱼的护揣篙废蕻肚戈莎恭极做法步骤55.加糖，倒些老抽。洋葱片红烧鲳鱼的做法步骤66.大火煮10分钟洋葱片红烧鲳鱼的做法步骤77.在鱼的四周放上洋葱片洋葱片红烧鲳鱼的做法步骤88.加些盐，大火煮3分钟。洋葱片红烧鲳鱼的做法步骤99.加些葱花即可
