牛蹄筋的十种做法?
酱牛拐筋
主料:牛蹄筋3000克
调料:盐20克 酱油150克 料酒3克 醋20克 大葱5克 姜3克 大蒜(白皮)5克 花椒5克 八角3克 桂皮3克
烹饪方法
1. 将牛拐筋(蹄筋)用清水洗净,在清水中泡一会;
2. 大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮,放入肉料袋中;
3. 锅内放入清水3千克,用旺火烧滚,投入牛拐筋;
4. 汤开时撇出浮沫,放入醋和料酒煮1小时,把牛拐筋捞出;
5. 将汤舀出,把铁箅子垫在锅底,牛拐筋摆在锅内;
6. 中间留一空心,从中间倒入原汤,加精盐,酱油,肉料袋;
7. 改用慢火煮4-5小时捞出,即成。
炖牛筋土豆小萝卜
主料:牛蹄筋 300克
辅料:土豆 200克 水萝卜 50克
调料:大葱 10克 姜 10克 盐 3克 味精 8克 花椒 3克 酱油 6克 八角 2克 辣椒(红、尖、干) 10克 猪油(炼制) 25克 各适量
烹饪方法
1. 用高压锅将牛蹄筋炖烂取出,晾凉后切成块(2厘米长)备用;
2. 土豆切成大方块;
3. 葱切段、姜切片;
4. 干椒切成细丝。
5. 将锅内放猪油烧热,用葱段、姜片爆锅炒出香味,添入高汤750克,加入酱油、花椒、大料(八角)、干红辣椒丝,放入熟牛筋块、土豆块,加入精盐、炖至土豆块酥烂;
6. 最后放入小水萝卜炖3分钟,加入味精即可出锅。
酸辣牛筋
主料:牛蹄筋 250克
辅料:香菜 25克
调料:小葱 20克 盐 4克 生抽 20克 醋 25克 花椒粉 2克 味精 3克 辣椒油 40克 大蒜 20克 各适量
烹饪方法
1. 熟牛蹄筋除尽油膜,用刀切成薄片;香菜、小香葱分别洗净,小香葱切花,香菜切段;大蒜剁细末;
2. 碗内加入盐、生抽、醋、花椒粉、味精、熟辣椒油、蒜末调成味汁待用;
3. 圆盘内放入香菜段、小香葱花、牛蹄筋片,摆成馒头形,将碗内调好的味汁浇在牛蹄筋片上即成。
麻辣牛筋
主料:牛蹄筋(泡发) 150克
调料:大葱 10克 盐 5克 味精 5克 白砂糖 5克 醋 5克 花椒 5克 辣椒油 5克 各适量
烹饪方法
1. 牛筋(已煮熟)、葱切成长斜片。
2. 将盐、味精、糖、醋、花椒粉、红油与牛筋、葱拌匀即可食用。
牛筋煲
主料:牛蹄筋(泡发)(300克)
辅料:枣(干)(20克) 火腿(100克) 胡萝卜(50克)
调料:姜(3克) 花生油(20克) 蚝油(10克) 酱油(8克) 白砂糖(5克) 盐(3克) 料酒(15克) 淀粉(玉米)(10克) 香油(3克)
类别:家常菜 延缓衰老调理 青少年食谱 骨质疏松调理 壮腰健肾调
烹饪方法
1. 将牛筋用慢火炸透捞出,浸入清水少时,然后用滚水过后待用;
2. 火腿切薄片备用;
3. 红枣去核洗净;
4. 胡萝卜放锅内煮开;
5. 将锅置于旺火上,放入花生油烧热,爆香姜片、放入蚝油、酱油、白糖、精盐、料酒、牛筋、去核去枣、甘笋煮开;
6. 加入火腿片用小火煮10分钟,用湿淀粉勾芡,淋上香油即可。
软烂牛蹄筋
主料:牛蹄筋(泡发) 250克
辅料:油菜心 150克
调料:姜 5克 大葱 5克 酱油 10克 料酒 10克 胡椒粉 1克 淀粉(豌豆) 3克 味精 1克 植物油 25克 各适量
烹饪方法
1. 将牛蹄筋洗净、切段,放小砂锅,加水500克左右,大火烧开后微火慢炖至烂熟,捞出蹄筋,原汤留用;
2. 把青菜心切成7厘米左右的长条,葱、姜切末。淀粉加水少许,调成淀粉汁。
3. 锅中放植物油烧热,先炒油菜心,随即将蹄筋、料酒、姜末、葱末、酱油、蹄筋原汤倒入,烧开后加入味精及淀粉汁,汁熟加入胡椒粉拌匀即成。
甘肃X烧牛蹄筋
主料:牛蹄筋(泡发) 250克
辅料:香菇(鲜) 25克 冬笋 25克
调料:姜 15克 大蒜(白皮) 15克 八角 2克 白砂糖 10克 味精 3克 酱油 15克 盐 5克 淀粉(豌豆) 5克 香油 50克 各适量
烹饪方法
1.将水发牛蹄筋择洗干净,斜刀切成长三厘米的段,用开水煮透捞出.
2.将香菇择洗干净,把冬笋切片与香菇同用开水焯过待用.
3.在炒锅内入香油35克烧热,先放入大料稍炸,再加入蒜,葱段炸出香味,烹料酒,酱油,清汤熬煮片刻,捞出大料,葱姜,蒜,加入原料,水开后去泡沫,用文火煨至软烂,汁基本收尽,淋芡粉,淋明油,出锅盛盘即成.
牛蹄筋汤
主料:牛蹄筋50克
辅料:黄精30克,玉竹15克,桂圆肉15克
调料:姜5克
烹饪方法
1. 将黄精、玉竹、龙眼肉(桂圆肉)洗净;
2. 牛腿X洗净,切块,并用开水拖去膻味;
3. 将全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮三小时,调味即可。红烧板栗牛筋
准备食材如下:牛蹄筋,板栗,大葱,花椒,八角,生姜,大蒜,干辣椒,老抽,生抽,蚝油,白糖,食用盐,食用油;
具体做法如下:牛筋洗净后放入锅中汆烫,再过冷水控水备用。剪去多余衣皮和淋巴,剔除碎骨,牛筋冲洗干净后放入高压锅压30分钟。将煮好牛筋捞出来过冷水,切成3cm小段,将剥好的栗子放入热水煮10分钟,捞出过冷水备用。热锅冷油放入锅中爆香葱姜蒜,加入干辣椒、八角、花椒炒香,放入牛筋和板栗,翻炒片刻后,加入生抽、老抽、蚝油调味,倒入开水没过材料,盖好锅盖小火焖30-40分钟,煮至栗子软烂,加入适量盐、糖调味,大火收汁出锅。
青椒炒牛筋
准备食材如下:牛蹄筋,青椒,大蒜,生姜,八角,桂皮,香叶,香葱
具体做法如下:先将准备好的牛蹄筋用清水洗净,再将牛蹄筋倒入电饭煲内胆中,继续放入生姜片、香叶、八角、桂皮、2勺料酒,启动电饭煲煮蹄筋功能,选择压力口感,点击启动,自然放气后取出。炖蹄筋期间,将辣椒切斜块,生姜、大蒜切碎备用。将炖好的牛蹄筋切薄片或碎块,建议切小点更利于入味起锅热油,倒入生姜、蒜末、辣椒煸香, 倒入牛蹄筋翻炒,倒入2勺料酒去腥,不停翻炒。料酒收干后,继续倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐调味,倒入少许炖牛蹄筋的高汤,使盐等调味料融化混合更均匀,最后用大火收汁装盘即可。
煮熟的牛蹄筋怎么做好吃?
煮熟的牛蹄筋可以做成很多道美味的菜肴,以下是一些常见的做法:
清炖牛蹄筋:将煮熟的牛蹄筋切成小块,加入清水、姜片、料酒和盐,炖煮1-2个小时,直到牛蹄筋软烂入味。
香辣牛蹄筋:将煮熟的牛蹄筋切成细条,用油炸至金黄酥脆,再用花椒、干辣椒、葱姜蒜等调味料炒制,加入适量的豆瓣酱和糖调味,翻炒均匀即可。
凉拌牛蹄筋:将煮熟的牛蹄筋切成薄片,加入蒜泥、生姜、醋、味极鲜等调味料拌匀即可。
炒牛蹄筋:将煮熟的牛蹄筋切成小块,加入青椒、红椒、洋葱等蔬菜一起炒制,加入适量的盐、酱油和糖调味。
反正,煮熟的牛蹄筋可以根据喜好和口味的不同来做出不同的菜肴,享受不同口感的美味。
酱牛蹄筋的做法酱牛蹄筋怎么做
酱牛蹄筋的做法如下:
1、将牛蹄筋用清水洗净,在清水中泡五六个小时;
2、将大葱、姜、大蒜、花椒、八角和桂皮放入肉料袋中;
3、锅内放入清水,用旺火烧滚,投入牛拐筋;
4、汤滚开时撇出浮沫,放入醋和料酒煮1小时,捞出牛拐筋;
5、将汤舀出,把铁箅子垫在锅底,牛拐筋摆在锅内;
6、中间留一空心,从中间倒入原汤,加精盐,酱油和肉料袋;
7、改用慢火煮4到5小时捞出即可。
卤牛蹄筋的做法
1、卤牛蹄筋:主料:牛蹄筋4条
2、调料:卤汤1锅,葱适量,姜适量,料酒适量
3、做法:牛蹄筋先氽烫过,然后冲净泡沫。放入开水中,水面要没过牛蹄筋,加葱、姜、料酒,用高压锅煮约40分钟。捞出后放入卤汤中,小火卤约30分钟,然后熄火浸泡,待汤汁稍凉时捞出,即可切片食用。
烤牛蹄筋的做法
牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱,就像拳头一样。X酥香,味鲜口利。
烤干表面水分后刷第一次油
注意翻转,当表面烤干后再刷第二次油
便面考成金黄色,然后撒孜然辣椒,调料爆香出炉。n
牛蹄筋的做法 怎么做比较美味
1、首先去市场挑选用新鲜牛蹄子,洗刷干净,用开水烫煮15分钟,脱去皮毛等,用清水洗净。
2、把牛蹄投入沸水锅里,水温保持在90度左右,约煮2小时后取出。把煮熟的牛蹄中的趾骨全部剔除,剩余部分即是牛蹄筋。
3、这样得到的牛蹄筋就不用再放水里泡了,不过买的牛蹄筋要泡水里直到泡发,不然咬不动啊!
4、把焯好的牛筋放入高压锅内,注入水量以没过牛筋为宜。锅中加入水,精盐,糖色,面酱桂皮,小茴香,大茴香,丁香等香辛料。
5、旺火煮沸,再把牛蹄筋放入锅内煮一小时左右。等压力锅泄气后,打开锅盖,加入鸡精以及酱油。继续盖上锅盖,大火烧开后转小火5分钟,待压力锅自然泄压后即可。
熟的牛蹄筋家常做法
1、坐锅上火倒入洗净的2片香叶、5粒八角、少许花椒烤香。
2、倒入2碗的开水在倒入盐、加入料酒烧开。
3、烧开的五香水倒入砂锅内,在倒入洗净的牛蹄筋大火烧开后转小火熬煮30分钟就可以捞出。
4、把香菜洗净,牛筋和香菜切好装碗备用。
5、倒入1/4勺的辣椒油、再倒入2汤勺的日式沙拉汁搅拌均匀。
6、倒入牛筋碗内搅拌均匀就可以上桌了。
牛蹄筋汤的做法
食材:牛筋、姜、枸杞、黄芪、当归、盐、开水、红枣。
制作步骤:
1、首先将牛筋过水烫熟并捞出沥干,然后将姜、枸杞、黄芪、当归、红枣等洗净并沥干备用;
2、将牛筋及姜、枸杞、黄芪、当归、红枣放到电煲汤锅中并加入适量开水;
3、开大火键炖4小时后加适量盐即可食用。
乎牛蹄筋的做法
- 乎牛蹄筋的做法
- 乎牛蹄筋材料:主料:牛蹄筋(泡发)250克辅料:油菜心25克调料:胡椒粉1克,酱油10克,姜5克,黄酒10克,味精1克,植物油25克,大葱5克,芡粉1克做法1. 将生牛蹄筋放入小沙锅里,加3倍水,用文火煮至八成烂时取出,备用;2. 芡粉加水20毫升调成芡汁;3. 用热油锅煸油菜心,随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入;4. 煮开后,加味精及调好的芡汁,熟后加胡椒粉即成。
牛蹄筋有什么做法,熟食店是怎么做的啊,特好吃
- 做法1. 牛蹄筋用清水洗净,锅里加水和牛蹄筋一起放进锅里,水要超过牛蹄筋,大火烧开4-5分钟捞出,放清水把牛蹄筋泡一会捞出切块备用。2. 另起锅烧干倒油,油热4-5成放姜蒜爆香,接着放牛蹄筋、放料酒少许、炒一会、接着放辣椒、放十三香、放香醋,香醋要延着锅边撒放,爆炒迹礌管啡攮独归扫害激3. 接着放盐、最后放鸡精爆炒一会,炒匀调料出锅
牛蹄筋炒尖椒的家常做法大全怎么做好吃视
- 1.煮好的牛蹄筋洗净后切成片。2.尖笭耽蒂甘郦仿垫湿叮溅椒必刀备用。3.锅烧热,加油,油热后加少许花椒面,放牛蹄筋 ,翻炒片刻后加尖椒,蒜片,炒一分钟,加盐,糖,料酒,少许酱油,少许水,炒片刻后即可出锅。4.装盘喽,美美地享用吧
做法,酱烧牛蹄筋怎么做好吃,酱烧牛蹄筋的家常做法
- 主料鲜牛蹄筋550g豆瓣酱25g辅料油适量盐适量葱1棵姜1小块辣椒1个花椒5粒大料2单沪厕疚丿狡搽挟敞锚瓣糖15g料酒1汤匙白酒1大勺步骤1.葱切段、姜切片、大料2瓣、花椒5粒2.洗净的鲜牛蹄筋切成约7cm的段3.锅内加水烧开,倒入牛蹄筋加白酒焯至开锅捞出备用(焯水的同时,高压锅加入适量水烧开)4.热锅凉油倒入豆瓣酱和白糖,小火慢慢炒5.炒到糖溶化,酱色变成棕红色6.倒入焯好水的牛蹄筋翻炒上色7.倒入高压锅,下入葱、姜、花椒、大料、辣椒,调入料酒、糖(如果觉得颜色浅,可以加入适量老抽)和浓汤宝,加盖加阀烧至上气,上汽5分钟后转中小火25分钟后关火,自然泄气即可食用。8.冷吃劲道,热吃软糯