爆炒鸡胗的家常做法？
1、食材：净鸡胗300克，水发木耳35克，玉兰片25克，豆瓣葱5克，姜末5克，香菜段15克，
2、调料：食盐9克，味精3克，白醋4克，料酒5克，胡椒粉2克，水淀粉10克，明油10克。
3、鸡胗打花刀在鸡胗打多十字花刀（X花刀），为鸡胗厚度的4/5。
4、鸡胗冲油500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出控干油备用。
5、爆锅、勾芡锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡
6、翻炒打明油迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。
炖鸡胗怎样做软烂好吃？
1、准备食材：鸡胗500g，葱30g，桂皮5g，姜10g，盐5g，花椒5g，大料5g，山楂10g，蚝油5g，酱油5g。
2、鸡胗的浸泡和清洗。需要清洗掉里面的沙土和其他杂质，特别是有些鸡胗上面的黄色硬皮，也就是常说的鸡内金没有去除，就需要将鸡内金撕下来，然后洗净浸泡。
3、将浸泡后的鸡胗取出放到案板上，剃掉其中的一些筋膜等杂物，然后从中间切一刀或者不切都是可以的，放好备用。
4、锅内烧清水煮沸，将鸡胗放入锅内焯水，去掉血水和浮沫。
5、将焯水后的鸡胗装到盆中，备用。
6、另起锅加入清水烧开，然后加入鸡胗，放入葱和姜，大火煮开，撇去浮沫。
7、大约煮20分钟后，加入桂皮、盐、花椒、大料、香叶和山楂，特别是山楂一定不能忘记，是能够让鸡胗软烂的关键因素，然后炖煮大约40分钟后根据个人口味添加蚝油、酱油等调味料，再炖30分钟即可。
毛豆炒鸡胗最简单的做法
主料：鸡胗半斤，毛豆半斤。
配料：小红椒 1个，青蒜 1根。
步骤：1。鸡胗洗净焯水切薄片。
2、 毛豆蒸5分钟或开水里煮5分钟。
3、锅烧油，保持大火，下姜末蒜末和小红椒爆香。
4、下鸡胗，毛豆和青蒜末，加盐和生抽翻炒装盘。
爆炒鸡胗的做法
材料：
鸡胗250g、油、花椒、蚝油2茶匙、料酒、大蒜5g、生姜5g、干辣椒10g、剁椒15g、青椒20g。
做法：
1、将鸡胗洗净后切丝，用海天古道料酒、剁椒混合的料汁腌制10分钟；
2、生姜切丝，大蒜切末，干辣椒切段，青椒切丝备用；锅中加油烧热，爆香花椒后放入干辣椒段，然后加入蒜末和姜丝炒香；
3、倒入腌制好的鸡胗丝，大火翻炒至鸡胗丝变色；
4、加入青椒丝和混合料汁及海天上等蚝油翻炒，收汁后起锅即可。
酸豆角炒鸡胗的做法
酸豆角炒鸡胗的做法：
1、鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末；
2、鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右；
3、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香；
4、加入腌制好的鸡胗；
5、炒至变色后，加入酸豆角；
6、翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟；
7、加入青红椒；
8、加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。
芹菜炒鸡胗的做法 鸡胗怎么炒才嫩
- 芹菜炒鸡胗的做法 鸡胗怎么炒才嫩
- 主料鸡胗150g芹菜150g辅料油适量盐适量蒜头两颗姜适量蚝油适量酱油适量步骤1.芹菜切丝，鸡胗清洗干净切块，提前放酱油腌制30分钟。姜切丝，蒜头切碎2.先把芹菜翻炒两分钟3.再盛起来备用肠埂斑忌职涣办惟暴隶4.放入下锅，把姜蒜爆香5.放入鸡胗翻炒两分钟6.再放入芹菜，放蚝油翻炒三分钟左右即可
小炒鸡胗的家常做法大全怎么做好吃视频
- 小炒鸡胗的做法步骤1鸡胗解冻后切成片。2蒜切片，葱切小段（千万不要舍不得放配料，即便你最后不吃也要够量才会好吃）3小米椒切小丁（要是爱辣就选择如图的小米辣，不太能吃辣呢可以选择细尖椒。但这道菜还是辣了比较好吃，所以首担紶曹咳丨纠查穴肠膜选小米辣哦！）4姜切小片5锅中放油烧热，油量稍稍偏多些，因为鸡胗本身没啥油脂，油太少了容易炒柴。油热后放入鸡胗，加入一勺料酒，大火翻炒。会看到如图，有比较多的水分析出，没有关系，耐心翻炒。
辣炒鸡胗怎么做好吃，辣炒鸡胗的家常做法
- 主料鸡胗300克 青红椒100克辅料盐适量 料酒适量 胡椒粉适量 葱花适量 姜丝适量 食用油适量 淀粉适量 蚝油适量步骤1.将鸡胗切块儿，入沸水焯一下2.加入蚝油，淀粉，料酒，盐拌匀，腌制10分钟3.青红椒，蒜末，姜末，葱花备用4.炒锅放油，姜末，蒜末炝锅，放入鸡胗翻炒变色5.护触篙吠蕻杜戈森恭缉然后放入葱花，青红椒，翻炒3分钟，加入盐，胡椒粉调味
小炒鸡胗的做法，小炒鸡胗怎么做好吃，小炒鸡胗
- 鸡胗切片，加几片生姜、盐、料酒、酱油拌匀放一边。蒜苔切小段、泡姜切片、辣椒切段。炒锅倒油烧滚。油锅滚后，下鸡胗快速翻炒，至其完全变色后盛出待用。炒锅中倒油，油热下泡姜和辣椒段煸炒约半分钟后再倒入蒜苔一起翻炒。蒜苔将熟前，倒入刚才炒过的鸡胗，大火快炒，并加盐、鸡敞姬搬肯植厩邦询鲍墨精、胡椒粉炒匀，出锅。
鸡胗怎么做好吃，炒鸡胗的家常做法
- 脆辣鸡胗的做法1.鸡胗去除筋膜洗净切片，加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。青红椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用2.锅里热油，加姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香3.加腌好的鸡胗大火翻炒4.翻炒至鸡胗变色5.再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均匀6.加入青蒜翻炒7.调入适量盐、糖、香油翻炒均匀即可
豆瓣香干炒鸡胗做法大全 豆瓣香干炒鸡胗怎么做好吃
- 一、鸡胗切花，用盐14茶匙、料酒1茶匙、胡椒面14茶匙抓腌，焯水时冷水下锅，水一沸腾立即捞起洗去浮沫，这样处理，鸡胗不腥騒。再起锅加油，放切成花形的萝卜和1只切成段的干肌禒冠溉攉防圭狮氦饯辣椒，中火炒出香味，盛起备用，萝卜要炒过，才能将香味发挥得好；（切萝卜干之前要用水泡过，以免过咸）二、另起锅，锅热放油，放辣椒、拍过的姜块、蒜片和1只切成段的干辣椒，大火爆香；三、倒入鸡胗，加生抽2茶匙、糖18茶匙、高度酒1茶匙、胡椒面18茶匙，快速兜均；（这次炒时没放盐，因萝卜本身有咸味）四、倒入炒过的萝卜干，翻均匀，淋入明油翻几下可出锅。
炒鸡胗的做法，农家黄瓜炒鸡胗怎么做好吃
- 材料鸡胗，盐、，油、，胡椒面、，料酒，生粉，黄瓜，干辣椒，蒜茸，黑椒粉做法1.鸡胗洗净切花，用盐、油、胡椒面、料酒和点点生粉腌制，黄瓜切成菱形；2.先用油爆熟鸡胗，盛起；3.另起锅放几只干辣椒、姜丝、蒜茸、少少花椒和黑椒粉，倒入黄辅耽滇甘鄄仿殿湿东溅瓜和红萝卜粒，兜几下放盐，再倒入鸡胗，翻匀，可上碟。
