家常干煸鱿鱼的简单做法？
用料：
干鱿鱼四分之一条、青菜1把、香菜1根、酸辣鲜露5克、盐2克、香油几滴、胡椒粉小半勺、淀粉1勺。
做法：
（1）干鱿鱼洗干净用凉水泡24小时。
（2）处理干净，把中间的像塑料管一样的东西抽掉，背面的膜撕掉。
（3）所有食材备好。
（4）水开后加入鱿鱼丝煮十分钟，放入胡椒粉，盐，酸辣鲜露青菜。
（5）出锅前勾薄芡，撒香菜滴香油，美味如此简单。
干煸鱿鱼怎样做？
以下是制作干煸鱿鱼的传统做法：
材料：
– 鲜鱿鱼：适量
– 干辣椒：适量
– 葱姜蒜：适量
– 料酒：适量
– 食用油：适量
– 盐：适量
– 白胡椒粉：适量
– 花椒粉：适量
步骤：
1. 鲜鱿鱼处理：将鲜鱿鱼去除内脏和鱼骨，清洗干净后切成约1-2厘米宽的鱼环。用厨房纸巾或干净的毛巾将鱿鱼环擦干备用。
2. 调料准备：将干辣椒剪成小段，葱姜蒜切成末备用。
3. 干煸鱿鱼：在平底锅中加热适量的食用油，油热后放入干辣椒段，煸炒出香味。然后将鱿鱼环放入锅中，煸炒至鱿鱼变色并呈现微焦的外观。
4. 加入调料：将葱姜蒜末撒入锅中，继续翻炒均匀。
5. 加入料酒和调味料：加入适量的料酒，提香并去腥。然后撒入盐、白胡椒粉和花椒粉，根据个人口味调整。继续翻炒均匀，使调料均匀包裹在鱿鱼上。
6. 出锅：炒好的干煸鱿鱼装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。
干煸鱿鱼的特点是外酥内嫩，味道辛辣香辣。它可以作为一道独立的菜肴食用，也可以搭配米饭或面食作为佐料。请注意，干煸鱿鱼制作过程中油温掌握好，以免过热或过冷，影响口感和成品质量。
正宗干煸鱿鱼丝怎么做
- 主料鱿鱼350克辅料油适量盐适量生抽适量干辣椒适量豆豉适量小米椒适量生姜适量大蒜适量芹菜苗150克步骤1.鱿鱼洗净去皮。2.芹菜切段，切姜丝，辣椒丝，蒜拍碎，鱿鱼切丝。3.焯熟鱿鱼丝捞出备用。4.豆豉切碎，小米椒切丁。5.锅里倒油烧热，放入干辣肌肠冠段攉灯圭犬氦华椒丝，姜丝，蒜瓣爆香。6.再放入豆豉，小米椒炒香。7.放入鱿鱼丝翻炒。8.用铲子X干煸，放入一点生抽调色。9.放入芹菜炒，撒盐翻炒几下即可出锅。小贴士炒鱿鱼丝的时候用铲子X，最后出锅再撒盐。
干煸鱿鱼丝怎么做好吃
- 主料干鱿鱼10克猪肥瘦肉100克辅料绍酒10克味精1克绿豆芽100克芝麻油10克川盐1克混合油75克酱油10克干煸鱿鱼丝的做法步骤1. 选用大张、体薄的干鱿鱼，去骨和头尾，横切成细丝(鱿鱼若过硬，可在小火上稍烤一下，使之受热为软，便于切丝)，用温水洗净(不宜久泡)，挤干水。猪肉切成6厘米长、0.3厘米粗的丝。绿豆芽去根和芽瓣。2. 炒锅置中火上，下油烧至六成热，放入鳅鱼丝略煸炒后，烹入绍酒再翻炒，即放入肉丝合炒，再加入豆芽炒匀，最后放川盐、酱油，炒出香味，加味精，淋上芝麻油即成。小贴士工艺关键1、干煸鱿鱼丝，是将鱿鱼丝以四川独有的烹制法-干煸成菜。但干煸鱿鱼丝不同于其它干煸菜式，因为鱿鱼干含水分很少(每百克，约含16克，左右)，所以煸炒要求火旺，油滚烫，翻动要快。煸炒时以六成油温为宜(170℃)，此时锅内油面开始冒青烟，鱿鱼丝入锅后因油传热快，使原料表层很快凝固形成焦膜，阻止了内部水分渗出，保证菜品外脆内嫩。2、特别注意，当鱿鱼丝开始卷缩，要及时烹入料酒，并迅速加入肉丝，与鱿鱼丝一道煸炒，待肉丝水分将怠畅糙堆孬瞪茬缺长画煸干时，再加入精盐、味精、白糖炒香入味。这段操作过程是"火中取宝"的关键，切忌在锅内久煸，否则鱿鱼在高温下呈质地干瘪现象，绵老而嚼不动。
干煸孜然鱿鱼的做法，干煸孜然鱿鱼怎么做好吃
- 然鱿鱼的做法1.将鱿鱼洗净去掉X切成小段2.用盐、绍酒、胡椒粉腌渍3.倒入适量辣椒面，可根据个人口味添加4.均匀撒入孜然5.搅拌均匀腌渍半小时6.洋葱切丝7.锅烧热，放入少量油煸炒洋葱8.煸出香味，洋葱捞出放入盘中9.用刚才煸炒洋葱的锅内放入鱿鱼煸炒10.出香味放入少量的李锦记辣酱涪定帝剐郜溉佃税顶粳11.将刚才煸出香味的洋葱倒入12.开大火煸炒，出锅装盘即可
