大厨教你做酥肉的7种方法？
主料：五花肉一斤
辅料：淀粉一百五十克、鸡蛋两个、葱两根、生姜十克、五香粉两克、盐三克、料酒十克、生抽十克
做法步骤
步骤一、五花肉用水清洗一下，然后按照肉的纹路，将五花肉切成一厘米宽，两厘米长的条状，放在大碗中备用;
步骤二、把葱，姜切成大点的片状，再将它们放在切好的猪肉条中，加入五香粉，生抽，精盐，料酒搅拌均匀腌制二十分钟。
步骤三、等到二十分钟后，肉条已经腌制入味了，这时我们将碗中的葱，姜残渣取出扔掉，打入两个鸡蛋搅拌以后，放入淀粉，加入适量的食用油，再加入100毫升清水，用筷子把它们搅拌均匀。
步骤四、锅中加入一千克左右的食用油，等到油温烧至五成热时，我们把挂好糊的肉条逐一放在锅中进行炸制，炸到肉条膨起浮出油面时即可捞出滤油。
步骤五、我们再次将油温升至七成热，把滤好油的酥肉放入锅中进行二次复炸，直到将酥肉炸制表面金黄酥脆时即可捞出滤油。酥肉的7种方法之一完成。
炸酥肉的做法和腌制方法？
配方:猪肉两斤、鸡蛋6个、白酒10克、花椒一手掌、姜汁20克、酱油10克、食盐10克、食用油、面粉适量、生粉适量、胡椒粉适量。
第一步，买猪肉时，尽量选择前腿肉比较嫩，将买回来的猪肉清洗一下，随后改刀先将猪肉去皮不要，再切条状，装入盆中备用。
第二步，制作炸酥肉的灵魂便是一把花椒了，有句老话说，“酥X不香，全靠花椒帮”，可见花椒起到的作用。对待花椒不是直接加入猪肉，正确做法应是起锅烧火，将花椒烘香，当香味开始散发，就可以关火取出捣碎了，捣成颗粒状花椒即可。
第三步，将捣碎完一半花椒放到猪肉里，再加入调味料食盐、酱油、姜汁以及白酒，按照食材中给的比例，随后搅拌均匀，腌制十来分钟备用。白酒是制作酥肉的关键点，能使酥X香脆脆，外焦里嫩。
第四步，拿出一个干净的碗来调制面糊，先打入5个鸡蛋、再放入50克面粉以及140克生粉，适量的胡椒粉、花椒、食盐，全部下入碗里后，用手抓至均匀备用。面糊比例是决定炸酥肉好不好吃的基础，倘若面粉太多，那么酥肉的表皮就会很厚，口感肯定不会酥脆。
第五步，将调制好的面糊倒入猪肉里，直接搅拌均匀，让每一块猪肉都裹上面糊。
第六步，起锅烧油，当油温四五成热的时候，将酥肉下入油锅，一块一块慢慢下，放入之后不要动手翻面，熟了会自己飘起来，然后迅速捞出。
第七步，炸酥肉想要酥香干脆，只炸一步是不够的，继续将油锅烧成7成热，再次下入酥肉复炸15秒，然后捞出控油，炸酥肉的所有工序就完成啦！
第八步，美味又好吃的正宗酥肉绝密配方完成开吃了。
蒸酥肉+炸酥肉的家常做法大全怎么做好吃视
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香酥牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频
- 香酥牛肉10423浏览 31收藏分享收藏霖小霖2013-11-03没什么故事，就是想吃。老公是X，我是X，嫁给老公后就一直吃X的，但是市场上没有X的酥肉，只好以及做了。主料牛肉 豌豆面 鸡蛋 辅料葱 姜 蒜 料酒 小粉 香酥牛肉的做法步骤1. 牛肉用刀背打软，因为牛肉不如猪肉X，所以先把纤维打断口感会比较好。用料酒、小粉、盐、鸡精、葱、姜、蒜腌制十分钟2.发穿篡费诂渡磋杀单辑 在腌制的时间里，将鸡蛋打散调入豌豆面成糊状，也要放适量调料，根据个人口味可加入盐，花椒，胡椒，辣椒或者五香粉调匀。3. 把1和2拌匀，油烧热，下锅炸，边炸边用锅铲搅散以防粘连成坨，炸至金黄起锅。
香酥排骨肉丝的家常做法大全怎么做好吃视
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酥脆雪霜鸡脯肉丸子的家常做法大全怎么做
- 主料：鸡脯肉一块葱少许姜少许盐适量鸡蛋1个胡椒粉适量料酒适量淀粉适量1.各种材料准备好，将鸡脯肉表面的筋剔除干净，使口感更嫩2.加入葱姜一起剁成肉糜，滋味会很好的渗进肉里。3.取一小碗将肉糜放入，加入鸡蛋，盐，胡椒粉，料酒。4.顺时针搅拌好后放置10分钟使之充分入味。5.锅内加清水，烧至温热时下入鸡脯肉丸6.撇去水面浮沫7.全部下入后大火烧开，肉丸全部浮到水面后就ok啦！8.可以直接吃，或是配菜做丸子汤，或是下面包加点鸡脯丸，都很对胃啦，哈哈
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- 主料五花肉1000克 辅料红腐乳6块红腐乳汁80毫升冰糖8克姜6片大料2个葱8段花椒10粒料酒20毫升盐6克水1200克步骤扣酥肉的做法步骤11.五花肉凉水下锅，加少许料酒，烧开汆烫2分钟，捞出后洗净血沫；扣酥肉的做法步骤22.锅内放葱、姜肠常斑端职得办全暴户等调料，再放入汆烫好的五花肉（皮朝下放入锅内）以及水；扣酥肉的做法步骤33.盖好锅盖，启动【焖酥肉】功能；扣酥肉的做法步骤44.烹饪结束，将锅内调料拣出、撇除浮油，肉放入冰箱内；扣酥肉的做法步骤55.食用时切片，上汽后蒸10分钟左右蒸透，最后淋上汤汁即可。
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- 食材明细黄油25g面粉50g胡萝卜汁40g葡萄籽油30g高筋粉100g牛肉松80g绿豆沙200g咸甜口味烤工艺一小时耗时普通难度黄金肉松酥条的做法步骤黄金肉松酥条的做法步骤：1 1自制的牛肉松称出来需要的量黄金肉松酥条的做法步骤：2 2自己刚刚用白糖炒的绿豆沙，也称出需要的量和牛肉松一起放入盆里，黄金肉松酥条的做法步骤：3 3揉到一起，拌成均匀的馅料黄金肉松酥条的做法步骤：4 4用长方形的模具把馅成型备用。黄金肉松酥条的做法步骤：5 5胡萝卜加少许水，搅拌机打汁.黄金肉松酥条的做法步骤：6 6过滤出胡萝卜汁。黄金肉松酥条的做法步骤：7 7取需要量的胡萝卜汁，加入葡萄籽油，搅拌均匀，加入高筋粉和成水皮黄金肉松酥条的做法步骤：8 8加入高筋粉和成水皮黄金肉松酥条的做法步骤：9 9：黄油隔水融化，加入面粉和成油皮黄金肉松酥条的做法步骤：10 10和好的油皮和水皮均饧半小时以上，饧好后把水皮揉至光滑再饧几分钟。黄金肉松酥条的做法步骤：11 11把水皮压扁放入油皮包裹严实黄金肉松酥条的做法步骤：12 12先压后擀，擀成长形黄金肉松酥条的做法步骤：13 13上下对折后稍稍擀一下稍擀压黄金肉松酥条的做法步骤：14 14再左右对折黄金肉松酥条的做法步骤：15 发储篡肥诂堵磋瑟单鸡 15擀开后再重复2次的叠被子方法，总共叠3次被子，然后擀开黄金肉松酥条的做法步骤：16 16酥皮擀成约2毫米厚的大片，切成长方形的片黄金肉松酥条的做法步骤：17 17取一片，放上馅料，黄金肉松酥条的做法步骤：18 18先对折包裹黄金肉松酥条的做法步骤：19 19再把两头收口，收口朝下成型黄金肉松酥条的做法步骤：20 20全部做好摆入烤盘，表面用钢针或者牙签刺小孔以免烤的时候胀气黄金肉松酥条的做法步骤：21 21烤箱170度上下火预热5分钟，入烤箱烤15分钟黄金肉松酥条的做法步骤：22 22烤好的肉松条，不但孩子们爱吃，我也爱吃哩
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- 猪肉洗净切厚薄均匀的片儿，用料酒和盐略腌半个小时。淀粉加鸡蛋、面粉尝伐佰和脂古拌汰饱咯、盐、花椒粒和纯净水拌成糊，把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。油锅上火烧至八成热，下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，待两面金黄捞出沥油即可。
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