煎饼果子的脆饼怎么做？
用料
面粉 200g
鸡蛋 1个
葱花、榨菜末 各3g
生菜碎 6g
火腿肠末 20g
熟芝麻（黑芝麻最佳） 少许
脆饼或油条 1个
煎饼酱 15g
做法步骤
1、熬煎饼酱（比例）蚝油2、番茄酱1、水2、生抽0.5、白糖1、鸡精0.1、麻油0.1喜欢辣口的可以再放老干妈少许（上海口味酱要偏甜，不喜欢太甜，糖可减半）放入锅内煮开，小火继续熬1-2分钟，变稠后倒入空碗内。
2、炸脆饼，最简单的是馄饨皮，没有馄饨皮就要自己面粉：淀粉（3:1）和面，擀成大馄饨皮大小、厚薄的皮子。在皮子中间划一刀
3、小火把油加热到3成油温100℃4）放入面皮炸至起泡变金黄，翻面。脆饼冷后，放保鲜袋里常温可以放3天，不会X
4、葱花、榨菜末、生菜碎、火腿肠末、胡萝卜末备好
5、调面糊（煎饼）面粉内放入少许盐，倒入冷水调成糊状，静置5-10分钟。
6、煎面糊 平底锅刷上油，关火（关键），在平底锅中间浇入一勺面糊，转动锅子让面糊流动成圆饼状。开中小火，先烧四周至面皮起壳，再烧中间。用锅铲沿着已起壳的四边，轻轻铲起，让面皮不要黏住锅。
7、刷上打匀的蛋液。趁蛋液未干，撒上葱花、榨菜末、生菜碎、火腿肠
8、涂煎饼酱。 叠起1/4的煎饼，刷上煎饼酱，放上脆饼或油条
煎饼果子里的薄脆怎么做？
煎饼果子里的薄脆具体做法：
第一步：面粉中加入食盐，打入2个鸡蛋，加入15ml食用油，用筷子搅拌成面絮，然后下手和成光滑的面团，这个面团一次揉不光滑，我们可以先盖上盖子醒5分钟，之后再揉，就很容易揉光滑了，面团揉好之后盖上盖子醒5分钟。
第二步：面团醒好拿出来按扁，用擀面杖擀成一张大薄饼，越薄越好，然后把面片像折扇子一样折起来，切成几份，然后展开，摞起来，切成小的长方形面片，然后对着，在中间切上两刀，这样薄脆生胚就做好了。
第三步：起锅烧油，油温六七成热下锅炸，全程中小火，面片下锅之后放平，会立刻起泡，定型之后尽快翻面，避免炸糊了，因为面片非常薄，翻两次面，炸半分钟就熟了，炸至金黄酥脆就可以出锅了。
摊鸡蛋又薄又脆饼的做法
做法如下：
材料：鸡蛋，葱花，面粉，盐，香油。
步骤：
1、葱花、鸡蛋、面粉混合，加入水拌成可流动的糊状；
2、加盐调味，再加少许香油拌匀；
3、饼铛内倒少许油，倒入面糊，待一边凝固后翻个面，烙熟即可。
注意事项：
1、电饼铛可以不用翻面；
2、面糊少一些，可以使鸡蛋饼又薄又脆。
黑芝麻酥脆饼干的做法，黑芝麻酥脆饼干怎么做
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- 食材主料低筋面粉100g花生150g辅料橄榄油50g糖60g鸡蛋1个步骤1.花生提前烤熟，然后去皮切碎。2.室温鸡蛋一个加入糖拌匀。3.加入油拌匀。4.筛入低粉。5.拌匀至无颗粒。6.加入花生碎粒。7.拌匀即可。8.用勺子舀一小勺至烤盘内，摊簿。9.送入提前预热的烤箱中层160度20分钟左右，至表面金黄即可。
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