清炖排骨怎样做好吃又简单视频(清炖排骨的正确做法)

清炖排骨汤怎么炖好喝？

1、选排骨

最好是选用排骨边或尾椎段。排骨汤之所以好喝，是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养，因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤。

在这里我强烈推荐排骨边。排骨边，顾名思义就是整幅排骨边上的这一条，一副排骨就一条边。如果说其部位，应该属于肚腩肋排。

我不知道别的地方是否有专门卖排骨边的，我们这里有，价格与小排一样贵。但是口感却不太一样，因为其接近五花肉而稍微带油脂，所以肉质嫩，易熟，煲汤味道很好，排骨肉也好吃。

2、去嘌呤

肉类含有较高的嘌呤，去除其的简单办法就是在煲汤前，先将洗干净的猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，重新换过水后再开始煲汤，这样就可以去除90%的嘌呤。

3、除污物

猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，最好用冷水冲去附着在骨头上的血污和脏物，如此，既可以使煲出的汤够干净，而且也可以让肉表面紧缩，耐久煮。

4、加足水

煲汤时要一次性加入足够的水，中途尽量不要再加水。如果一定要加水的话，也要加入热水。煲汤用水量一般是汤料重量的2.5-3倍，我一般是1斤的排骨用5～6碗水(大约1000ML～1200ML，4-5杯水)。

5、增香味

现在的猪肉都有着一股腥X，去除这股味道，有的喜欢在汤中加点姜片。但是我要推荐用海蛎干和老蛏干，会为猪骨汤带来出人意料的十分香甜的味道。

6、选容器

煲汤选用瓦罐或砂锅最好，不建议用金属锅。瓦罐和砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。

7、盖紧盖

如此，才能不让汤汁水分流失快，且失去味道。

8、小火煲

煲汤的要诀是：武火烧沸，文火慢煨。小火慢煲，可以让食材的营养物质慢慢渗入到汤内。但是多滚的汤并不利于身体健康，所以建议用电紫砂瓦甄，功率小，往往使汤汁处于沸而不腾的状态。如果没有电紫砂瓦甄的话，就用最小火慢煲。

9、有耐心

这无需多说了。我用排骨边在煤气灶上煲汤的话，一般一个半小时左右。如果用电子瓦甄，微火，两个半小时足够了。这里补充一句，排骨边不建议用电子瓦甄，容易脱骨。尾椎段则建议使用电子瓦甄。

10、后放菜和调料

尤其是容易烂的蔬菜，如，萝卜、西红柿、冬瓜等，得先让排骨熬煮约1小时以上后再加入盐也要最后放。醋则例外。

坚持做到以上这几点，想不煲出好喝的排骨汤都难。这样煲好的排骨汤，不加任何蔬菜，只放盐，喝上一口，真是甘甜四溢，回味无穷啊。

清炖排骨的做法？

主料：猪排骨(大排)300克

辅料：小白菜50克

调料：花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克

清炖排骨的特色：

汤清乳白，咸鲜味醇

清炖排骨的做法：

1. 将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净

2. 小白菜洗净，去根部，一切两段

3. 葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用

4. 锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤

5. 旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟

6. 下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可

清炖排骨小窍门怎样做排骨味道好

材料：排骨，葱一段，三个蒜，一整块姜，少数花椒。

制法： 1、排骨切成适中的块儿，用凉水泡一泡；

2、把葱斜切成葱段儿；用刀面拍一下蒜；将整块姜分成两三块儿，然后用拍蒜的方法拍姜；

3、接一锅凉水，把泡好的排骨和处理好的材料一起放在大火上熬；

4、汤滚开后改成小火熬一个半小时左右，再快关火时加盐；

5、可以根据个人口味在汤里加莲藕段、山芋段、萝卜块儿、海带等等，同样很美味营养。

小窍门：用凉水熬汤；因为熬汤会花很长时间，所以水要多放一些。

怎样做清炖排骨土豆汤

怎样做清炖排骨土豆汤
1.洗干净的碃鼎百刮知钙版水保惊排骨在开水中绰一下。2.把排骨取出，水沥干。3.锅内放入油烧热之后放入八角葱姜等爆炒一下，再放入排骨炒一下，还要放入酱油，这样更有味道更好吃。4.在高压锅内放入葱姜大料等，可以加入小块冰糖并放入一点醋，蒸20分钟之后再放土豆即可。

怎样做清炖排骨炖土豆

用料排骨土豆生粉料酒姜葱蒜油盐排骨清炖土豆的做法先上一锅水，煮起待开，葱切头后切段，尾切粒，姜切片，蒜切片，排骨洗干净剁块。水开后，放入姜片、葱头、蒜片，一点料酒，等一下水再开后放排骨焯1分钟，捞起。准备一沙锅，倒一圈油，盐，料酒，把汤锅里的配料捞到沙锅里，再勺几勺汤水，搅勺，把排骨放入开火炖起。沙锅中，把适量生粉以冷水调开，倒入排骨拌匀，待开。土豆削皮，切块，放入刚刚焯排骨的汤水中焯发储篡肥诂堵磋瑟单鸡1分钟，捞起。捞起的土豆倒入沙锅内，拌一拌匀排骨和土豆，煮开后转火。熟后，开锅撒葱花下去就可以了*^_^*小贴士1:土豆炖的都可以做土豆泥了可又不会一夹就变两块！*^_^*好吃！

怎样做清炖排骨汤视频

1、先烧开水，排骨下去过一下（肉都很脏，煮时会起脏沫，要想干净，一定要用热水洗），然后用清水把冲洗干净；2、把洗干净的排骨放到容器里，加水姬顶灌雇弑概鬼谁邯京和姜片和葱团（不喜欢吃油腻的可以不放油），大火烧开，转中火，中火烧十几分钟转小火炖，在炖的过程中要看看容器里的汤多不多，少了可以添加点水。3、等汤白了，自己可以先尝尝，炖到烂为止，把姜和葱团捞出来扔掉，然后加入一点盐和鸡精和葱花，大火烧开即可！