清蒸鲽鱼片家常做法?
清蒸鲽鱼的做法一:
材料:鲽鱼500g,料酒适量,盐适量,蒸鱼豉油适量,葱姜适量,小葱适量,彩椒适量
步骤:
1、鲽鱼先化开,然后去掉它细细的鱼鳞,取出内脏清洗干净。
2、将鱼切两半(咱家鱼盘放不下只好分两次做了),鱼身上切上花刀,然后将姜丝放进花刀内。
3、鱼身上抹盐,然后加些料酒腌制二十分钟。
4、鱼盘内铺上葱丝姜丝。
5、将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内,鱼身上再撒点葱丝姜丝,放进开水锅内蒸八分钟。
6、这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝。
7、鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜。
8、在鱼身上淋上蒸鱼豉油。
9、彩椒丝和小葱丝铺满鱼身。
10、烧热油在鱼身上浇一下就完成了美味的清蒸鲽鱼了。
鲽鱼怎么做好吃又简单的做法?
主料:
鲽鱼250g
开水适量
辅料:
油适量
盐适量
料酒适量
红烧酱油适量
白糖适量
葱10g
姜10g
蒜10g
红尖椒1g
步骤:
1. 将鲽鱼解冻后刮净两面的鳞,刮去腔内黑膜。
2. 洗净,擦干表面水份后,在背部划三刀。
3. 翻面,也划三刀,方便腌制入味。
4. 切葱段、姜丝、蒜粒,准备红尖椒。
5. 鱼摆入盘中,放盐、料酒、一些葱段、姜丝、两面抹几下,腌制30分钟。
6. 腌好后的鱼去掉腌料,擦干水份,两面均匀地粘上些面粉。
7. 炒锅烧热,用一片姜擦试下锅底,倒入适量油,油量比平时大些,油温后下入鱼。
8. 煎至一面变色后翻面煎。
9. 两面煎好后,撇去过多的油,锅中留像平时炒菜的油量,放入葱段、姜丝、红尖椒爆香。
10. 倒入红烧酱油、放入白糖、盐,倒入些开水。
11. 煮开后撇去浮沫,加盖炖几分钟。开盖后不时用铲子铲些汁浇到鱼表面,继续炖几分钟。
12. 最后大火收浓汤汁,盛出装盘,表面用葱段撕成丝状点缀。
清蒸鲽鱼头的做法
主料:碟鱼头。
辅料:盐、醋、生抽、花椒、姜、葱、水。
1、姜和葱切丝备用,鱼头洗净抹上醋,3分钟后冲水洗净;
2、在洗净的鱼头上抹少许盐,放入姜片与葱段后蒸10分钟;
3、鱼头蒸好后,关火3分钟后揭开锅盖,丢掉锅中的姜丝与葱丝并洒上新的姜丝与葱丝,之后再淋上生抽;
4、热锅烧油,放少花椒粒爆香,花椒变色后将油淋在鱼头上即可。
清蒸鲽鱼身的做法
主料:鲽鱼1小尾(带骨300克)、姜切丝1块、葱1根。
配料:水2到3杯、酱油1到2大匙、味精1小匙、酒2大匙、盐少量。
做法:
1、鲽鱼的深色面用热水充分浇淋,放入水中刮除鱼鳞。在腹部切开3厘米左右的切口,剔除内脏后洗净。拭干水分,在浅色面浅浅地划开数刀。
2、将鱼全身抹盐,加入料酒腌制二十分钟,鱼盘内铺上葱丝姜丝。
3、将腌好的鱼提起控下汤汁摆入鱼盘内,鱼身上再撒入少许葱丝姜丝,放入开水锅内蒸八分钟。
4、鱼蒸好后,戴手套将鱼盘内汤汁倒入并拣去鱼身上的葱姜。
5、在鱼身上重新放入葱丝、胡萝卜丝,并导入蒸鱼翅油。
6、烧热油在鱼面上浇一下即可食用。
的做法,清蒸鲽鱼怎么做好吃,清蒸鲽鱼的家常做法
- 的做法,清蒸鲽鱼怎么做好吃,清蒸鲽鱼的家常做法
- 主料鲽鱼肉一条 辅料大葱一根 姜2片 蒸鱼豉油少许 清蒸鲽鱼的做法步骤1. 大葱切成长段,像鱼宽那样。姜切成细丝。2. 取一盘子,姜葱段放在最下面,鱼放在葱段上,然后把姜丝个葱单罚厕核丿姑搽太敞咖丝均匀的撒在鱼上。3. 放在笼屉里大火蒸10分钟。4. 蒸好后将里面的水倒掉,垫底的葱段夹出,上面的姜丝和葱丝也拿掉。5. 红椒,葱丝放在蒸好的鱼上。将炒锅里的油烧热,倒入蒸鱼豉油,爆一下就浇倒在鱼上。