鸡架子怎么做好吃？
1、干锅鸡架肉。
（1）鸡架切块，加少许盐、料酒、白酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。配菜改刀备用。
（2）锅里放油烧热，放入姜片炒香。放入鸡肉煸炒5分钟，放盐、糖、蚝油和老抽调味。
（3）放入适量水，大火烧开，中火炖熟。不要把汤汁收干，要留些汤汁。
（4）另外用一个平底锅，放油烧热。放入配菜煸炒至配菜断生，放入做熟的鸡肉和汤汁，中火烧2分钟就可以了。
2、辣子鸡架肉。
（1）鸡架肉洗净后切小块，放入碗内，加入食盐、白糖、胡椒粉、味精、料酒腌制10分钟。
（2）放入烧至7成热的油温中，炸至金黄焦香后，捞出控油
（3）炒锅放少许油，开小火，把花椒与干辣椒段放入煸香，煸到可以闻到很香的花椒与辣椒香时，把葱、姜、蒜和洋葱片放入锅内翻炒。
（4）炒香后，这时才把事先炸过的鸡丁和小葱放入锅内翻炒，大火快速炒匀，即可出锅。
3、土豆炖鸡架肉。
（1）鸡架肉清洗干净，剁块待用。
（2）土豆去皮清洗干净，切滚刀块，洗去表面淀粉，沥干水份待用。
（3）热锅凉油，加入生姜，大蒜煸香，加入鸡肉，料酒翻炒至半熟 。再加入土豆，食盐一起翻炒至土豆表面金黄色。
（4）将生抽，蚝油，蒸鱼鼓油，白糖，清水一起倒入碗中调成调味汁，倒入锅中，大火煮开。转中火焖煮至熟 。
（5）最后留一点点汤汁，加入小葱一起炒匀出锅。
炒鸡架的做法？
步骤 1
鸡架一定要冷水泡30分钟，把血水泡出来，这一步很关键的
步骤 2
将生抽、老抽、耗油、料酒、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、白糖、鸡精和一个八角，一点姜片放入鸡架中，搅拌均匀，腌制20分钟
步骤 3
起锅烧油，放入小葱段姜片和八角炒出葱油香味
步骤 4
随后将鸡架放入锅中，小火炖开。 主意：期间不停的搅拌，不要加水，因为鸡肉会自己下水
步骤 5
小伙炖开后，鸡架已经熟了。随后转大火不停翻炒直至收汁儿（这样不仅鸡架肉不腥还非常嫩）
铁板鸡架的做法
将剃好的骨架洗干净；将盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉和料酒，共同腌制30分钟入味后洗掉表面的盐分；然后把鸡架夹在两个鸡油铁板上面反复煎；两个铁板一夹，听见吱啦吱啦一响，香味扑鼻；鸡油把鸡架里的油逼出，吃的时候反到不油腻；将鸡骨头都炸到香酥后放入孜盐、芝麻、干辣椒面；铁板鸡架就制作完成了。
求正宗青岛香辣鸡架的配方和做法
配料：新鲜鸡架，料酒，姜片，香叶，八角，花椒，盐，糖，辣椒粉，孜然粉，味精。
做法：
新鲜鸡架冲洗干净，去鸡X，去油脂；锅内添加没过鸡架一半以上的水，加料酒、姜片、香叶、八角、花椒大火烧开；开锅后，中火煮5分钟关火；捞出煮好的鸡架，用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质；把煮好的鸡架剔除杂物，拆分成小块；把煮鸡架的汤汁去其表面的浮油，然后用细漏网过滤后沉淀一下，倒入拆开的鸡架中浸泡；下锅之前，把鸡架和鸡汤再次煮开，捞出鸡架，拌入适量盐、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽腌制十分钟；起油锅，油热后，爆香红椒碎、花椒、葱姜蒜，烹入料酒；下入腌好的鸡架大火翻炒一分钟；添加两勺鸡汤入锅，用小火煨一会儿；待汤汁基本收尽，撒入小葱和香菜碎，出锅即可。
东北凉拌鸡架的做法
主料：鸡架2个。
辅料：大蒜适量，生抽3勺，白糖1勺，半麻油，半勺辣椒油，1勺原汤。
凉拌鸡架的做法
1、鸡架清洗干净，冷水下锅放入黄酒烧开焯一下；
2、重新坐锅开水放入焯过的鸡架，放入大料、花椒、大葱和姜片煮熟；
3、30分钟捞出放凉，掰成大块；
4、大蒜拍碎放5分钟；
5、调汁：辅料全部放碗里搅拌均匀；
6、香菜切寸段放入盆里，倒入调好的汁拌均即可。
怎样做炸鸡架休闲小吃美味炸鸡架的家常做法
第一、 鸡架因为是冻的，所以买回家之后要化冻的，不要用热水化冻，直接放在水盆里用凉水化冻就可以了。
第二、 鸡架化好冻之后，重新用水清洗一遍，将里面的那些血水以及冰碴子全部清洗干净。
第三、 鸡架清洗干净彻底之后，将鸡架上清理一下，鸡尖，就是鸡X，一定不能要的，还有鸡X后边的那些油脂，也一并清理掉，然后切成块。
第四、 用自来X次冲洗，直到鸡块里面的血水完全不见为止。
第五、 先往鸡块里面多倒一些料酒，这样做出来的炸鸡架没有一点腥气，倒上之后用手抓匀腌制十分钟。
第六、 依次放进去一勺子食盐，两勺子白糖，适当味素，加上一点十三香，以及两勺子生抽。我说的勺子，是调料勺，不是那种种盛饭的大勺子哈。
第七、 这是我买的炸鸡用的腌制料，做炸鸡架、鸡叉骨、炸鸡必不可少的，直接倒进鸡块里面，带上手套抓匀。
第八、 最好是放进冰箱里腌制最少二十分钟，这样能够很好的入味，有时间的话，腌制四十分钟。
第九、 锅里面多倒一些油，我用的是玉米胚芽油，用来炸东西不腻口感好。
第十、 油烧热，将腌制好的鸡块一一放进去炸，中间要不停的用筷子翻动，让鸡块均匀的受热。
第十一、 等到鸡架块变得金黄的时候，鸡架就炸好了，捞出来用吸油纸吸油。
|12|| 准备一些熟的白芝麻洒在上面，在撒一些炸鸡蘸料，喜欢吃辣的朋友撒点辣椒粉。
|13|| 看吧，大人孩子都喜欢吃的休闲小吃炸鸡架做好了，我算了算，鸡架花了不到四块钱，加上两块钱的调料，加上两块钱的油，加上几毛钱的电费，合起来X块钱，做了满满一大盘子，这要是花钱买的话，估计没有几十块钱买不到，重要的，外边买的那些炸鸡架卫生和健康真的堪忧。以后想吃炸鸡架，自己在家里做就可以啦。
酸菜炒鸡架的做法
食用材料：鸡架，酸菜，粉条，葱，姜，香叶，香草，花椒，小尖椒，桂皮八角，，盐，鸡精。
酸菜炖鸡架的做法：
先将鸡架洗净，切块，冷水下锅开水捞出，过X沫。再倒入油，加入葱，姜，香叶，香草，花椒，小尖椒，桂皮八角，炒香。然后加鸡架，老抽，料酒，辣椒油，翻炒后加水。等鸡架炖熟后加入酸菜炖会后加入粉条。最后加入精盐，鸡精即可出锅。
鸡架蒸丸子的做法
制作步骤：
1、将白菜切成丝，加入调料搅拌均匀；
2、将猪肉剁碎，放入调料搅拌均匀；
3、将馒头切成小馒头丁；
4、将切好的馒头丁放入拌好的肉馅中，再用手搅拌均匀；
5、静置五分钟；
6、用手将放置好的馅料做成丸子并摆在铺好的白菜丝上，上蒸锅用大火蒸15分钟即可；
炒鸡架的做法
原料：生鸡架、洋葱、胡萝卜、青椒、豆瓣酱、酱油、白糖、盐。
做法：
1、鸡架焯水，洗净，掰开；
2、锅里放油，小火炒香豆瓣酱，出红油，加入酱油；
3、开大火，放入配菜，翻炒至脱生，放入鸡架，翻炒均匀；
4、放入白糖，盐， 翻炒均匀，出锅。
沈阳曾家鸡架的做法甜口的
做法：1、鸡架清洗干净后下锅煮熟，放入葱姜不用加盐，煮熟后拿出来放到空的容器里。
2、调汁：酱油加糖；
3、把鸡架掰开后，倒入调好的汁；
4、拌均匀后加入芝麻、孜然，放置20分钟左右；
5、锅里放少许底油放入腌制好的鸡架，炒熟；
6、最后煮鸡架的汤不要扔掉，可以留做高汤。
拌鸡架的做法
主料：鸡架两个。
做法：
1、把鸡架清洗干净放入锅中；
2、在锅中加入少许的盐，香叶，姜片，料酒和老抽煮十分钟；
3、煮好后捞出备用；
4、锅中倒油，把油烧热后倒入辣椒粉中做成辣椒油；
5、在碗中加入蒜末，盐，味精，白糖和少许的清水调成汁；
6、鸡架掰成小块放入盆中，倒入蒜水，香菜和辣椒油；
7、所有的调料翻拌均匀；
8、拌好后即可上桌食。
辣炒鸡架的家常做法
食材用料：姜适量、木耳四朵、红尖椒两个、鸡架一个、香葱两个、红椒一个、蒜适量、盐适量、黄酒适量、生抽适量、味精适量、糖适量、麻油适量。
制作步骤：
1、将鸡架清洗干净，同时切成块；
2、锅烧开水，放入鸡架块汆烫，再次煮开捞出过水、控干；
3、将木耳撕成小块，红椒切成块和尖椒切成圈状，蒜捣成泥，松姜切成片；
4、锅里放油加热，爆香姜蒜，倒入鸡架翻炒；
5、放入尖椒和木耳继续翻炒，放入黄酒盐糖生抽，加入少许水大火焖煮三至五分钟；
6、放入红椒块大火翻炒，再加入味精翻炒均匀装盘即可完成。
