酥鸡子的正宗做法？
步骤 1
鸡腿切麻将大小的块（这样大小方便炸透、方便一口吃掉）
步骤 2
用料酒、盐、花椒粉、大料粉、生姜粉、葱姜末腌制一小时，（姜末可以不放我不喜欢就没放姜末），如果不着急腌制的时间可以延长更加入味。
步骤 3
搅拌搅拌搅拌，让每一块鸡肉都粘上调料。
步骤 4
准备八颗鸡蛋刷成蛋液。
步骤 5
腌好的鸡肉放鸡蛋，一般100克的肉放两颗鸡蛋差不多，（鸡蛋在这里起到蓬松的作用，也不要放太多，会太稀裹不住鸡肉。）
步骤 6
又一轮的搅啊搅，蛋液均匀裹住鸡肉，给他们穿上一层衣服。
步骤 7
放面、小苏打4克（大概比例是 100克的肉放1克小苏打，）再次搅拌。
步骤 8
大概这个样子，能给鸡肉挂上一层浆，如果喜欢吃面的话可以多放面。
步骤 9
油温7成热开炸，一个一个进锅，火大容易炸焦，慢炸，面块进锅后体积稍微能变大一点。
步骤 10
把面疙瘩炸至金黄色捞出即可。
炸酥鸡的做法，炸酥鸡怎么做好吃，炸酥鸡的家常做法？
展开全部
酥鸡的做法
材料集合图：
1.鸡腿洗净去大骨取肉，用刀背拍几下后切成小块。鸡蛋打散，九层塔洗净控干水份，蒜头切成蒜末，分两部份
2.将切好的鸡块加入打散的蛋液和蒜末，再加入适量的生抽、料酒、麻油、胡椒粉、五香粉、白糖、生粉抓匀腌制至少3个小时以上，让其入味
3.另一个碗用粗地瓜粉和蒜末混合均匀，把腌制好的鸡块夹入碗中逐个均匀的滚上地瓜粉装盘备炸
4.锅中倒入适量的食用油，中火烧热，用筷子插在油中会冒泡后改中小火将鸡块放入锅中炸，炸的过程要不断翻动以免焦锅，待两面炸至金黄捞出沥油
5.鸡块炸完后，将九层塔倒入油锅中快速搅动后捞起倒在鸡块中，洒上胡椒盐，上下翻动均匀即可摆盘食用
陕北老菜酥鸡的做法
做法：
1、先把鸡胸肉切成条，再加上料酒、胡椒面、盐、生粉腌好；
2、用蛋清、做饼的玉米粉和用来做调料的玉米粉，用电动打蛋器搅拌均匀，稠度是能把浆挂住鸡条，用做饼的玉米粉是为了增加鸡条的硬度；
3、第一次炸用慢火低温油炸，炸至浅黄色，再将油调至高温，再炸到金黄色即可。
香酥鸡块的做法和腌料
1、鸡肉切成大块。
2、拍松。
3、装在盒子里，并加适量的盐。
4、黑椒汁以及少量的白糖。
5、腌制20分钟左右。
6、把腌制好的鸡块裹上适量的地瓜粉。
7、裹的时候用手把地瓜粉按实，这样炸的时候粉不会掉下来。
8、分别放入油锅中炸透炸酥即可。
酥黄叶的做法鸡蛋怎么弄
材料：
鸭蛋4个，白糖100g，食盐，淀粉，调和油；
做法：
1、鸡蛋打在碗中，取出一半的蛋清，留做搅糊用。其余的打散，加少许盐；
2、锅中加少许油，热后倒入少许蛋液，摊匀。尽量圆一点，我做得就不圆；
3、在中间的蛋液还没凝固之前把蛋饼折过来，用铲子拍一下，压实，让它们粘在一起；
4、所有的蛋液都摊完后，切成菱形块；
5、蛋清打出泡，加事先泡好的淀粉，搅匀。不要出小疙瘩；
6、把鸡蛋饼一个一个沾上糊。锅中加油，烧到五成热放入蛋饼炸熟；
7、把锅里的油倒出去，加一小碗水，放入白糖，中火熬，用勺子不停地搅，直到糖熬得X，颜色开始发黄，用勺子粘一下能淌成线，下入炸好的蛋饼翻炒均匀，让糖包裹住蛋饼即可。
鸡蛋灌饼的油酥的做法
油酥鸡蛋灌饼的主料：面粉300克，热水120克，冷水60克，鸡蛋五个，葱花，盐，油适量。
具体制作方法如下：
面粉放入热水后再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置30分钟；面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形片状；在面片上涂少许油和盐，将面片卷起后切成小段；将面团横向压扁，擀成薄饼；锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟；将鸡蛋加葱花加盐混合均匀，用筷子在饼边捅口并把饼的内层划开，将蛋液灌入饼中煎至两面金黄即可。
鸡脯肉酥肉的做法炸
材料：鸡前X500克，李锦记叉烧酱适量，料酒适量，大蒜适量。
做法：1、将鸡肉洗净切成大块，或者宽约3厘米的长条；
2、用一个较大的容器，将鸡肉放在里面，加入适量的叉烧酱，戴上手套给鸡肉按摩一下；
3、放入少许料酒，继续按摩，最后将大蒜拍碎，放入肉中；
4、鸡肉被调料完全浸透后，盖上盖子，放入冰箱腌渍24小时；
5、将腌好的鸡肉放在烤架上，底下用烤盘接着汁水；
6、烤箱预热至190度，将烤架放在中层，烤20分钟；
7、然后取出，再刷一层酱汁，再烤20分钟即可。
睢宁香酥鸡盖饭的做法
睢宁香酥鸡盖饭的做法如下所示：
材料：鸡胸肉、面包糠、面粉、玉米、豌豆、鸡蛋、大蒜、姜。
步骤：
1、把大蒜、姜去皮后切成片备用。
2、鸡胸肉横着切片备用，用刀背在肉的两面轻剁，能让肉质口感更嫩。
3、在鸡胸肉上撒上适量的盐、胡椒粉，用手抹均匀。
4、将鸡肉放入碗里，加入大蒜跟姜片，盖上保鲜膜，放入冰箱静置一个小时。
5、锅里煮开水，把豌豆、玉米烫到七成熟，放一旁备用。
6、取出腌好的鸡肉，两面均匀的沾上
酥骨鸡的做法
1、准备500克小鸡腿；
2、把鸡腿剁开，泡一上午，去掉血水，面粉不放，其他作料全部放进去，腌制一晚上；
3、将面粉和芡粉加上鸡蛋搅拌，不要太厚；
4、搅拌均匀后加一勺盐：
5、将鸡肉裹上面粉糊，然后下锅油炸；
6、油炸至金黄色时，然后上蒸锅开始蒸，时间控制在半小时左右，之后出锅即可。
炸酥鸡的做法
1、 熟鸡肉，用手撕成条状，放入碗内；
2、 碗内加入生姜米、黄酒、精盐、味精拌匀；
3、 取鸡蛋清五个，放入盘内，用一双筷子用力抽打至起泡；
4、 以用筷子插在泡上能立住不倒，放入干淀粉搅匀成蛋泡糊；
5、 用一平盘，倒入少许麻油，将一半蛋泡糊倒入抹平；
6、 将鸡肉盖严，即成酥炸鸡生坯；
7、 将炒锅上火，放入清猪油，烧成四成热时，将生坏轻轻摊入；
8、 边炸边用手勺舀油浇在生坯的上面；
9、 待生坏底部炸至凝固时，用1只漏勺托住底部翻一个身，再炸至凝固时，用漏勺捞起；
10、 待油温升高至七成热时，将坯料推入炸2分钟左右；
11、 捞起沥油，切块，装盘，食时蘸花椒盐。
邢台哪里能学到香酥鸡块的做法
- 就是那种10元1斤买一斤送半斤的 有知道的联系下我 电话13363706073 谢谢
- 天天美食或美食杰上就有
香炸酥鸡柳的做法，香炸酥鸡柳怎么做好吃，香炸
- 主料鸡胸肉300克面粉40克生粉40克辅料盐适量番茄酱适量生抽适量步骤1.将鸡胸肉洗净切成条状，加入生抽，盐进行腌制；2.生粉，面粉加入适量的水，盐进行搅拌；3.缉偿光锻叱蹬癸拳含哗搅拌均匀成流动状备用；4.置锅于火上，倒入适量的油，烧到7.8成热，将腌制好的鸡胸肉均匀的沾满面糊进行油炸；5.炸到表面金黄，用滤网捞出控干油，即可装盘。小贴士1 鸡肉至少腌制30分钟以上，腌制的时间越长越入味；2 面糊应该以流动状为准，不能太稀或太糊了。
