浇汁豆腐的家常做法窍门(摆摊的浇汁豆腐配方)

【制作主料】：老豆腐1块

【制作料汁】：豆腐乳汁1勺、蒜蓉辣椒1勺、芝麻酱勺、蚝油1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖小半勺、鸡精1勺、淀粉小半勺、清水小半碗

【其它调料】：大蒜3-4瓣、香葱2根、香菜1根、烧烤撒料2勺、孜然粉1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺

制作步骤：

【步骤一】：准备一块洗干净的老豆腐，先把豆腐切成1-2厘米左右厚的片，然后再把豆腐全部切成1-2厘米左右大小的方块。

【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、红尖椒切成小颗粒、香葱把葱白和葱叶子分开切成末，然后装盘备用。

【步骤三】：取一个小碗依次放入豆腐乳汁1勺、蒜蓉辣椒1勺、芝麻酱勺、蚝油1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖小半勺、鸡精1勺、淀粉小半勺、清水小半碗，然后搅拌均匀兑成调料汁。同时把烧烤撒料2勺、孜然粉1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺也放入盘子中备用。

【步骤四】：往锅里倒入多一些的油，油热以后转中火，把切好的豆腐放入油锅里面炸，把豆腐炸定型。

【步骤五】：豆腐表面炸定型，然后再不停搅动，避免豆腐粘连在一起，让豆腐都能够均匀地受热，一直把豆腐炸至颜色金黄就可以了，然后把豆腐捞出来控油，不要把豆腐炸得太老了，会影响口感。

【步骤六】：炒锅里留少量底油，油热后先加入一部分的蒜末和香葱葱白，放入烧烤撒料2勺、孜然粉1勺、辣椒面1勺，小火炒香。

【步骤七】：调料炒出香味后，倒入刚才调好的料汁，把料汁炒一下，炒出里面的香辣味，小火熬一分钟左右，把料汁熬到X的时候，再加入剩余的蒜末进去，这样更能突出料汁的蒜香味，搅匀后关火。

【步骤八】：往碗里放入炸好的豆腐，再趁热把熬好的料汁浇到碗里的豆腐上面，撒上香菜和香葱末，就可以开吃了。

【制作主料】：老豆腐1块

【制作料汁】：豆腐乳汁1勺、蒜蓉辣椒1勺、芝麻酱勺、蚝油1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖小半勺、鸡精1勺、淀粉小半勺、清水小半碗

【其它调料】：大蒜3-4瓣、香葱2根、香菜1根、烧烤撒料2勺、孜然粉1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺

制作步骤：

【步骤一】：准备一块洗干净的老豆腐，先把豆腐切成1-2厘米左右厚的片，然后再把豆腐全部切成1-2厘米左右大小的方块。

【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、红尖椒切成小颗粒、香葱把葱白和葱叶子分开切成末，然后装盘备用。

【步骤四】：往锅里倒入多一些的油，油热以后转中火，把切好的豆腐放入油锅里面炸，把豆腐炸定型。

【步骤六】：炒锅里留少量底油，油热后先加入一部分的蒜末和香葱葱白，放入烧烤撒料2勺、孜然粉1勺、辣椒面1勺，小火炒香。

【步骤八】：往碗里放入炸好的豆腐，再趁热把熬好的料汁浇到碗里的豆腐上面，撒上香菜和香葱末，就可以开吃了。

小贴士：

（1）制作这道菜的豆腐要选用老豆腐制作，老豆腐口感紧实，做好后豆腐口感好。

（2）调料汁一定要先调好，以免后期手忙脚乱，而且容易掌握调料的分量和多少。

（3）豆腐下锅炸的时候，油温要稍微高一点，炸的时候要注意火不要太大，一般保持中火最好，这样既保证了豆腐不炸糊，而且里外受热均匀。

（4）豆腐下锅炸的时候，先不要动它，要等豆腐炸定型，也就是豆腐表皮炸硬就，在搅动，这样可以保证不会把豆腐弄碎。

（5）不要把豆腐炸得太老了，会影响口感，一般表皮开始变金黄就可以了。

（6）蒜末要先一部分炒出香味，出锅的时候再加入剩余的蒜末进去，这样才更能突出料汁的蒜香味。

主料豆腐辅料胡萝卜少许洋葱少许青椒少许香菇少许火腿少沪尝高妒薨德胳泉供沪许番茄酱适量蚝油适量盐适量鸡精少许黑胡椒少许私房浇汁豆腐的做法步骤1. 煎豆腐的油全部倒掉，锅底沾的油就够了，一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。放入洋葱，香菇，火腿，胡萝卜丁，炒散。兑水，放盐，黑胡椒。煮开2. 放入豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味，大约三分钟。豆腐盛出来。剩余的汤汁勾芡，放入青椒炒断生，放点鸡精香油提香即可。浇在豆腐上。

主料内脂豆腐1盒辅料猪肉馅120克盐适量鲜味酱油少许食用油少许大葱少许姜少许鸡精少许水淀粉少许十三香少许胡椒粉少许香葱碎适量步骤1.内脂豆腐、猪肉馅、姜、大葱、香葱准备2.肉馅中加入大葱碎、姜末、十三香、胡椒粉、鸡精搅拌均匀加入精盐适量甫激颠刻郯灸奠熏订抹，鲜味酱油少许搅拌均匀备用3.内脂豆腐从盒底部，用剪子剪一圈，拿掉盒底4.将豆腐盒扣在盘中5.用小刀横竖划成长方块6.放入微波沪高火加热4分钟盘中会析出很多汤水7.将豆腐汤倒掉不要，尽量倒干净8.炒锅置于火上，加入少许食用油，烧热后加入葱花姜末爆香9.倒入拌好的肉馅翻炒至肉馅发白时入鲜味酱油少许，精盐少许10.玉米淀粉少许，加适量水搅拌均匀倒入锅内翻炒均匀出锅肉末浇汁就做好了11.将肉末汁浇到豆腐上，撒上香葱碎12.肉末浇汁内脂豆腐就完成了

浇汁肉末豆腐的做法1.准备一块内酯豆腐（或者普通豆腐）2.将担锭曹瓜丨盖查睡肠精豆腐切成小块3.锅里烧水，加入一小勺精盐，水开烫一下豆腐。4.然后捞出控水备用5.将肉切成小粒6.准备适量葱花7.锅烧热，加少许底油，葱花炝锅8.下肉煸炒变色，高温时候加适量料酒，然后加老抽9.加入适量老汤（平时烀肉的汤），没有老汤加清水，加适量的盐和五香粉10.大火烧开，适量水淀粉勾芡，然后关火加鸡精。11.将肉末浇在豆腐上，撒上香菜

食材明细豆腐适量胡萝卜适量洋葱适量青椒适量香菇适量火腿适量番茄酱适量蚝油适量盐适量鸡精适量黑胡椒适量酸咸口味煎工艺廿分钟耗时简单难度换个方式吃豆腐——私房浇汁豆腐的做法步骤1豆腐煎两面金黄。袱胆递感郛啡店拾锭浆2香菇泡软，和火腿，洋葱，青椒，胡萝卜都切丁。3煎豆腐的油全部倒掉，锅底沾的油就够了，一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。4放入洋葱，香菇，火腿，胡萝卜丁，炒散。5兑水，放盐，黑胡椒煮开。6放入豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味，大约三分钟。7豆腐盛出来。8剩余的汤汁勾芡，放入青椒炒断生，放点鸡精香油提香即可。9浇在豆腐上。