糖醋里脊，怎么做啊？
糖醋里脊 (一法)
用料：
猪里脊肉300克，青椒、胡萝卜各30克，葱2支，大蒜2粒，蛋黄1个，酱油1大匙，淀粉1小匙，番茄酱2大匙，白醋、糖各1大匙，米酒、盐、胡麻油各1小匙。
制作方法：
1、猪里脊肉洗净，切小块，放入碗中加入调味料(1)及蛋黄腌拌10分钟；青椒去蒂及籽后洗净，切小块；胡萝卜去皮、洗净，切片；葱洗净，大蒜去皮，均切末。
2、锅中倒入3大匙油烧热，放入里脊炒至7分熟盛起；锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入调味料(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。
特点：
色淡黄,形光润饱满。外松脆酥香,里软嫩鲜美。
糖醋里脊（二法）
原料：猪里脊肉250克，鸡蛋75克（约一个半），干细豆粉50克，精盐5克，料酒5克，酱油5克，醋30克，白糖40克，姜米5克，蒜米5克，葱花20克，味精1克，香油5克，水豆粉20克，鲜汤200克，菜油1000克（耗100克）。
制法：1、将鲜净的猪里脊肉切成1厘米厚的片，直刀横筋剞一遍，斩成4厘米长、1厘米宽的条，装入碗内，用盐、料洒码味浸渍，鸡蛋与干细豆粉调成蛋浆，酱油、盐、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。
2、炒锅置旺火上，放油烧至五成热，将肉条与蛋浆拌匀放入油锅内炸至成熟捞出，待油温回升至七成，放入肉条炸至表面酥香并呈金黄色时捞出，滗去油装入盘内。 3、锅洗干净，放油烧至四成热，放姜、蒜、葱略炒几下，烹入芡汁，待汁收稠起小泡时，放入香油起锅，浇在肉条上即成。
糖醋里脊怎么做好吃简单做法？
食材：猪里脊250克、鸡蛋清1个、姜1块、白熟芝麻5克
步骤：
1、姜1块，切姜片，里脊肉切成大小均匀的长条，放入切好的姜片、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克、鸡蛋清1个，放入淀粉2勺，拌匀腌制10分钟。
2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入腌好的里脊炸至表面金黄后捞出，待油温升高，放入里脊继续复炸半分钟后捞出待用。
3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入番茄酱20克、白糖10克、醋10克、盐半勺转小火将白糖炒化后放入适量水淀粉收汁，放入炸好的里脊翻炒几下，里脊肉均匀裹上汁盛出装盘后撒上芝麻即可。
超市买的糖醋里脊调料包怎么用
材料主料，里脊肉300g辅料，蛋清1个，淀粉1大勺，番茄酱1、5大勺，醋1大勺，姜2小勺，盐1小勺，黑胡椒1小勺，白糖1大勺，芝麻1小勺做法1，里脊切丝，用盐、胡椒粉、蛋清、姜粉腌渍十分钟。2、一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。3、入油锅炸熟后捞出备用。4、锅上沾一点油，把番茄酱、糖、醋、芝麻一起放进去，用小火炒至冒小泡。5、放入半碗水，熬到汤汁浓郁，放入肉拌一下即可。
糖醋里脊为什么不脆
糖醋里脊不脆是因为在下锅油炸时炸的时间过长以及对油温的控制不够导致的。
糖醋里脊
材料：里脊肉、姜、盐、胡椒、鸡蛋、淀粉、油、番茄酱、水、白糖。
做法：
1、姜磨成泥，挤出汁备用。
2、里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条。
3、切好的里脊丝，用盐、胡椒、蛋清和姜汁抓匀腌渍十分钟。
4、腌渍好的里脊丝用干淀粉拌均匀，抖一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。
5、漏勺浸入八成热
糖醋里脊糊的比例
糊的比例：鸡蛋、淀粉、面粉的比例为1比50比100，清水适量。
糖醋里脊的做法：
姜、蒜洗净切片。里脊肉切条，类似薯条状。在切好的里脊条里放入切好的姜蒜、盐5克、味精5克、白糖10克、胡椒粉5克、生粉15克、淀粉15克、使里脊表面裹满生粉糊。锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热放入裹好生粉糊的里脊肉，里脊炸定型，外焦里嫩即可捞出。锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热，加入番茄酱20克，白糖20克，醋10克，开始大火熬汁，熬至丝滑状态。放入炸好的里脊肉，翻炒均匀，使汤汁均匀包裹在
剩下的糖醋里脊怎么回锅好吃
糖醋里脊的做法：
主料：里脊肉400克。
辅料：油适量，盐适量，料酒15ml，鸡蛋1个，番茄酱30克，醋25ml，白糖40克，酱油20ml，鸡精少许，淀粉适量，葱适量，蒜适量，姜适量。
制作过程：
1、里脊切小指粗般长条加入盐，料酒少许白糖腌制片刻。
2、取一个小碗加入番茄酱、酱油、醋、白糖、鸡精，清水拌均匀备用。
3、腌制过的里脊肉加入一个鸡蛋再次拌均匀。
4、然后把肉条放入干淀粉中均匀裹满淀粉。
5、油锅烧至7成热放入肉条炸制。
6、肉条发白捞出。
7、然后再次复炸一遍。
8、肉条金黄捞出沥油备用。
9、炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜。
10、然后倒入调好的料子。
11、炒至出香淋入水淀粉勾薄芡。
12、倒入肉条快速翻炒。
13、肉条均匀沾裹汤汁。关火。
14、出锅。盛入盘里，即可食用。
糖醋里脊怎样做才好吃
糖醋里脊的做法：
食材：猪里脊肉、鸡蛋、葱花、姜末、醋、番茄酱、生抽、老抽、白糖、盐、料酒、淀粉。步骤：
1、里脊肉洗净、切适当大小的条；加入少许的盐和淀粉抓匀；
2、打入鸡蛋，用手抓匀，锅中烧热油，放入挂糊的里脊肉炸至金黄色，捞起沥油备用；
3、锅中放油烧热，爆香葱花、姜末；加入适量的清水、生抽、老抽、醋、番茄酱、白糖、料酒，煮沸；
4、最后加入炸好的里脊肉翻炒，用水淀粉勾芡即可。
糖醋里脊的营养价值是什么
猪里脊肉含百分之8左右的脂肪，百分之18左右的蛋白，其余主要是水，剩下微量矿物质，所以主要营养是高蛋白和铁。
糖醋里脊是经典X名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。
糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口。
糖醋里脊脆皮糊的比例
1、酵粉脆浆：以老面、面粉、淀粉、清水调成匀浆，静置发酵X，当浆糊中有大量气体时，加植物油、碱水调匀，静置后即可使用。一般投料比例是：面粉375克、老面75克、淀粉150克、水550克、花生油160克、碱水适量。
2、发粉脆浆：用面粉、淀粉、植物油、泡打粉、清水调成匀浆，静置一会儿即可使用。一般投料比例是：面粉500克、淀粉150克、泡打粉20克、花生油150克、水600克。
糖醋里脊的做法：
材料：里脊250克、面粉500克、泡打粉37克、生粉200克、吉士粉少量 、清油少量 、番茄酱适量 、白糖适量 、白醋适量 、老抽适量 、盐适量。
1、制作脆皮糊。
2、里脊肉用适当的盐腌制。
3、将腌制好的里脊肉，放入，脆皮糊中，放入油锅炸。过油三次
4、锅中放少量的油，然后把事先调好的糖醋汁倒入锅中，加入番茄酱炒制，并加入少许清油继续炒制，最后倒入炸好的里脊肉迅速翻炒，然后出锅。
糖醋里脊的脆皮糊怎么调的
食材用料：
猪里脊肉、蕃茄酱、淀粉、醋、糖、白芝麻、食盐、胡椒粉、姜、鸡蛋、花生油、水淀粉等。
方法：
1、里脊肉切丝；
2、放盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌15分钟；
3、加姜丝，放在大盘里，边撒淀粉边抓匀，直到所有的肉丝都沾上淀粉，相互不粘连；
4、抖去多余的淀粉，放油锅炸至表面微黄；
5、沥出；
6、再复炸一遍；
7、锅里留少量底油，倒入蕃茄酱，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水淀粉，熬至汤汁浓稠；
8、倒入炸好的里脊肉翻拌均匀；
9、撒上熟的白芝麻装盘即可。
糖醋里脊的脆皮糊怎样才能脆
1、完美的面糊比例：水磨淀粉和红苕淀粉按照一比一的比例混合倒入碗中，加两克左右的泡打粉，混合均匀后加小半碗水，调成面糊；
2、上浆为关键：在制作面糊时在淀粉中混合同比例的红苕淀粉，使之口感酥脆，而且酥脆的时间保持较久，不会出现放置回软的现象，如果全部用淀粉，可能在油炸的时候糊锅，而且口感偏薄；
具体步骤：
1、猪里脊拍松，切成手指宽的粗条；
2、加入料酒、生抽、盐，抓匀腌制十五分钟以上；3、四勺土豆淀粉加入少许水，搅拌均匀成糊；
4、两勺糖，一勺醋，一勺番茄酱，少许料酒，加入适量淀粉，一勺清水调成料汁；
5、把腌好的肉放入淀粉糊里，抓匀，使每一条肉都裹上淀粉糊；
6、锅里放油，温六成时放入肉条，分次炸；
7、炸至颜色变黄盛出，继续烧油，油温八成时再次放入肉条复炸，炸至外皮变脆；
8、锅里留少许油烧热，倒入糖醋汁，搅拌浓稠时放入肉条，洒上白芝麻，迅速翻炒至每一条肉都裹上糖醋汁即可出锅。
糖醋里脊的来历
来历：糖醋里脊是经典X名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。
主料：猪里脊。辅料：盐，胡椒粉，料酒，面粉，生粉，番茄沙司，醋，白糖，蒜末，芝麻。
做法步骤如下：
1、将醋、糖、料酒、盐，少许水和淀粉混合成调味汁儿备用。
2、将里脊切成粗条状，放入碗中。
3、加入盐，胡椒粉，料酒抓匀后腌制20分钟。
4、将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆。
5、将粉浆倒入肉中，抓匀后加入少许色拉油拌匀。
6、锅中加入油，烧至六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸约一分钟捞出沥油。
7、将锅里的油继续加热，油温X成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后，捞出沥油。
8、锅中留少许底油加热，爆香葱蒜末。
9、加入番茄沙司炒香。
10、加入调好的糖醋汁煮至浓稠。
11、下入炸好的里脊条快速翻炒12、迅速倒入白芝麻翻匀，出锅装盘。
