萝卜酸的做法？
第一步：将准备好的白萝卜清洗干净，不要去皮，然后将萝卜的头尾去掉，再竖着将萝卜一分为四，然后再横着切夹刀片，连续切2刀，在第三刀的时候再切断，每刀的厚度大概2毫米，切好之后，全部装入大盆里面，然后撒入1大把食盐，用手抓匀，抓匀之后腌制半个小时，给萝卜杀一下水备用！
第二步：将生姜清洗干净去皮，然后切成片，大蒜切成片，小米椒切碎，放一起备用！
第三步：等半小时左右，萝卜杀好水之后，放到水盆里，用清水冲洗几遍，将盐味洗掉，洗好之后将萝卜捞起来，用篮子沥干水分备用。这里需要注意，由于是用生水清洗的，所以大家在制作的时候，一定要把水分控干一点，这样吃起来才比较健康！
第四步：准备一个食品级保鲜盒或者玻璃罐（有条件的建议用玻璃罐），将姜片、蒜片、小米椒放入保鲜盒里面，再倒入1碗生抽，倒入1碗陈醋，再放入2汤匙白糖，然后用筷子搅拌均匀，等萝卜沥干水分之后，将萝卜放入保鲜盒里面，然后铺平，再加入适量的凉白开，凉白开刚好没过萝卜即可，盖上盖子放冰箱腌制3小时以上，就可以拿出来吃了！
腌酸萝卜怎么做？
【食材】：白萝卜2根，小米椒6个，野山椒10个，冰糖100克，盐适量，白米醋200ml。
【做法】：
1，首先将白萝卜用盐搓洗一下表面，用清水冲洗干净沥干水，白萝卜皮不要切掉哦，腌制出来的萝卜皮超级脆口，好好吃呢，我每次都是先挑萝卜皮吃。这是腌制酸萝卜好吃的小秘诀之一哦。
2，接着将白萝卜切成3段，再切成片，然后再切成条，切片的时候不要切得太薄了哦，厚度差不多就行了。
3，将切好的白萝卜条放入无油无水的干净盆子里，撒上适量盐腌制半个小时。腌制的时候，白萝卜会X，腌制好以后，用手抓干水分，最好戴一次性手套操作。水分一定要抓干哦，用盐腌制一下可以去除白萝卜的辛辣味，使得酸萝卜的口感更好，也更脆口，这也是小秘诀之一。
4，腌制白萝卜的时候，将小米椒洗净后去蒂，并用厨房纸巾擦干水分，然后将小米椒切成小圈，白萝卜腌制好以后，加入小米椒和提前准备好的野山椒。如果不会吃辣，可以减少辣椒的用量。
5，接着加入小半碗泡野山椒的水，一定要加哦，这样泡出来的酸萝卜口感才好，这也是小秘诀之一。
6，然后加入适量的白米醋，酸度你可以品尝一下，如果觉得不够酸可以多加一些。
7，最后加入少许盐和敲碎的冰糖，用干净的筷子搅拌均匀。因为泡野山椒的水很咸，加盐的时候就不能加得太多了。
8，将拌匀好的酸萝卜装入用开水烫洗过的玻璃罐里，盖上盖子摇晃一下，然后放在一旁腌制半天就能吃了。
9，超级爽口，太好吃了
酸甜萝卜丝的家常做法
第一、 红萝卜用水清洗干净，控干水分，切成丝。
第二、 胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝。
第三、 香菜收拾清洗干净，控干水分，切成段。
第四、 红干椒用水清洗干净，控干水分，切成丝。
第五、 锅里放入油加热，油七八成热时关火，稍凉后，倒入装有红干椒丝的碗中，炸成辣椒油。
第六、 把切好的红萝卜丝，胡萝卜丝一起放入碗中，放入白糖，醋，少许盐，少许味精，拌和均匀酸甜口味，根据自己的喜好掌握，盐一定要少放，也就可以不放。
第七、 再放入炸好的辣椒油，芝麻油，拌和均匀。
第八、 最后放入香菜，稍拌和一下就可以了。
贵州又红又脆粉酸萝卜做法
酸萝卜做法：
主料：胡萝卜适量 。
辅料：白醋适量、盐适量、小米椒适量、白糖适量。
步骤：
1、用纸片剪出鸭子的样子，将鸭子模型贴至胡萝卜两端。
2、沿鸭子轮廓用刀将胡萝卜切成大概形状，再把凹凸的边缘休整整齐。
3、修整好后，用刀将胡萝卜切成1厘米的块。
4、用刀将鸭子的眼睛部位雕出X，安上眼睛。
5、将小米椒切开，给小鸭子加入3勺盐，腌制20分钟。
6、再替小鸭子洗个澡，将盐水冲洗干净。
7、准备一个碗，倒入200ML白醋，100ML水，小米椒几个，白糖50g，拌匀。
8、将小鸭子放入酸甜水中，封上保鲜膜，冷藏3小时，一道酸甜可口的粉酸萝卜完成。
酸辣萝卜干的做法
材料：白萝卜5000克、辣椒粉30克、食醋800克、白糖200克、食盐175克、香油100克、花椒10克、大料10克、味精适量、水2000克。
做法：1、先将萝卜洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0。5米的条，晾晒至八成干备用。2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内。3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。
酸辣萝卜皮的做法
主料：萝卜皮、辣椒干或者新鲜小红椒。配料：蒜瓣、醋、盐、鸡精。
1、首先先将萝卜用刀削成一片片的形状，将辣椒和蒜剁成碎末，再在上面撒一点点盐，大概腌制五分钟即可。
2、再倒上适量生抽，以即将盖住萝卜皮为宜。
3、再倒上适量陈醋，加少量鸡精，这个菜就完成了。
酸辣萝卜做法
1、准备好食材；
2、白萝卜和胡萝卜都去皮，洗净，切成2至3厘米左右的小块；
3、切好的萝卜块加入适量的盐，腌制入味；
4、准备好足量的清水；
5、准备好白醋和糖；
6、清水倒入锅中，倒入白糖；
7、糖水化开后倒入白醋，混合均匀成糖醋水；
8、小米椒斜面切刀，生姜切片；
9、腌好的萝卜块沥净水份，放入两个干净的密封容器中，放入生姜片和小米椒。倒入放凉的糖醋水；
10、腌好的萝卜块；
11、盖好密封盖入冰箱，储存三天左右即可。
酸萝卜炒海带丝最正宗的做法
材料：酸萝卜150g、海带丝200g、西芹1根、泡椒1个、葱1根、蒜3瓣、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡粉适量、辣椒粉适量；
做法：1、准泡椒和酸萝卜；
2、海带丝清将干净剪成段备用；
3、准备西芹、蒜瓣和葱；
4、酸萝卜切丝，泡椒切粒；
5、西芹切丝，蒜切粒葱切花备用；
6、海带丝飞水备用；
7、锅里放油，爆香蒜粒放入西芹略炒；
8、放入泡椒炒出香味；
9、倒入海带丝翻炒；
10、倒入酸萝卜，调入盐翻炒匀，放红二匙清水略煮，让海带入味；
11、调入生抽，老抽，鸡粉，辣椒粉，葱花炒匀即可。
酸萝卜炖排骨的做法
材料
主料： 猪肋排300g 、酸萝卜200g。
辅料： 朝天椒1根、香菜1棵、大葱1段、姜2片。
调料： 料酒、盐、 白砂糖、 芝麻香油。
做法
1、猪肋排洗净，剁成5厘米的段；酸萝卜切成滚刀块；朝天椒切斜段；香菜择洗干净切段，备用。
2、将猪肋排段放入滚水中汆烫片刻去除血沫，捞出待用。
3、重新烧热一锅水，放入大葱段、鲜姜片和猪肋排段，大火烧开转小火煮制30分钟，加入料酒、酸萝卜块和朝天椒段煮制排骨软烂，再调入盐、白砂糖和芝麻香油关火，盛入盘中，撒上香菜即可。
酸萝卜海带老鸭汤最正宗的做法
1、准备材料：酸萝卜、海带、泡椒、香葱、盐、油；
2、酸萝卜洗净后切小片；
3、海带泡发好；
4、老鸭洗净后，用开水煮开去血水；锅中烧热后将老鸭放锅里煸炒一下；
5、倒入酸萝卜和泡椒一同煸炒；
6、将煸炒好的老鸭和酸萝卜倒入烧热水的砂锅中，加入姜片和葱结；
7、煮开后，倒入海带；
8、盖上锅盖，大火煮开后，小火熬一到二个小时；
9、起锅，撒上香葱即可。
酸萝卜鸭掌汤做法
酸萝卜炖鸭掌的做法如下：
材料：鸭掌，阿胶50克，萝卜300克，盐15克，，味精2克，胡椒2克，姜20克，料酒25克。
1、洗尽鸭掌，用水煮一遍，酸萝卜切成大一指条；
2、 阿胶掰成小块待用，炖锅中渗入清汤，下入鸭块，姜，胡椒，萝卜条，烧沸；
3、 打尽浮沫，大火炖约30分钟后转小火；
4、 熬至鸭离骨时放入阿胶，溶解熬化后吃味起锅即成。
酸梅汁泡萝卜的做法
食材：白萝卜1根、盐津乌梅15粒、白糖30克、盐适量、白醋20毫升、生抽15毫升。
步骤：
1、准备好所有的食材。
2、白萝卜洗净去皮切薄片，加盐腌制片刻。
3、乌梅也洗净备用。
4、准备好调料。
5、把腌制X的萝卜，水倒掉萝卜挤干水分。
6、萝卜，乌梅放入大碗中，加入一些凉白开，水量稍多一些。
7、再加入白糖、白醋、生抽。
8、把萝卜拌均匀。
9、然后放入密封盒盖紧，放入冰箱冷藏一夜即可食用。
