豆腐脑卤怎么做？
答案公式1：豆腐脑卤的做法是比较简单易学的。
原因解释：豆腐脑卤原料相对简单，做法也不复杂，适合家庭制作以及餐饮行业快速制作。
下面是制作豆腐脑卤的步骤和方法：1. 准备好豆腐脑和调料：豆腐脑、酱油、老抽、盐、糖、麻油、葱花、鸡精和红油豆瓣酱。
2. 烧开适量的水，将豆腐脑切成小块，锅中加清水大火烧开，放进豆腐脑块煮两分钟，捞出控干水分。
3. 在放入锅中加入酱油、老抽、盐、糖，葱姜蒜并且少量热水用中小火煮滚，煮出鲜香味。
4. 最后把煮熟的豆腐脑块放进去，加入鸡精和红油豆瓣酱拌匀后即可出锅。
怎么样给豆腐脑做卤汁
食材有内脂豆腐、鲜香菇、干木耳、肉末、生姜、料酒、生抽、淀粉和香油。卤汁做法如下：
1、将内脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸锅中蒸制十分钟；
2、干木耳用温水泡发，洗净，切成碎末。鲜香菇洗净，去根蒂，同样切成末。生姜洗净，去皮，同样切成末；
3、锅中放入适量油，温热即可放入肉末和姜碎翻炒至变色，然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，烧开后将水淀粉倒入锅中；
4、再次烧开，加入少许盐，淋入少许香油，即可完成。
豆腐脑的卤料是怎么做的
1、准备好葱末姜末，酱油，胡椒粉，五香粉，湿淀粉，热水，泡好的木耳和黄花菜。
2、先将锅中倒少量油，放入葱姜末炒香，加入酱油上色，加入热水，倒入切好的木耳和黄花菜，稍微熬制，加五香粉，胡椒粉，盐，湿淀粉。
3、加入一个蛋液，淋少许香油，关火，加入味精。
4、浇在蒸好的内酯豆腐上，即可开吃。
临清豆腐脑卤怎么做的
原料：木耳、黄花菜、北海翅、香茹、青蒜、姜末、酱油。
做法：
1、木耳用温水泡软摘去根部、洗净、撕小朵，姜切末，黄花菜用清水泡软切小段，北海翅、香茹切片；
2、锅中放少许油，放入姜末炒出香味，放入北海翅、黄花菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽调味；
3、倒入适量清水煮沸，放入豆腐略煮，最后加水淀粉勾芡即可。
怎么做豆腐脑中的卤水做豆腐脑用卤水，这卤水又怎么做
- 怎么做豆腐脑中的卤水做豆腐脑用卤水，这卤水又怎么做
- 卤水人喝了要出人命的，现在都用石膏点，抱歉不能告诉你，为你好，还是用石膏吧，真要是让谁误食麻烦了。
大家好：谁知道豆腐脑的做法？一斤黄豆加多少水，点豆腐时一斤黄豆加多少内脂呀，卤水怎么做出来好味？
- 做法：1、黄豆洗净，用清水浸泡四个小时以上；2、将泡好的黄豆倒入豆浆机中，倒入适量的水，煮好豆浆；3、内脂用少许凉水融化；4、豆浆滤掉豆渣，放凉至80-90度 家中制作非常简单，只需准备一点儿葡萄糖内脂（食品添加剂商店有售）。 具体方法，豆浆烧开后，趁热加入葡萄糖内脂，用干净筷子稍搅一下，随即静置即可。 豆浆可以用豆浆机自制，也可以买。 如果准备做二碗豆腐脑，可用乏笭催蝗诎豪挫通旦坤一小把黄豆，事先泡好，用豆浆机制成熟豆浆，葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可。 需要注意的是，在做豆腐脑时，千万不要用不锈钢的勺、筷等器皿。 豆腐脑做成后，可根据自己的喜好来放调料。 福山称之为老豆腐.这一风味小吃，以其经济实惠、方便适口的特点、历数百年而不衰，至今仍深受广大X众的喜爱，豆腐脑是北京小吃中，早晚供应的品种。豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅，使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜。
卤水豆腐脑怎么做好吃
- 主料黄豆300g 内脂2g 盐卤4g 水3000ml 水10ml 自制豆腐脑 卤水豆腐的做法步骤1. 把豆子打成豆浆300g豆子3000ml水 要过滤个两三次这样口感好2. 豆浆煮开中间不断搅拌 我煮了三开 放晾到80-85度 放内脂或盐卤水3. 我用奶锅倒了点煮熟的豆浆大概有700ml 放入2g内脂 我把内脂加了一小勺的水化开加里面的 看别人做的好像不用化 盖上锅盖闷着就行了4. 然后把盐卤加水化开 豆浆温度不够80度需要热下 再放盐卤水 我用了10ml水化的 一点一点加里面搅匀 最后还剩了点 搅拌的时候上下翻着搅 等到锅里都分层和图片差不多就可以了 可以看到锅里的水是清的就装到豆腐模压着就行了 想吃嫩的压10分钟 老的多压会5. 这是做好的豆腐脑 超嫩 怎么吃都好吃啊6. 我加了胡辣汤变两掺了 亲们爱吃甜的就做甜的 喜欢怎么吃就怎么吃哈 真的很好吃！7. 家里没有豆腐模 用了蛋糕模 铺上豆腐布就行了 要一点点到 要不然都溢出来了 等水份漏下去了再接着到就行8. 都装里面就行 把蛋糕的底扣在上面好压着9. 我用了1升的瓶子装满水压的 一开始还用手压了10. 最后出来这么多豆腐253g11. 最后成果哈 对了盐卤豆腐是老豆腐 石膏和内脂是嫩豆腐 下次再试试嫩的12. 昨天做的豆腐脑和豆腐 豆腐没吃就放冰箱了今天拿出来做的午饭 是圆模具就切成三角的了13. 豆腐煎了下 配的汁很好吃
