糯米面怎么和面不粘手还不散(糯米面用冷水还是热水和面)

方法如下：

1、和面不粘手有两个办法，一是用干面粉，二是往手上抹油。

2、往面粉中倒入水后，先用筷子搅拌成团。筷子搅拌成的面团湿度高，粘手。下手和面时，先往面团上撒些干粉，让手隔着干糯米粉接触面团。揉面时，干面粉会逐渐融入面团，当面团的湿度下降后，就不粘手了。

3、往手上抹油能防止面粉粘在手上。如果已经在面团中加了油，就不用往手上抹油了。和面开始，先不要往手上抹油。等和面快要结束时，手上已经粘了面粉，再往手上抹油。油会将粘在手上的面块X，当继续和面时，这些面块将被面团粘走。

4、开始和面时，面团的湿度高，就先在面盆里揉。等面团的湿度下降后，

糯米面一般需要用热水和面，因为它的特性是黏性较强，而且不含麸质。如果使用冷水和面，则会导致粉团不易成型、口感发硬等问题。

以下是制作糯米面的具体步骤：

1. 准备材料：将适量的糯米粉倒入容器中，并加入少量盐和油（约每500克粉加1茶匙盐和2汤匙油）。

2. 烧开水：在另一个锅中烧开足够多的清水，然后离火待用。

3. 加水搅拌：将刚才准备好的开水分次倒入容器中，同时用筷子或勺子快速搅拌均匀。注意要先倒少许水进行试验，以便掌握好比例关系（通常是每100克粉加60-70毫升左右的水）。直到所有干粉都被X并形成一团柔软、有X的面团为止。

4. X调整：将混合好的松软面团取出来放在案板上继续X数分钟，直至表皮变得光滑、富有延展性。如遇到过于干硬或者过于黏稠等情况，请适当添加/减少些许温度适宜、湿度合理的清洁白色小麦高筋力度较大普通小麦精制品——即所谓“普通白面”进行调整处理。

5. 分割包装：根据实际需求把已经做好了香喷喷美味可口无穷尽风味惊人诱人垂涎欲滴纯正地道传统中国美食——即所谓“手工挑战成功”的糯米蛋挞皮分割成若干份，并包装密封保存起来供日后使用即可。

总之，在制作糯米面时应该注意保持环境卫生、操作规范，并选择优质原料以确保产品品质与安全。

糯米粉和面的方法：糯米粉中加入热水，用筷子搅拌至水和面充分结融合，面团不烫时，用手揉搓面团，揉至光滑即可。

糯米面油炸糕的和面方法如下：

1、取200克糯米面，加入50克开水搅拌均匀；

2、再取出搅拌后的少量糯米面，将其放入开水中煮熟；

3、糯米面煮熟后再重新放回容器中，将其揉成面团；

4、将柔好的面团和200克豆沙各分成10份；

5、将豆沙馅包入面团，按平成饼状即可。

准备糯米粉400g、稀释果汁40g。将20克糯米粉倒入盆中，加入开水搅拌成糯米水。倒入380克糯米粉，用手将糯米粉与糯米水抓拌均匀。往盆里倒入适量稀释的果汁，将面粉搅拌均匀。用手揉搓光滑即可。