猪肉饺子馅怎么调最好？
首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。
其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后 ，倒入锅(盆)里，加入食盐(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，即保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱 水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。
最后肉要剁成茸状。做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉 汤最好加肉汤，加滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。 调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。
猪肉馅怎样调好吃又香？
1.取适量的花椒清洗干净以后加入开水浸泡成花椒水放凉备用。
2.在猪肉馅中加入生抽、老抽、耗油（起到增香提鲜的作用）、香油、盐、鸡粉、胡椒粉（去腥）、五香粉、少许的白糖提鲜（这里是吃不出甜味的，加入少许白糖主要是为了提鲜而已）饺子馅中不用加入料酒，料酒去腥发挥作用是要在高温挥发下带走腥味的，包饺子的话是包裹在面皮中，无法挥发，因此料酒起的作用不大。
3.在加入剁好的姜末和葱花，顺着一个方向不停地搅拌，在搅拌的过程中一定要顺着一个方向使肉上劲才可以的。
4.分次加入花椒水（去腥）每次加入花椒水以后一定要搅拌至花椒水全部被吸收以后再次加入。
5.搅拌好的肉馅一晃动很有X，这里重要的是一定要搅拌至肉上劲，使花椒水全部被肉馅吸收才可以，否则肉馅放一会以后就会X，就是这搅拌好的原因。
6.搅拌好以后可以加入自己喜欢的馅料。继续搅拌至均匀即可。
7.这样调出来的饺子馅是一个肉团的。而且汤汁非常的多。
猪肉白菜饺子馅怎么做好吃
- 主料猪肉猪肉400克相克食物面粉面粉800克白菜白菜一棵相克食物辅料葱葱适量相克食物姜姜适量相克食物调料花生油35毫升料酒15毫升盐5克甜面酱30克胡椒粉2克酱油 20毫升鸡精2克相克食物制作步骤1白菜猪肉饺子馅1把猪肉洗净。2白菜猪肉饺子馅2切小块剁碎末，放入酱油、料酒、甜面酱调匀。3白菜猪肉饺子馅3把白菜掰开洗净。4白菜猪肉饺子馅4白菜剁碎过滤水分后放入肉馅中。5白菜猪肉饺子馅5葱、姜剁碎末放入肉馅中，放入花生油、盐、胡椒粉、鸡精调匀。6白菜猪肉饺子馅6面粉中加入凉水和成面团，饧制30分钟。7白菜猪肉饺子馅7切成每50克8个的剂子。8白菜猪肉饺子馅8擀成薄皮。9白菜猪肉饺子馅9放上肉馅包成饺子。10白菜猪肉饺子馅10锅里放水，水开后放入饺子煮开后放入少许凉水，再煮开后再次加入少许凉水，这个步骤重复三次即可出锅。11白菜猪肉饺子馅11盛入盘中，即可享用。小贴士：白菜不要攥干水分，轻轻一攥就可以 ，猪肉馅里勿要打水，白菜还会继续X，蒸好搅拌在肉馅里；白菜猪肉水饺现吃现包，不能过夜。
饺子馅怎么做好吃，猪肉白菜饺子馅的家常做
- 主料猪肉末300克白菜500克辅料油适量盐适量姜适量大葱适量酱油适量十三香适量花椒适量步骤1.白菜剁碎，加2小勺盐拌匀，腌10分钟，2.猪肉末中加入2汤匙酱油，3.顺一个方向搅拌均匀，4.倒入花椒油，5.倒入葱末，6.先将葱末与花椒油拌一下，然后再与猪肉末拌匀，7.加入挤过水的白菜末，加入十三香，8.加入2小勺盐，顺一个方向搅拌均匀即可。
昨天拌猪肉饺子馅肥油太多了，吃着太腻咋办
- 多喝点水
猪肉玉米饺子馅怎么？
- 啥
猪肉大葱饺子馅做法
- 主料猪瘦肉500g面粉800g大葱100g 辅料油适量盐适量酱油适量五香粉适量生姜适量步骤1.面粉和成软硬适中的面团，盖好饧30分钟。2.瘦猪肉去筋膜切大块放入料理机，倒入料酒。3.开动机器把瘦肉块搅成肉糜。4.把肉糜盛到干净容器里放入姜末，调入酱油（酱油或作面酱味道也不错）。5.调入精盐，因酱油有盐度精盐要酌量放入。6.撒上五香粉或花椒粉，搅匀。7.大葱切成葱末。8.放入大葱末，倒入植物油用力搅拌均匀备用。9.把饧好的面揉匀，揪成剂子擀成中间略厚周边薄的饺子皮。10.挖入调好的肉馅，按实。11.捏好边包成饺子状。12.把饺子下到开水锅里，大火煮开后点两次凉水，等饺子X浮起即可。小贴士1、包肉馅饺子，饺子皮要擀成中间略厚周边薄。2、把饺子下到开水锅里，大火煮开后点两次凉水，等饺子X浮起即可。向你推荐：猪瘦肉的做法害发愤菏莅孤缝酞俯喀 面粉的做法 大葱的做法
猪肉饺子馅做法大全
- 材料猪肉，盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，面粉做法1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿；2、韭菜洗净，擦刀切成末；碃川百沸知度版砂保棘3、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时；4、把韭菜放入肉末中拌匀；5、把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮；6、用饺子皮包入馅料即可。
猪肉韭菜饺子馅放甜酱
- 那肯定不好吃
为什么煮饺子时闻不到饺子特有的香气，是饺子馅没拌好吗？猪肉白菜饺子
- 馅料放生抽顺一个方向多搅会儿，生抽不要一次加太多，
为什么猪肉韭菜饺子馅要放蚝油,不会太甜吗?
- 不要放的太多是增鲜的
怀山药猪肉大葱能一起做饺子馅吗？
- 工具原料 猪肉 大葱 姜 盐 味精等调味品 方法步骤 1选购食材。 从市场买来新鲜猪肉和大葱。 2准备工作。 将猪肉洗净窢旦促秆讵飞存时担江，洗去血水，将葱剥去干皮，去根洗干净，斩成段。将猪肉切成片状。姜切成片备用。 3剁馅。 将猪肉剁成肉泥，在过程中依次加入大葱，姜，一起剁。剁好的馅子盛入容器待用。 4调制馅子。 在剁好的馅子里面加入盐，味精等调味品，然后用筷子按照一个方向搅拌，直到搅拌均匀，这样馅子就做好了。 注意事项 搅拌馅子的时候要按照一个方向搅拌，这样做出来的会比较均匀而且美味，这是妈妈告诉我的小窍门哦。
