油闷大虾怎么做
油焖大虾，说起来属于山东的一道特色菜肴，是一道典型的卤菜，成品鲜香咸甜，吃起来滋味十足，令人欲罢不能。油焖大虾的做法看似简单，但实际操作起来需要一定的技巧性，否则会使做出来的虾肉不够鲜嫩有腥味。
关于这道菜的制作，我专门请教了生活在沿海地区的表哥，他也是从事厨师行业有30多年了，所以油焖大虾做起来也是游刃有余。
他告诉我要想做出成功的油焖大虾，首先要选择新鲜的食材，在制作的时候还要注意2个技巧，才能使做出的油焖虾，鲜嫩不腥，入味好吃，下面就一起来看看具体步骤吧，喜欢的朋友不妨跟着我一起做起来。
油焖大虾做法
主料：大虾1000克。
料汁配比：纯净水100克、番茄酱60克、白糖50克、白醋40克、生抽25克、番茄沙司25克、生粉10克、精盐5克。
配料：色拉油200克、姜丝20克、鲜花椒20克。
具体制作步骤：
1、将1000克大虾清洗干净，捞出，控干水分，备用。
2、将纯净水100克、番茄酱60克、白糖50克、白醋40克、生抽25克、番茄沙司25克、生粉10克、精盐5克，放入碗中搅拌均匀，备用。
3、锅中加入色拉油200克烧热后放入姜丝20克和处理好大虾1000克，炸至大虾变色皮脆时，放入鲜花椒20克和勾兑好的料汁，小火煨煮1分钟后大火收汁至X挂汁即可出锅。
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