春日佳蔬韭为先，春天的韭菜叶绿似翡翠，根如白玉，是一年中最美味的时候。
不管是拌馅儿还是小炒，只要放一小把韭菜，就能增香提味。
韭菜，还有一个名字叫“洗肠草”，这是因为它含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化。
和大家分享5种韭菜的经典吃法，大家最近一定要试试看~
第一道：韭菜盒子
韭菜盒子应该是不少人的心头好，怎么吃都不腻的那种。
具体制作方法
第一步：准备食材。面粉400克、韭菜300克、鸡蛋4个。
第二步：往面粉中的倒入适量的温水，然后慢慢搅拌均匀。
第三步：和成比较软的面团，然后盖上保鲜膜醒30分钟。
第四步：将韭菜切碎、鸡蛋打散备用。
第五步：锅中倒入适量的油，油热后将蛋液倒入锅中，然后滑炒成熟。
第六步：将晾凉的鸡蛋倒入装有韭菜的盆中备用。（刚炒好的鸡蛋容易将韭菜烫熟，导致韭菜出汤，所以要等鸡蛋晾凉后再倒入盆中）
第七步：将醒好的面团取出揉匀。
第八步：揉成匀均的长条。
第九步：切成大小相等的小剂子。（因为面团较软，所以要多撒一点干面粉）
第十步：将小剂子擀成圆形面饼。
第十一步：这个时候往馅料中放入2勺盐、1勺老抽、2勺花椒油、1勺香油拌匀。（这个时候拌馅，拌好后就马上包馅用，以免韭菜出很多汤。还可以往馅中放一些虾仁或者虾皮，味道会更好）
第十二步：往小面饼中放入两勺馅料。
第十三步：对折，把边缘地方捏紧。（如图）
第十四步：将平底锅稍稍烧热，然后将捏好的韭菜盒子依次放入锅中，小火开始烙制。
第十五步：一面烙好后翻面。快熟的时候，在表面刷一些食用油，然后再翻面烙熟即可。
第二道：韭菜鸡蛋饼
韭菜鸡蛋饼，做早餐很适合哦。制作步骤非常简单，十几分钟就可以上桌，全程不用和面、揉面，很省事。早餐时，再搭配一碗粥，一定吃的美美的。
具体制作方法
第一步：准备食材。韭菜1把、面粉1小碗、鸡蛋3个。
第二步：把韭菜清洗干净，切碎备用。
第三步：取一个空盆，依次放入面粉、鸡蛋、韭菜碎、1勺盐，如图。
第四步：缓缓倒入少许清水，边倒边搅动，直至面糊像酸奶一样浓稠。面糊里面没有面疙瘩，如图。
第五步：平底锅小火烧热，抹上少许油，舀一勺面糊倒入锅中，如图。
第六步：待面凝固后翻面，直至双面微黄，成熟时即可取出。
第七步：上桌开动吧。
多说几句
1、为了节省早晨宝贵的时间，大家可以在头天晚上把韭菜挑好。第二天早晨清洗一下就可以用了。
2、烙饼全程用小火就可以。
3、建议大家用不粘锅来做，效果更好哦。
第三道：韭菜丸子
这是韭菜的一种别样吃法。用它做成素丸子，韭香浓郁，外酥里嫩，一出锅就忍不住吃了好几个。关于这道素丸子，有人说它是主食，有人说它是菜。其实不管是它是什么，美味才是最要紧的。炸好后的丸子，轻轻一咬就能感受到它的鲜美，越嚼越有味。
具体制作方法
第一步：准备食材。韭菜300克、面粉80克、玉米淀粉25克、盐2克、白胡椒粉少许、泡打粉1克、鸡蛋2个。
第二步：把韭菜清洗干净，然后切碎，如图。
第三步：把鸡蛋、玉米淀粉、面粉、盐、泡打粉、白胡椒粉放入盆中，如图。
第四步：用筷子搅拌均匀，如图，然后静置10分钟。（如果这时感觉有些干，可以适当的稍加一点点水）
第五步：锅中倒入少许油，油温四、五成热的时候，开始炸丸子。取少许面糊放入手中，在虎口处挤出一个丸子，如图。
第六步：另外一只手拿勺把丸子放入锅中，开始炸制。
第七步：小火炸至丸子逐个飘起来，稍稍上色，成熟时控油捞出。
第八步：上桌开动吧~
多说几句
1、放一点泡打粉，可以让炸好的丸子表皮更加酥香，没有的亲们也可以不放。
2、炸丸子的油温不要太高，太高容易将丸子炸至上色太深，影响食欲，小火慢炸就可以了。
第四道：韭菜油条馅包子
韭菜和鸡蛋是黄金搭配，和剩油条也很搭哦。
把韭菜和油条一起做成馅，包成包子，蒸熟后里面的油条就像海绵一样，吸满了汤汁，吃起来特别软糯、入味。而油条独有的油香，又与韭菜完美的搭配在一起，越嚼越有滋味。
具体制作方法
准备食材：面粉500克、酵母粉4-5克、韭菜300克、剩油条2根。
第一步：把酵母粉放入碗中，倒入260毫升左右的温水，搅拌均匀后静置几分钟，水温不要超过40度，否则会影响面团的发酵，另外，不同的面粉吸水量可能不一样，大家要根据实际情况适当的增减一点。
第二步：把酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面团。
第三步：用保鲜膜盖上，开始发面。
第四步：发面的时间，我们开始准备包子馅。先把韭菜清洗干净，然后切碎，如图。
第五步：把油条切碎。
第六步：把韭菜和油条放入盆中，然后放入2勺生抽、半勺盐、少许鸡精、1勺蚝油、少许香油调味。
第七步：搅拌均匀，馅就调好了。这个馅真的特别简单~
第八步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了，这个时候，可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔。
第九步：把面团从盆中取出，揉至表面光滑。
第十步：把面团分成大小均匀的小剂子。
第十一步：取一个小剂子，擀成边缘薄，中间稍厚的包子皮。
第十二步：取一个馅放在皮上，然后捏成包子。
第十三步：全部都包好后，放到蒸笼上，蒸笼底部可以抹一层油或者垫一层油纸，这样可以起到防粘的作用。然后盖好锅盖或者关好蒸箱的门，让包子进行第二次发酵，大概发酵15-20分钟就可以了。
第十四步：发酵结束后开始蒸包子。用蒸锅的话，中火烧至蒸锅冒气后，再蒸十五分钟左右。用蒸箱的话，时间选择20分钟就可以了。蒸好后的包子，不要立马揭盖，要在蒸锅或蒸箱中放置几分钟再取出，以免包子突然遇冷后表皮回缩。
第十五步：蒸好后的包子，开动吧。
第五道：韭菜玉米饼
春天的韭菜最香，把它和玉米面、鸡蛋一起烙成饼，松软可口，香气浓郁，越嚼越香，即使放凉了也很好吃。
具体制作方法
第一步：准备食材。韭菜1小把、玉米面1小碗、面粉1小碗、鸡蛋2个。
第二步：把韭菜洗净切碎，如图。
第三步：将玉米粉、面粉、韭菜、鸡蛋、1勺盐一起放入盆中，如图。
第四步：缓缓的加入一些清水，搅拌成均匀的面糊，如图。（水要一点一点慢慢的加，千万别一次倒多了。）
第五步：平底烧热，用刷子刷一层油，如图。
第六步：把面糊倒入锅中铺平，如图。
第七步：小火煎至一面定型，然后翻面。直至双面金黄、成熟即可取出。
第八步：切块，上桌吧。
多说几句
1、玉米面与面粉的比例，1比1就好。
2、这个面糊不要太稀。如果觉得烙一张大饼太费时间，可以烙成小的，那样成熟时间短，拿取也更方便。
