馒头为啥子会又干又硬?
与面时水份有点大。与面水时一定要适当，同时思考季节气温，冬天与面要软一点，夏天要硬一点。
馒头蒸出来是硬的原因：发酵时间过长；与面用水的原因；蒸馒头时放入时间的原因；馒头蒸熟着急拿出的原因；面粉原因。
而另壹个原因，是面粉质量太差，也会产生蒸出来的馒头发硬的问题，这个问题在过去存在，今年粮油店或者超市X的面粉质量应该都是相对有保证的，不存在质量问题，可以不思考这个因素。
与面时水份有点大，与面水时要适当，同时思考季节气温，冬天与面要软一点，夏天要硬一点。
首先，馒头在保存的过程中，会遇到空气中的水分、灰尘等，使其表面干燥。其次，馒头中的淀粉质以及含有的面筋蛋白质会随着时间的推移而逐渐变化，这也是引起馒头X的原因之一。
蒸烤箱蒸出的馒头口感硬且干，也许是由以下几点原因造成的：面粉质量不好。面粉中含水量与蛋白质含量等对馒头的品质有很大影响。如果运用的面粉质量不好，就会导致制作出的馒头口感不佳。面团发酵不够。
为啥子自发的面粉做馒头,会变得又干又硬呢?
这也是为啥子有的好好的，有的又黑又硬的一方面原因。发酵过度。因为向馒头进行整形有个先后顺序，也许先X的馒头，有些发酵过度，而发酵过度的馒头，面团的筋力会有点泄，出锅的时候遇到冷气，也会造成迅速收缩。
馒头蒸出来是硬的原因：发酵时间过长；与面用水的原因；蒸馒头时放入时间的原因；馒头蒸熟着急拿出的原因；面粉原因。
蒸出的馒头也很X。2 ：面团发酵时间过长 面团发酵和季节、与面水水温、发酵物用量、发酵的时间都有一定的关系。比如夏天，即运用拳头大点的老面，用低于体温的与面水，至多6个小时就是很好的发面了。
这是因为馒头没发好，也就是说，在面内部没有足够多的酵母菌。传统的馒头发面，都是用一小块面引子（其它也就是一块富含酵母菌的面团）与在面中（今年蒸馒头可以用酵母粉与面，或者运用自发粉）。
蒸馒头为啥子硬?
1、馒头蒸出来是硬的原因：发酵时间过长；与面用水的原因；蒸馒头时放入时间的原因；馒头蒸熟着急拿出的原因；面粉原因。
2、面团发酵时间过长：一般来说，面团发酵过度，面团就会失去原有的骨架，抓起来有种散散的感觉，这种面团蒸出来的馒头是相对硬的。
3、做出来的馒头是硬的原因是 没醒好面，醒坯时间过短，揉好的馒头胚应均匀地摆放蒸笼上让其自然醒发。夏天要20分钟左右。
4、蒸出来的馒头很硬也许是因为放入的酵母太少了，或者是没有完全发酵好，再者是发酵时间过长导致的。蒸馒头时，放入发酵粉的面粉，与面要用温水，这样才能保证发酵粉的充分融合，向发酵粉提供壹个充分发酵的温度。
蒸的馒头为啥子皮很硬
1、馒头蒸出来是硬的原因：发酵时间过长；与面用水的原因；蒸馒头时放入时间的原因；馒头蒸熟着急拿出的原因；面粉原因。
2、这也是为啥子有的好好的，有的又黑又硬的一方面原因。发酵过度。因为向馒头进行整形有个先后顺序，也许先X的馒头，有些发酵过度，而发酵过度的馒头，面团的筋力会有点泄，出锅的时候遇到冷气，也会造成迅速收缩。
3、做出来的馒头是硬的原因是 没醒好面，醒坯时间过短，揉好的馒头胚应均匀地摆放蒸笼上让其自然醒发。夏天要20分钟左右。
4、所以，馒头蒸出来发硬的主要原因就是面没有发好，不够蓬松导致的。
5、如果蒸出来的馒头很硬，也许是在蒸的过程中开盖了，让蒸汽跑掉，这样馒头就容易发硬，也有也许是在发面的时候没有发好面。
6、蒸馒头表面有硬皮也许是因为前期制作的方X确，或者运用的面粉质量不好。蒸完馒头后，如果立即打开锅盖，也会导致馒头出现硬皮现象。
