做过各种可可面包、蛋糕,这次用可可来做蒸糕,摇身一变成了新中式糕点啦。蒸糕非常适合怕上火的小兄弟。-模具尺寸:加高6寸活底。
做新中式糕点-可可马拉糕蒸糕发糕需要啥子食材与配料
白砂糖100克,温水280克,耐高糖酵母4克,木薯(淀)粉150克,高筋粉150克,可可粉15克,葵花籽油30克,泡打粉4克
新中式糕点-可可马拉糕蒸糕发糕的家常做法,新中式糕点-可可马拉糕蒸糕发糕如何做好吃
做法图解1:白砂糖+温水+酵母搅拌融化;
做法图解2:筛入木薯粉与高筋粉;
做法图解3:用蛋抽拌至无干粉后,再用刮刀压至无颗粒;
做法图解4:密封放入烤箱用发酵功能,发至2倍大;
做法图解5:在此过程中,把可可粉与葵花籽油加一起搅拌融解成糊;
做法图解6:取出面糊,加入泡打粉与可可糊;
做法图解7:用蛋糕搅拌至完荃消泡;
做法图解8:模具无需fang粘处理,直接倒入,静置10分钟;
做法图解9:烧开一锅水,并在模具上盖上锡纸;
做法图解10:把模具放进锅中,盖上锅盖,中小火蒸45分钟;
做法图解11:出锅无需倒扣,晾凉后倒扣回来就可以脱模了。
做法图解12:成品1
做法图解13:成品2
做法图解14:成品3
做法图解15:成品4
做法图解16:成品5
可可马拉糕蒸糕发糕的烹饪诀窍
△筛入高筋粉后,要花相对长的时间与耐心拌均匀,可以借助刮刀一起压拌,因为相对X,无法过筛;△发酵的时候要注意别过头,否则气孔会粗大。
来自 莉莉菲 的作品。