新中式糕点-可可马拉糕蒸糕发糕的家常做法大全可可马拉糕蒸糕发糕怎么做好吃- 新中式糕点发展趋势

做过各种可可面包、蛋糕,这次用可可来做蒸糕,摇身一变成了新中式糕点啦。蒸糕非常适合怕上火的小兄弟。-模具尺寸:加高6寸活底。

做新中式糕点-可可马拉糕蒸糕发糕需要啥子食材与配料

白砂糖100克,温水280克,耐高糖酵母4克,木薯(淀)粉150克,高筋粉150克,可可粉15克,葵花籽油30克,泡打粉4克

新中式糕点-可可马拉糕蒸糕发糕的家常做法,新中式糕点-可可马拉糕蒸糕发糕如何做好吃

做法图解1:白砂糖+温水+酵母搅拌融化;

做法图解2:筛入木薯粉与高筋粉;

做法图解3:用蛋抽拌至无干粉后,再用刮刀压至无颗粒;

做法图解4:密封放入烤箱用发酵功能,发至2倍大;

做法图解5:在此过程中,把可可粉与葵花籽油加一起搅拌融解成糊;

做法图解6:取出面糊,加入泡打粉与可可糊;

做法图解7:用蛋糕搅拌至完荃消泡;

做法图解8:模具无需fang粘处理,直接倒入,静置10分钟;

做法图解9:烧开一锅水,并在模具上盖上锡纸;

做法图解10:把模具放进锅中,盖上锅盖,中小火蒸45分钟;

做法图解11:出锅无需倒扣,晾凉后倒扣回来就可以脱模了。

做法图解12:成品1

做法图解13:成品2

做法图解14:成品3

做法图解15:成品4

做法图解16:成品5

可可马拉糕蒸糕发糕的烹饪诀窍

△筛入高筋粉后,要花相对长的时间与耐心拌均匀,可以借助刮刀一起压拌,因为相对X,无法过筛;△发酵的时候要注意别过头,否则气孔会粗大。
来自 莉莉菲 的作品。