材料：仔鸡、干香菇、茶树菇、黑木耳、粉丝、红椒；
香料：大料、香叶、干辣椒、姜片、蒜、大葱白段；
调料：盐、味精、酱油、糖、料酒、豆瓣酱、豆豉辣酱、香油、色拉油；
做法：
1、热锅入油，油稍热加入姜片、蒜、大料、干辣椒、葱白段爆香，然后倒入鸡肉翻炒；
2、倒入一点料酒，炒至鸡肉变色后，推开鸡肉到锅边，加入豆瓣酱、酱油小火炒香，再推回鸡肉翻炒上色；
3、加入香叶、水腌过全部鸡肉，大火烧开转砂锅小
延伸阅读
怎么做公鸡肉好吃
1、要材料：雄鸡3000克 ，辅材：虫草20克 ，调味品：小葱15克,姜10克,盐8克。
2、雄鸡清洗备用。
3、葱切条，生姜切成片。
4、雄鸡放进锅中，添加虫草、生姜片、葱段、食用盐，再加适度的水，用文火烤煮，待鸡脯肉熟就可以。健脾补肾，养血补肾X。
黑木耳香菇炒鸡肉如何做好吃
食材：鸡肉400克、黑木耳400克、香菇200克、适量姜、蒜苗、辣椒、老抽、淀粉、料酒。
具体做法：
1、鸡肉切成小块后，用老抽、淀粉、料酒等腌制；
2、香菇洗干净，切成小片；
3、木耳泡好，切成丝；
4、切好姜、蒜、辣椒；
5、锅里热油，放入黑木耳，加入香菇片，加适量盐，炒熟出锅；
6、锅里加少量油，爆炒姜蒜与辣椒；
7、加入腌好的鸡肉，大火炒至干香；
8、等待鸡肉熟后，加入黑木耳，翻炒均匀。
不放油的鸡肉如何做才能好吃
食材：鸡胸肉，生抽，料酒，盐，黑胡椒粉，生粉。
做法：
1、把鸡胸肉洗净出除表面的皮与多余的脂肪。
2、把水沥干沿着斜边把鸡胸肉表面划上井字形容易入味。
3、在碗中加入生抽、料酒、盐、生粉并把鸡胸肉放进碗里搅匀。
4、如果是不粘锅可以少放点油，甚至不放，并把鸡排放进去中小火煎。
5、大约煎5到8分钟，视鸡排厚度而定可以挑选性添加孜然待鸡排两面发黄微焦即可起锅了。
