八爪鱼是章鱼的俗称，是常见的海鲜产品。八爪鱼不仅味道鲜，还有食疗作用哦，吃八爪鱼能抗疲劳抗衰老，还能补血，催乳。八爪鱼如何处理？
八爪鱼的处理并不难。先用剪刀剪开八爪鱼，然后取一容器，多放些清水，将八爪鱼放入其中，在水中将其头与内脏一起拉出来，并拉掉灰骨。接着，再在水中挖掉八爪鱼的眼珠，使之流尽墨汁，冲洗干净即可。
八爪鱼的清洗方式：
1、水里加入适量醋与碱面，再放进八爪鱼，用手不停搓洗，至八爪鱼表面的X被清洗干净。
2、再找出八爪鱼的牙齿，抠掉。
3、然后掀开章鱼的头部，把其内脏所有挤出来，并把墨汁清洗干净。
4、清除出来的章鱼的内脏，统统扔掉。
5、后再去八爪鱼的皮，重新部顺着往下撕即可。最后把八爪鱼再冲洗一下，洗过的水清澈就代表清理干净了。
小贴士：
1、在挖眼珠时要注意，其眼中含有大量墨汁，很容易溅出弄脏衣服，在水中操作可以避免这个问题。
2、有些人还喜爱把八爪鱼的外皮撕掉，其实也很简单，把八爪鱼放入开水中烫一下，然后再撕掉外皮就容易多了。
3、对于相对小的八爪鱼，如果你不介意连内脏与眼睛一起吃，最简单的清洗方式就是用细盐反复揉搓，再反复用清水冲洗干净，洗至表面无X就可以了。
4、八爪鱼表面有很多X，一定要彻底清洗干净，并把内脏完全掏洗干净。
5、八爪鱼的皮腥味重，所以如果是用来炒的就一定要撕掉那层黑皮。
6、章鱼炒前先焯水，炒的时候才不会X，而且炒后的口感爽脆好吃。另外章鱼不耐火，而且炒时不可用大火。
麻辣八爪鱼
1. 预备食材
2. 清理八爪鱼（章鱼）
3. 将八爪鱼切段
4. 洋葱切丝
5. 开水中放入八爪鱼焯水
6. 放入料酒
7. 水开后关火
8. 捞出沥水
9. 锅中放油
10. 油7成热后放入半袋麻辣火锅底料
11. 翻炒至底料化开
12. 放入洋葱
13. 翻炒均匀
14. 放入八爪鱼
15. 翻炒
