黑肉是黑鲳鱼。
鲳鱼，属于鲈形目，鲳科。又叫鮀鱼，昌侯龟，昌鼠，狗瞌睡鱼，鲳鳊，镜鱼，平鱼，白昌，叉片鱼(江苏、浙江)。 以甲壳类等为食。初夏游给内海产卵，为食用经济鱼类。我国沿海都产。鲳鱼是热带与X带的食用与观赏兼备的大型热带鱼类。作为餐桌上的一道美味佳肴深受老百姓喜欢。
白肉指泛指肥肉。因为肥肉也是白色的。释义:(1).X内侧的肉。(2). 宋 代肉食品。(3).白净的肌肤。
白肉是壹个营养学上的词。狭义上指家禽的肉，非常是鸡胸；之所以叫白肉，是因为鸡肉是白色的。这个概念在广义上还能扩展到红肉之外的肉类。
白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等） 或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。
