家里无论是包饺子馄饨抄手(做法都讲过)或是做菜煮圆子汤(做法讲过)等等,都会自己剁肉馅,那剁肉馅剔下的肉皮如何办?不容丢,做成泡椒猪皮当零食吃,味道等于赞,酸辣爽口有嚼劲,比外面卖的好吃多了,自己动手做,比较更健康,而且省银子,绝对的划算。那么,制作泡椒猪皮需要用到的食材有:猪皮,野山椒,小米辣,葱,姜,花椒,桂皮,八角,冰糖;调味的有:鸡精,料酒。注:家里有泡菜坛就直接用泡菜水(做法以前讲过了),没有就买野山椒;我买的野山椒,咸味与酸味都够了,所以没有再放盐与白醋(或柠檬片),这个自己调味的时候尝一尝,酌情添加。
锅里烧水,猪皮洗净入锅,放入花椒,八角,桂皮,姜片,葱段,开锅后撇去浮沫,煮至猪皮用筷子轻轻一戳即透的程度。注:讲究点的亲可以先把猪皮焯下水,拔干净猪毛,剔去肥油后再换水,加香料煮。
趁着煮肉皮的时间,取壹个稍大的碗,把野山椒连水一起倒入碗中,加适量鸡精与冰糖,小米辣洗净去蒂切小圈,也丢进碗里,搅匀。注:喜爱的话,可以切点姜片与蒜片或洋葱;觉得味道不足,就自行添加盐,白醋或柠檬片。
猪皮煮好后,拔干净猪毛,剔去肥油,切成小条或小块。切好后,可以用热水清洗一遍,稍微沥下水。
将切好的猪皮放入调好的泡椒水中,泡2,3个小时或泡个半天就可以吃了。注意泡椒水要没过猪皮,如果猪皮相对多,就需要时不时翻一下面。另外,泡椒猪皮最好不容泡过夜,猪皮会发胀,当然这只是我单人的提议。一次少做点,当天泡当天吃是最好的。
装盘,泡椒猪皮完成。晚上看电视的时候当零食吃,是真的不错,满满的天然胶原蛋白。自己攒的肉皮不够吃的,所以我X五时就会从超市买猪皮回家,大量的做,换着花样儿的做,做好就向对面的美女与我老妈送过去。以前讲过的水晶皮冻,也是跟我老妈学的,我妈爱吃得很。
女人多吃点猪皮真的蛮好,相比炖猪蹄,这个泡椒猪皮完全不腻,而且,等于的便宜~!。我妈从来都是用清水洗脸,洗完就擦点儿童用的宝宝霜,可她的皮肤比同龄人的好多了,这让我也是好生羡慕~
喜爱的亲,真的可以尝试哈~!是好吃的!!