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保护心血管：在动脉粥样硬化的发生与发展过程中，血管内膜中的脂蛋白氧化是壹个决定因素因素。番茄红素在降低脂蛋白氧化方面发挥着重要作用。据报道，口服天然番茄红素，能使血清胆固醇降至20毫摩尔/升以下，天生健番茄红素用于防治高胆固醇与高血脂症，可以减缓心血管疾病的发展。
抗紫外线辐射功能：番茄红素能对抗紫外线损伤。研究人员向10名健康人各补充28毫克β-胡萝卜素与2毫克番茄红素1-2个月，结果服用番茄红XX紫外线引发红斑的面积减少，程度减轻。
抑制诱变作用：X生成的重要机制之一是组织细胞在外界诱变剂的作用下发生基因突变，而番茄红素能阻断这个过程，发挥抗癌作用。如地中海地区居民在煎烤鱼与肉的同时运用番茄酱，减少了烹调过程中杂胺等诱变剂的形成。所以虽然当地居民喜食易致癌的煎烤食物，但是宫颈癌、前列腺癌以及肝癌的发病率却很低。
