家庭羊肉火锅的做法最正宗的做法?
食材
羊肉适量,葱姜蒜适量,芝麻酱适量
步骤
1、烧一锅开水,锅内放入羊骨、鱼、姜片、虾仁熬汤;
2、水烧开后,先下入少量肉片在汤中拨散,使其涮成灰白色时,随即可夹出蘸着配好的调料吃,然后肉片下随涮随吃,切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。
3、肉片涮完后,再加入白菜头、细粉丝(也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等),作汤菜食用即可。
4、羊肉要求薄如纸,匀如晶,齐如线,美如花,羊肉片要长17至20厘米,宽3至6厘米。
5、火锅火旺,肉片氽入,涮至发白色即出,蘸调味料进食。
6、食用时,把火锅里的水煮开后,投入葱花、姜丝、口蘑、虾干、煮沸出味(切忌投放味精),随即按个人口味,将佐料放在碗中,随涮随吃。
7、最后,涮羊肉最重要的蘸料是芝麻酱碟,芝麻酱要用冷鸡汤稀释,这样的芝麻酱更香,也更容易蘸
羊汤火锅做法?
主料
羊排700g
辅料
胡萝卜400g
配料
料酒适量 生姜适量
八角适量 香叶适量
辣椒适量 酱油适量
盐适量 胡椒适量
味精适量 大蒜适量
花椒适量
方法步骤
1. 羊肉用冷水泡一泡,去去血腥,也可以去去羊肉的膻气,晾干备用。(羊肉我一般选择羊排,羊排的肉有嚼劲,羊油多,吃起来香。)生姜切成片,辣椒,香叶,八角准备好备用。
2. 炒锅放少许油,爆香姜片。
3. 闻到姜片的香味后倒入羊肉煸炒
4. 将羊肉煸炒到变色,表面焦黄,就可以考虑加佐料了。
5. 加少量白酒到锅里,将羊肉噴一下,也可以加料酒,只是白酒更能把羊肉的膻气压下来。
6. 然后加入酱油,上色。
7. 翻炒羊肉,让肉上色均匀。
8. 待羊肉上色后,开始加水,炖羊肉。
9. 羊肉在炒锅中烧开后,转入电压力锅,开始炖。
10. 羊肉要在电压力锅中炖一个半小时,才会酥烂。
11. 炖羊肉的时间空隙,开始准备胡萝卜,将胡萝卜切成滚刀块,备用。
12. 羊肉炖到离起锅差十几分钟时,可以考虑加入胡萝卜,喜欢吃脆萝卜的就可以等倒入火锅中再加入胡萝卜。(胡萝卜也可以压一压羊肉的膻气。)
13. 加入胡萝卜后,再炖一会儿就可以转到火锅中,加入大蒜和自己爱吃的青菜,开始吃了。
羊肉火锅的做法能不能给介绍一下
- 羊肉火锅是一道火锅,主要食材是羊肉、当归。中文名羊肉火锅主要食材羊肉,当归分 类火锅口 味麻辣特 点对精亏体弱,贫血消瘦有补益目录1所需食材2制作方法3食用须知所需食材原料:当归30克,羊肉1500克。调料:精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤3000克。[1] 制作方法(1)羊肉火锅有关图片(19张)姜蒜切片,葱切成“马耳朵”形,当归切成4毫米厚的片。(2)羊肉洗净,切成3厘米见方的块,入汤锅氽水捞起。(3)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片,葱,炒香,掺白汤,放羊肉,味精,鸡精,胡椒粉,料酒,当归,烧沸,除尽浮沫,倒入高压锅,压10分钟后起锅入盆,上台即可。大骨汤一般指猪骨汤,即用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤,具体制作方法有两种:1、传统方式:该汤选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料,炖汤的时候,水要盖过里面的物料。滚水先烫过,再放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,大火慢滚至汤稠呈乳白色既可。2、便捷方式:市面上有一种叫奶汤皇的浓缩骨汤卖,以前去餐厅吃火锅的时候要了一点样品回来自己做,效果还不错,跟自己熬的骨汤差别不大,但操作就简单便捷多了,按一定比例调兑即可,建议做餐饮的朋友可以试一试,可以直接在网上搜索奶汤皇一类的公司。
简易版羊肉火锅的做法,简易版羊肉火锅怎么做
- 学习的话,我还是建议你去学校好好学习一下,四川哪边的火锅好吃,我觉得学习还是要去哪。
潮汕羊肉火锅做法
- 下面介绍几种羊肉火锅的做法:羊肉火锅的做法一 ,特色羊肉火锅的做法