干锅排骨做法麻辣香锅？
食材：排骨
调料：菜籽油、洋葱、芹菜、青红尖椒、土豆、姜、大蒜、青红花椒、干辣椒、小米辣、陈醋、牛油火锅底料、料酒、啤酒、盐、白糖、孜然、白芝麻、味精、玉米淀粉
制作步骤：
1.做干锅排骨，用这种仔排才是最好的选择，肉层较厚，油脂丰富，肉质也最鲜嫩，老人小孩都非常适合。精排更适合做糖醋排骨。把仔排剁成块后加盐和料酒抓匀，腌制10分钟，然后清洗干净后再用力挤出残余的血水。
2.接着加酱油、盐、胡椒、料酒和拍烂的葱姜进去反复抓匀，腌制10分钟后把姜葱捡出，如果要想排骨炸出来外酥里嫩，就一定要加玉米淀粉进去抓匀，锁住水分，最后再加封面油抓匀，防止入锅粘连。
3.土豆切成条，冲洗掉淀粉后控干水分。青红椒切成段、芹菜切节、洋葱切片、多一点的姜蒜切成丁。
4.把锅烧热了倒油，我们还是遵循少倒油，分次炸的原则。大火6成油温，插入筷子有气泡的时候，先下一部分排骨，刚下锅一定不要去翻动，等30秒定型后再推动，炸到排骨酥香焦黄后捞出来，排骨一定要炸透。
5.接着再继续把下一锅排骨全部炸好后，再把土豆倒下去，炸到表皮金黄后捞出。
6.干锅我们一般都用酒精炉加热，所以洋葱直接垫底就可以了。如果家里没有干锅炉的话，可以先把油温升到七成热，然后快速倒入洋葱，过油6秒就捞出。过油后的洋葱口感是要比生炒好吃的。
7.锅留底油加热，先下姜丁煸出香味，再下蒜丁也煸出香味后倒青红花椒炒香，然后下干辣椒继续炒香，再加郫县豆瓣和火锅底料炒出香味来。
8.全部都炒香后转成大火，倒入排骨快速炒匀后淋入一点啤酒，加啤酒不仅能让所有调料瞬间激发出香味，更能在大火促进水气蒸发的同时，让排骨快速入味增香。快速炒匀后，倒入土豆、青红椒、洋葱和芹菜，快速翻炒入味，加盐、白糖、味精和孜然碎调味。炒匀后锅边烹入陈醋增香，撒上熟芝麻，关火炒匀起锅。
干锅排骨是生炸还是煮熟了炸？
干锅排骨通常是在煮熟后炸制，制作步骤如下：
生姜切片，蒜切末，干辣椒剪段，花椒洗净备用。
排骨洗净切块，用料酒、盐、生抽腌制15分钟。
锅中倒入油，烧至7成热，放入排骨翻炒。
炒至表面微黄，捞出沥油备用。
锅中留底油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒炒香。
倒入排骨翻炒均匀。
加入生抽、糖、孜然粉、五香粉、鸡精、红油豆瓣酱调味。
翻炒均匀后，撒上葱花即可出锅。
需要注意的是，制作干锅排骨的步骤有些许差异，例如有些食谱中会使用豆瓣酱或火锅底料等调味品，而有些则会加入青椒、洋葱等配菜一起炒制。但总体来说，煮熟后炸制是更为常见的方法。
干锅排骨蘑菇的家常做法大全怎么做好吃视
- 主料排骨300克干蘑菇100克辅料油适量盐适量葱适量姜适量大蒜适量酱油适量鸡精适量五香粉适量步骤干锅排骨蘑菇的做法步骤11.原料图。干锅排骨蘑菇的做法步骤22.将蘑菇用温水浸泡一会。干锅排骨蘑菇的做法步骤3姬丁灌股弑噶鬼拴邯茎3.将小葱切小段。干锅排骨蘑菇的做法步骤44.将大蒜切大块，将切片状。干锅排骨蘑菇的做法步骤55.烧点开水，放点盐巴，将排骨煮熟。干锅排骨蘑菇的做法步骤66.将蘑菇洗净捞出。干锅排骨蘑菇的做法步骤77.锅中放油，将排骨倒入翻炒致变色，多炒一会排骨会很香的。干锅排骨蘑菇的做法步骤88.放入适量的酱油。干锅排骨蘑菇的做法步骤99.放入蒜和姜爆香。干锅排骨蘑菇的做法步骤1010.加入蘑菇。干锅排骨蘑菇的做法步骤1111.放入适量的盐，翻炒一下。干锅排骨蘑菇的做法步骤1212.加点五香粉调味。干锅排骨蘑菇的做法步骤1313.最后加入小葱段和适量的鸡精，翻炒出葱香味出锅即可。
辣子排骨怎么做好吃，干锅辣子排骨的家常做法
- 1.去壳栗子放进锅里，加入没过栗子的水，煮开2.捞出栗子，泡进凉水中降温，撕去栗子衣3.排骨斩成小块，放进锅里，加入刚好没过排骨的水，放几片4.姜片，滴几滴酒，煮开后捞出，冲洗干净血沫5.准备好材料：飞水的排骨、去衣的栗子，切片的生姜6.烧热平底锅，刷一层薄油，放进栗子，中火煎至栗子两面金黄7.盛起备用；（把栗子先煎再焖煮，是为了防止栗子在焖煮过程中碎烂）8.把姜片和排骨放进平底锅窢珐促貉讵股存瘫担凯，同样煎至两面金黄9.淋上少许酒10.放入栗子11.加入适量生抽12.加入老抽；（老抽不要放多，用来上色而已）13.翻炒均匀14.把全部材料转入砂锅中，加入刚好没过材料的清水15.大火煮开后转小火炖煮40分钟左右，放点盐和白糖调味16.翻拌均匀，转大火收汁至浓稠17.撒上葱花即可
干锅排骨虾的做法，干锅排骨虾怎样做好吃
- 干锅排骨虾的做法材料集合图：1.肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮20分钟2.虾剪去嘴壳和长须洗净，背上上横切一道口子，这样更容易入味。加少许盐、料酒和干锅调料匀码味备用3.红椒、葱、芹菜切段；姜、蒜、藕切片4.炒锅内加较多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，再下干辣椒、花椒和一半干锅调料炒出香味，下虾和排骨，炒至表面有点点酥，将排骨和虾捞起。放剩下的半碗干锅调料翻炒片刻，下红椒丝、芹菜、藕片，加适量水煮三分钟，垫在盘底5.将炒好的排骨和虾倒在菜上面，撒少许白芝麻加芹菜叶点缀即可
