白萝卜四种好吃又脆的腌制方法？
食材
白萝卜（1个）辣椒（适量）白糖（适量）
白醋（适量）盐（适量）姜（适量）
步骤1: 将白萝卜清洗干净，去掉头尾，不需要削皮，带皮腌制出来的白萝卜才脆口，软了没口感就不好吃了。
步骤2: 将切好的白萝卜放入碗中，按照一层白萝卜，撒一层盐的方法，一层层放好，然后抛一下碗中的白萝卜（就是双手拿着碗向上甩，碗里的白萝卜甩起来后，又掉回碗里，重复多次），这样白萝卜裹上的食盐更均匀，腌制效果更好，腌制时间控制在30分钟左右，时间不宜过长。
步骤3: 准备好腌制的配料：姜去皮洗净切丝（姜片可以去白萝卜那个辣味），辣椒洗净切段（不喜欢吃辣的朋友可以不加辣椒）。
步骤4: 将腌制好的白萝卜用手挤X分（这样可以尽可能减少白萝卜的辣味），然后用清水清洗几次，将盐清洗干净，沥干水分备用。
步骤5: 将沥干水分的白萝卜放入碗中，倒入适量白醋（喜欢酸点的就多放点白醋）、白糖、姜丝、辣椒，搅拌均匀，然后倒入凉开水，直至淹没白萝卜为止（全部是白醋会太酸了，所以我就加了凉开水）。
步骤6: 白萝卜腌制好后，需要用保鲜膜将碗封住，然后将其放入冰箱内，放置2个小时左右就可以开吃了。
腌制萝卜10斤需要几斤盐？
腌萝卜10斤放半斤盐就差不多，一定要混合均匀，让每块萝卜都粘到盐。腌咸菜盐和菜的比例是20比1就好，如果还放别的腌料，盐的比例可以酌情减少。
一般腌萝卜按20：1的比例放盐，如果同时放入其它有咸味的调味料一起腌制，那么盐的用量可以酌情减少一点，最重要的是盐一定要和萝卜搅拌均匀。
酒香萝卜腌制方法
- 酒香萝卜炖肉块儿原料：萝卜，去皮瘦肉，口蘑，干辣椒几粒，香叶二枚，黄油10g，酱油，水，番茄酱，水淀粉。做法：1.大部分的原料。单龚厕夹丿蝗搽伟敞连萝卜切成块儿，口蘑拔掉蘑菇杆儿。2.将瘦肉切成比较厚实的块儿状。小火烧干锅，放入黄油，翻炒直到肉变色。3.多煎一会儿，这样颜色会更漂亮。大概3分钟。4.加入酱油，继续炒肉。直到肉块儿全部上色。5.火调到大火，把切好的萝卜和口蘑倒入锅中，爆炒。6.加入一点儿番茄酱，让颜色更漂亮。7.加入一点儿酒，什么酒都可，不同的酒不同的味道；加入两片香叶，并加入锅内菜 三分之一的水。不要太多，否则味道没那么浓厚。8.大火烧开以后转小火焖30分钟。
如何腌制萝卜干 腌制萝卜干方法技巧
- 如何腌制萝卜干材料干茄子、蒜泥、胡萝卜丝、葱丝、酱油、盐、芝麻油做法1、干茄子条浸泡单耿厕际丿宦搽为敞力1-2小时捞出备用。2、开油锅，加蒜泥、胡萝卜丝、茄子条翻炒。3、加葱丝、酱油、芝麻油、少许盐，炒匀出锅。
酱萝卜怎么做 酱萝卜的腌制方法
- 主料白色水萝卜1000g 辅料咸盐4勺 白砂糖3勺 冰糖1大把 红色米椒1把 大蒜1头 镇江白醋半瓶 生抽小半瓶 纯净水适量 腌制酱萝卜的做法步骤1. X新鲜的白色水萝卜2个，大约1公斤左右，洗净切片，不要去皮，会影响脆感。2. 将洗净的白萝卜切片，不要太厚，不好入味，不要太薄，会不脆。并在白萝卜片上撒盐约4勺，将萝卜的水份控出并挤干，约5个小时时间。水份控干后再继续撒上白砂糖3勺继续控水分，约2个小时左右，挤干水分。注意水份一定要干，否则腌制后萝卜味太重。3. 小米椒切段，大蒜切粗片，备用4. 控好水分后，把冰糖和米椒大蒜上中下的铺开。并倒入多半瓶镇江白醋和小半瓶生抽。并用纯净水稀释没过萝卜一点。5. 放入密封罐中3到5天即可食用
萝卜丝的腌制方法
- 食材白萝卜半个盐三勺白糖半勺香油数滴辣椒油2勺步骤 1白萝卜一根 2白萝卜擦丝，放入两勺盐沙水 3可以用手抓长锭拜瓜之盖瓣睡抱精抓，加快沙水速度，这样可以去了萝卜的那股味道 4沙水后用清水冲洗后，沥水加入少量白糖，香油，芝麻搅拌，因为女儿不吃辣，所以放了干辣椒点缀，喜欢辣椒的可以放入辣椒油，颜色会更好看，更有食欲
