麦芽糖是怎么做的？
1、先从种麦子开始，这里是200克小麦，加清水先泡24个小时，现在的温度不高，也不用换水。
2、泡好后开始发麦苗，挑出坏掉的小麦，剩下的均匀的平铺在沥水的筛子上，然后每天记得浇三次水，要完全地浇透。
3、记着盖上一块湿布可以保持湿度，第二天我们来看一下，麦子已经发芽了。
4、第三天，已经看起来更明显了。
5、第四天，麦子已经长出小麦苗了。
6、第五天，麦芽大概有四公分了，也长出了小绿尖，这时候就可以了，不用再长了。
7、连根取出小麦芽多淘洗几遍，挑选出未发芽的小麦扔掉，我做的时候温度还比较高，所以长得很快，像现在温度低的话就会慢一些。
8、洗好后用料理机打碎，用刀切也可以，都是一样的，打碎后的麦芽先放一旁备用。
9、接着准备1000克糯米，提前加水泡两个小时，泡好后的糯米沥干水分。
10、直接倒入电饭锅中加清水没过糯米煮熟，煮好后的糯米非常的软烂，先倒出来降温，翻拌一下降温更快，温度大概降到60度的时候就可以了。
11、这时候再把麦芽倒进来，继续搅拌均匀，一小会儿就会发现糯米饭里面开始有了水，也非常容易就拌均匀了。
12、接着再倒回电饭锅中，按保温键发酵6个小时，烤箱和坐60度左右的温水隔水保温发酵也都是可以的。
13、发酵好后我们再来看一下，糯米饭里面已经很X水了。
14、准备一个沥水的袋子，先把糯米饭全部装进来，然后再挤干里面的水分，剩下来的残渣不要了。
15、只要过滤的汁水，接着开始熬糖。
16、先大火煮沸，再转中火加热，大概40分钟后可以熬到有一点点X的状态，还要继续熬。
17、这时候就要不停搅动锅底，不然容易糊锅，一直熬到稠稠的，大概1个小时后。
18、就是这种很浓稠的状态了，锅里已经完全鼓大泡泡了，提起铲子呈倒三角缓慢滴落就熬好了。
19、也可以用筷子蘸一点放凉水里，能X脆就可以关火。
20、先把糖倒出来，这个时候就是我们平常用得最多的麦芽糖浆，做糖块儿的话还要稍微的冷却一下，可以用筷子搅一搅帮助降温。
21、不烫手的温度后就可以上手了，双手来回拉扯，这一步是个体力活儿，一般在30分钟左右，可以拉扯出非常白的颜色很好看的纹理，我拉扯了10分钟就已经没有力气了。
22、颜色不是很白，但糖已经X不粘了，我直接用刀敲成了小块儿。
最后再撒点熟的糯米粉，我们的手工麦芽糖就做好了
四川正宗麦芽糖配方？
食材清单
200克小麦 1000克糯米 熟糯米粉少许
制作步骤
1、先从种麦子开始，这里是200克小麦，加清水先泡24个小时，现在的温度不高，也不用换水。
2、泡好后开始发麦苗，挑出坏掉的小麦，剩下的均匀的平铺在沥水的筛子上，然后每天记得浇三次水，要完全地浇透。
3、记着盖上一块湿布可以保持湿度，第二天我们来看一下，麦子已经发芽了。
4、第三天，已经看起来更明显了。
5、第四天，麦子已经长出小麦苗了。
6、第五天，麦芽大概有四公分了，也长出了小绿尖，这时候就可以了，不用再长了。
7、连根取出小麦芽多淘洗几遍，挑选出未发芽的小麦扔掉，我做的时候温度还比较高，所以长得很快，像现在温度低的话就会慢一些。
8、洗好后用料理机打碎，用刀切也可以，都是一样的，打碎后的麦芽先放一旁备用。
9、接着准备1000克糯米，提前加水泡两个小时，泡好后的糯米沥干水分。
10、直接倒入电饭锅中加清水没过糯米煮熟，煮好后的糯米非常的软烂，先倒出来降温，翻拌一下降温更快，温度大概降到60度的时候就可以了。
11、这时候再把麦芽倒进来，继续搅拌均匀，一小会儿就会发现糯米饭里面开始有了水，也非常容易就拌均匀了。
12、接着再倒回电饭锅中，按保温键发酵6个小时，烤箱和坐60度左右的温水隔水保温发酵也都是可以的。
13、发酵好后我们再来看一下，糯米饭里面已经很X水了。
14、准备一个沥水的袋子，先把糯米饭全部装进来，然后再挤干里面的水分，剩下来的残渣不要了。
15、只要过滤的汁水，接着开始熬糖。
16、先大火煮沸，再转中火加热，大概40分钟后可以熬到有一点点X的状态，还要继续熬。
17、这时候就要不停搅动锅底，不然容易糊锅，一直熬到稠稠的，大概1个小时后。
18、就是这种很浓稠的状态了，锅里已经完全鼓大泡泡了，提起铲子呈倒三角缓慢滴落就熬好了。
19、也可以用筷子蘸一点放凉水里，能X脆就可以关火。
20、先把糖倒出来，这个时候就是我们平常用得最多的麦芽糖浆，做糖块儿的话还要稍微的冷却一下，可以用筷子搅一搅帮助降温。
21、不烫手的温度后就可以上手了，双手来回拉扯，这一步是个体力活儿，一般在30分钟左右，可以拉扯出非常白的颜色很好看的纹理，我拉扯了10分钟就已经没有力气了。
22、颜色不是很白，但糖已经X不粘了，我直接用刀敲成了小块儿。
最后再撒点熟的糯米粉，我们的手工麦芽糖就做好了
口感甜甜的，非常的好吃的，一次吃不完的装起来就能保存。温度低常温保存，温度高记得放冰箱。
敲敲麦芽糖的做法
- 麦芽糖的做法材料小麦，糯米（可以根据做的多少来定量哦!）做法1、把小麦泡碃憨百窖知忌版媳保颅在水中让它发芽至3到4厘米。2、麦芽切碎。3、糯米焖熟后同麦芽拌在一抉。4、将拌好的糯米发酵4小时，亲们不要心急哦。5、滤出糯米转化的X，并用大火熬至X。6、麦芽糖凝固后会变成琥珀色的糖块儿，再吃时把糖块儿加热，用筷子搅着吃就可以喽!
麦芽糖的做法，麦芽糖怎么做好吃，麦芽糖的家常做法
- 1.选择颗粒饱满的麦子，（最好是当季的）麦子和糯米的比例是50g的麦子，1斤的糯米2.提前浸泡一个晚上3.均匀铺在漏盆里，漏盆底部垫上一层纱布或厨房用纸4.每天浇水5.每天浇水2~4次，保持麦子湿度，不干燥6.直到麦子萌出嫩叶长到4、5厘米高（食指长度）即可7.连根拔起，冲洗干净8.放入搅拌机搅碎9.糯米提前浸泡50分钟10.糯米像煮饭一样煮熟（可多放点水煮烂些）放凉到温度在50度左右11.打好的麦芽和糯米搅拌均匀12.盖上盖子，静置发酵5个小时以上13.发酵好后，会渗出些水14.用纱布过滤取汁15.过滤好的麦芽汁16.放锅里大火熬煮，煮到差不多没水分，改为小火熬，一直熬到稠稠的即可，切记要不停的搅拌，否则会黏锅糊了17.熬成这样18.放凉后即可吃了，拿根筷子开吃吧
麦芽糖酥饼的做法，麦芽糖酥饼怎么做好吃，麦芽
- 麦芽糖酥饼的做法食材主料低筋面粉155g高筋面粉30g猪油85g水50g糖粉65g麦芽糖23g孩伐粉和莠古疯汰弗咯低筋面粉30g黄油15g辅料水8g细砂糖15g麦芽糖14小勺步骤1.水油皮:80克低粉30克高粉,麦芽糖14小勺,细砂糖15g猪油43克,水50克,将以上混合均匀,成团,用袋子装起来醒发20分钟2.油酥:45克猪油,75克低粉,揉成光滑的面团3.糖粉65克,麦芽糖23克黄油15克低粉30克水8克,混合4.油皮油酥分成等份小份,醒发15分钟5.擀面杖擀成椭圆形6.从上往下卷7.好了8.醒面20分钟9.重复5678步骤，再次醒面20分钟10.最后对折11.擀面杖擀成圆形12.放入油酥13.虎口包入14.整好后醒面20分钟15.再次擀成圆形16.包入麦芽糖17.虎口包入18.刷上蛋液19.撒上芝麻20.烤箱预热180度，上下火烤15分钟21.OK了
