辣椒炒牛肉最正宗的做法？
主料：黄牛肉、芹菜 、青红尖椒、蒜、姜
调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的`纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因X将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油，炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
青椒炒牛肉家常做法X？
1.青椒洗干净沥干切断备用。
2.牛肉逆着纹路切片，用玉米淀粉，生姜丝，生抽腌制一会备用。
3.油锅烧至六成熟倒入玉米油，大火煸炒牛肉至六成熟捞出备用。
4.锅内留底油，倒入青椒快速煸炒至八成熟
5.倒入牛肉一起煸炒二分钟加入一勺盐煸炒均匀出锅。
6.盛入盘中
炒牛肉末怎么做好吃，辣椒炒牛肉末的家常做法
- 食材主料牛肉末100g青椒20g辅料油适量盐适量生抽适量料酒适量步骤1.起油锅，下牛肉末。2.滑散，并炒熟。3.加生抽、料酒调味去腥。4.下青椒。5.炒拌均匀并炒熟，加盐调味即可。小贴士炒散牛肉末并炒入味炒熟后再放青椒粒翻炒。
烟熏腊牛肉怎么做好吃，辣椒炒烟熏腊牛肉的家常做法
- 好吃食材主料烟熏腊牛肉200g辣椒8个辅料油适量生抽适量料酒适量大蒜籽适量步骤1.腊牛肉洗净放锅里煮熟2.切薄片3.辣椒洗净4.辣椒大蒜籽切碎5.热锅放油，放辣椒和大蒜籽爆炒片刻6.放腊牛肉翻炒片刻7.放适量生抽和料酒翻炒片刻8.起锅装盘小贴士腊牛肉和生抽都有咸，这道菜不用加盐炒。
炒牛肉的做法，洋葱辣椒炒牛肉怎么做好吃
- 步骤1.准备好材料，牛肉、洋葱、红萝卜、青椒、姜。2.将菜分别切小片，姜切丝，备用。3.牛肉切片，加入一个鸡蛋、少许白糖、少许酱油、适量地瓜粉抓匀，备用。4.抓匀的牛肉，腌制一会儿。5.热油锅。6.放入腌制好的牛肉快速翻炒。7.牛肉炒至七姬激灌刻弑灸鬼熏邯抹八分熟，先盛起。8.锅里余油，先放入红萝卜煸炒几下。9.加入洋葱和青椒，快速翻炒。10.放入炒好的牛肉，快速翻炒均匀。11.加入盐和鸡精，加入少许酱油，快速翻炒均匀。
