蛋糕的制作方法及配料 蛋糕的烘焙？
用料：
奶油奶酪125克 鸡蛋3枚 低筋面粉15克 玉米淀粉10克
牛奶50克 黄油30克 糖45克 柠檬汁几滴
做法：
1.奶油奶酪掰碎，加入牛奶，隔水搅拌至完成融化无颗粒状。
2.此时加入黄油继续搅拌至完全融合。
3.鸡蛋分离蛋黄与蛋清，此时往盆中加入蛋黄，要一颗颗地加，先加入一颗，拌匀，再加下一颗。
4.玉米淀粉与低筋面粉过筛加入。
5.拌匀顺滑无颗粒状态。
6.此时处理蛋清，用电动打蛋器打至有鱼眼泡时，加入糖。
7.继续打发蛋清，直到提起打蛋头，上面挂着一个小弯钩。
8.取一半蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，拌匀。
9.模具事先用黄油在X抹一圈，因用的是活底模具，所以底部要包锡纸，防止烤制的过程中，有水份进入，接着倒入模具，震几下，把大气泡震出。
10.烤箱预热好后，往烤盘中加入热水（无需滚开的水），把模具送入。
11.上下火165度，60分钟，下层。
12.烤好后，趁热脱模，完全冷却后，入冰箱冷藏4个小时，口感更棒。
普通蛋糕的配料和制作步骤？
所用材料：鸡蛋5个，低筋面粉90克，玉米油40克，牛奶60克，白糖50克。
做法步骤：
第一步：先把鸡蛋分离，蛋清和蛋黄都各放到无水无油地盆里，蛋清中直接加入白糖。
第二步：把蛋清用电动打蛋器打发成干性发泡地蛋白霜，提起打蛋器，打蛋器头上地蛋白霜成直角就是打发好了。蛋白霜的打发会直接影响到蛋糕的涨发，如果打发不到位，蛋糕就不会涨发地很好。
第三步：蛋黄中加入牛奶和玉米油用蛋抽搅打均匀，然后筛入低筋面粉拌匀成为细腻地蛋黄糊。
第四步：把蛋白霜分为3次翻拌到蛋黄糊中，每一次翻拌均匀后再加入下一次，翻拌地过程不要画圈搅拌，以防止面粉出筋性，影响涨发，要轻，快地翻拌均匀。
第五步：翻拌好的蛋糕糊细腻，用硅胶铲提起，可以看到像丝绸一样的X，这样就可以准备烤制了。
第六步：把蛋糕糊倒入学厨的玫瑰金八寸模具震几下，使得大的气泡震出，蛋糕更加的细腻。烤箱200度预热5分钟，改成150度，把模具放入烤制10分钟，改成160度再烤50分钟。
第七步：蛋糕烤好以后，出炉后震几下，把蛋糕中的气体震出来，这样蛋糕就不会X，倒扣晾凉，脱模即成
小蛋糕的做法 烤箱自制蛋糕简单做法 怎样做土司
- 用料黄油250g精白砂糖250g自发粉250g鸡蛋5个发酵粉（可选）3分之5茶匙柠檬3个黄油（糖衣用）188g糖霜（糖衣用）438g柠檬汁1.67茶匙（可照个人喜好添加）步骤 1烤箱预热到180度，把杯子蛋糕纸杯放入烘培模具里。步骤 2点击查看大图将3个柠檬洗净，把皮磨碎成屑状。步骤 3在搅拌碗里放入250g黄油；250g精白砂糖和一半的柠檬屑，使用电动搅拌器搅拌均匀到X羽毛状。也可以自己打发就是比较累啦～步骤 4加入鸡蛋在搅拌完的黄油里。一次一个慢慢加，等搅拌匀了再加第二个。步骤 5将自发粉筛过后，和发酵粉一起（没有的可以不用），放入搅拌好的黄油蛋液里，搅拌均匀即可。步骤 6将搅拌好的面糊用勺子或者任何你能用的工具放进模具里。步骤 7放进已预热好的烤箱里，烤10-20分钟。在放入10分钟以后拿出检查一下，用刀或者叉子竖X入蛋糕里，如果提出来的时候上面沾了小面糊什么的就是好没完成。完成后即可拿出来从模具中拿出放凉。步骤 8在等待杯子蛋糕凉的时候，开始准备做糖霜。把188g黄油打到松软后慢慢加入438g的糖霜和剩下一半的柠檬屑，搅拌混合均匀后涪弗帝煌郜号佃铜顶扩挤入柠檬汁搅拌，到自己喜欢的酸度的时候就可以了。步骤 9接下来X蛋糕凉了的话，就可以抹糖霜啦～！有工具的话，就把糖霜放进裱花的袋子里。选择自己喜欢的口。没有的话直接就拿勺子抹在蛋糕上都可以。
怎样做烤蛋糕简单做法
- 主料鸡蛋5个牛奶60g玉米油40g白糖60g低筋面粉100g简单易学烤蛋糕的做法步骤简单易学烤蛋糕的做法图解11. 请大家原谅我，在做的时候总是专心于制作而忘记了拍照。所以只有成品照。 敲开五个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分别打在两个干净无水无油的盆子里。2. 将牛奶、玉米油和20g白糖拌入蛋黄中，搅拌均匀。3. 将面粉筛入搅拌好的蛋黄液中，搅拌均匀到无粉粒的状态。4. 用电动打蛋器打发蛋清到蛋泡变白变细的状态，加入20克白糖，继续打发一分钟左右，再加入剩下的20克白糖继续打发，到提起打蛋器能够看到蛋白立起带弯小尖角。5. 一半打发的蛋白用硅胶的搅拌刀分到蛋黄糊里，用上下翻拌的方法把蛋白和蛋黄糊拌匀。接着加入剩下的蛋白继续拌匀。注意一定要上下翻拌，不能画圈搅拌，会让蛋白消泡，考出的蛋糕不泡。6. 把拌匀的蛋糕糊倒入八寸的蛋糕模中入烤箱。上下火180度，烤35分钟左右。依据各人的烤箱火力大小调整。如果火力大了，可以在蛋糕X上色后讲火力适当减小。不能中途取出正在烤的蛋糕，会导致蛋糕回缩变实贴。简单易学烤蛋糕的做法图解77. 晾冷，脱模。切块，装盘。还没等到我拍照就只剩三块了。其中一块还是小朋友咬了一口为了拍照而放回来的。
烤葡萄干蛋糕最正宗的做法 烤葡萄干蛋糕怎么做
- 材料高筋面粉，5个鸡蛋，糖，牛奶，黄油，泡打粉，葡萄干做法1、5个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别放在两个容器里。2、蛋黄里加三勺糖、一块黄油、适量牛奶，筛入适量高筋面粉、半勺泡打粉，搅拌成面糊。3、蛋清里放一勺糖，用打蛋器打至大泡沫出现，再放一勺糖继续打发，等到湿性发泡呈奶油状再加一勺糖继续打发，直到蛋清能立起就打发好了。4、将打发好的蛋清加进面糊里上下搅拌均匀，搅拌好的面糊倒进垫好油纸的烤盘里，撒入一些葡萄干，使劲震几下。5、烤箱200度上下火预热10分钟，然后烤盘放进去150度烤辅尝滇妒鄄德殿泉东沪15分钟，再170度烤10分钟，香喷喷的蛋糕就烤好了哦。
免烤芝士蛋糕的做法，免烤芝士蛋糕怎么做好吃
- 免烤芝士蛋糕的做法步骤1. 准备好材料2. 先将奶油芝士切小块，和淡奶油、果酱、鲜奶、砂糖一起倒入搅拌器搅拌3. 吉利丁先用冷水浸泡软化，然后放进容器里隔热融化。之后在芝士糊里加入融化的吉利丁，最X行充分的搅拌，让芝士糊光滑，待用4. 把6寸戚风蛋糕切成1-1.5cm厚度的蛋糕片。然后用一个小一点的碗（如图）倒扣，把边裁掉，裁成小一圈的蛋糕片。2片就够了。5. （重要：很多朋友这一步在芝士里面加入吉利丁，吉利丁马上就凝固成小颗粒了，这样的话，蛋糕会很软滑，不会成型。而且有吉利丁的颗粒，口感也不好。对付这个办法可以这样虎龚港夹蕃蝗歌伟攻连：泡好的吉利丁与淡奶油和鲜奶一起煮融化。之后倒入芝士里面一起搅拌就OK） 如果已经出现了颗粒的情况，也没关系，只要把芝士糊再隔水加热一下，吉利丁的颗粒完全溶化即可。6. 开个小差：看看我的这把裁蛋糕的小刀，也是经常用来给戚风蛋糕脱模的，在蛋糕边上旋一圈就可以了7. 先在6寸活底模底部中央铺上一块蛋糕片8. 再浇上一半已经搅拌均匀的芝士糊9. 在中间盖一片蛋糕片10. 最后缓缓的浇上所有的芝士糊，用刮刀慢慢刮平整。不要晃得太厉害，免得夹心的蛋糕片位置会移动。放入冰箱冷藏3小时，取出后刷上一些覆盆子果酱即可食用11. 恰好朋友带了宝宝来家里，所以我还是装饰再吃。就取10g可可粉、120ml温水、30g砂糖、2片融化的吉利丁混合成可可镜面胶12. 浇到已经冷藏3小时凝固的芝士蛋糕上（蛋糕表面还没刷覆盆子果酱的）13. 继续冷藏1小时就可取出装裱
自制不用烤箱的小蛋糕怎么做好吃又简单，做法图解分享
- 原 料低筋面粉40克、鸡蛋3个、细砂糖45克、黄油30克、牛奶40ml、柠檬汁3ml、黄油酱.模具：纸质蛋糕杯。蛋糕做法1、把小奶锅烧热，放入黄油30克，溶化后马上关火，将低筋面粉迅速倒入黄油中搅拌。2、将牛奶、蛋黄各分2次加入面糊中，每次加入后都要搅拌均匀后再加入下一次，搅拌至面糊顺滑即可。3、在蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打至9分发。此时预热烤箱。怠唬糙舅孬矫茬蝎长莽4、分三次将蛋白和面糊切拌均匀，装入纸杯模具中，只放7分满即可。放入烤箱中层，用170度的温度，烤20-25分钟，烤好后取出自然晾凉。
蛋糕（不用烤箱版）的家常做法大全怎么做好
- 用料 面粉 4汤勺 鸡蛋 3个 牛奶 4汤勺 白砂糖 5小勺 不用烤箱和电饭煲做蛋糕的做法 准备材料~牛奶只要是纯牛奶都行~将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，注意蛋清里面一定不能有蛋黄，要不然蛋清不好打发打发蛋清，在打起泡沫的时候加入一勺糖，再打一会儿变成细沫的时候加入第二勺糖，再打一会儿再加糖，加入糖的份量依照自己的口味而定蛋清打好啦~当蛋清打发变成奶油状时就好啦~这可不是奶油，不能吃哦~在蛋黄里加入4汤勺面粉和4汤勺牛奶~搅啊搅，搅到顺滑无颗粒~将打发好的蛋清加入蛋黄，不能画圈搅拌，最好上下翻动搅拌，搅匀了~在锅里放上水和蒸架，放上盆子，最好不要是陶瓷的~在盆子X刷上一点油，玉米油或者橄榄油都行~我用的橄榄油~把搅好的蛋糊糊倒入盆子里~蒙上一层保鲜膜（家里保鲜膜用完了我就将就用的保鲜袋蒙上…）膜上戳点洞~盖上锅盖，开始蒸~蒸20-30分钟~从盆子里倒入盘子里~美味的蒸蛋糕就做好啦~
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