冷鲜和冻鲜有什么区别？
冰冻食品是指在低于-18℃下存储的食品。在从常温降到冰点以下的过程中，肉类中的水分会凝结产生冰晶，烹调前化冻的过程也会使细胞部分破损，所以食品的营养成分和风味都会受到一定影响，口感比鲜肉稍逊一筹。
冰鲜食品是指动物在宰杀后短时间内将温度降到0℃左右，并在运输和存储过程都保持在该温度范围的产品。这时候的产品处于冰点临界点，肉质保持柔软，而低温又能防止细菌繁殖，口感和营养都最大程度保留了下来，比冰冻产品更鲜美。
活鲜在被宰杀的瞬间，由于紧张，体温升高，适合细菌滋生，同时释放大量毒素，如果被人体吸收会造成伤害；
活鲜体内嘌呤过高，是导致痛风的元凶；冻鲜-38°C低温排嘌呤后，冻鲜体内嘌呤含量会控制到不足以引起痛风的范围。
寄生虫、细菌控制：活鲜体内寄生虫、细菌残留严重，通过烹饪，不足以杀掉所有的细菌、寄生虫；冻鲜-18°C全程保鲜，可将深海鱼体内几乎没有的寄生虫、细菌杀死。
不过由于冰鲜食品保鲜期较短，要求尽量快速地从生产地运达目的地，距离远的地方甚至需要空运，所以物流成本较高，自然也就比冰冻食品要贵。
放冰箱冷藏的意思是保鲜还是速冻？
冷藏是保鲜，冷冻是速冻，两者在冰柜里分别对应冷藏室和冷冻室，冷冻的温度是在零下18度，可以达到速冻的效果，像需要长期放置的鱼肉可以很快达到很低的温度，从而在尽量不破坏肉质的情况下满足保鲜的要求。冷藏的温度是在5度左右，能够让温度始终保持在零度的水平。
冷冻与冷藏有什么区别
- 冷冻温度低，可达到零下18摄氏度。冷藏一般保持在1-10摄氏度。根据温控器调控有所差异，或高或更低些。冷冻适合保存鱼虾肉类生鲜等食品，避免X变质；冷藏适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。望采纳
一个冷冻，一个冷藏，冷冻和冷藏的区别是什么
- 冷冻的温度低，冷藏温度高一点，冷冻一般用来冻肉冻住害阀愤合莅骨缝摊俯揩长期不吃的食物，冷藏一般用于保鲜，保住蔬菜瓜果的新鲜。
冷冻柜和冷藏柜有哪些区别
- 冷冻柜与冷藏柜的明显区别：一个是“冻”，一个是“藏”。 一般的冷藏柜，容积大是为了储存东西，最低温度在-1℃就行了。而冷冻柜由于冷冻害旦愤秆莅飞缝时俯江物品的特殊要求，对最低温度的要求更高，可能是要在-18℃甚至更低，譬如-60℃的超级冷冻。 不同的冷冻温度就要求其制造工艺的不一样，当然，这种不同主要还是体现在制冷系统上
