豆皮的做法大全家常做法(豆皮的制作全过程)

豆腐皮的10种家常做法?

第一种做法:凉拌豆腐皮

原料:豆腐皮3张、香菜几根、姜末适量、花生米一小把、油、盐、鲜蔬粉适量、醋、生抽、麻油适量

凉拌豆腐皮的做法:

第一步:香菜切碎,豆腐皮用水稍微泡下;

第二步:油锅烧热后放入姜末煸炒至微金黄;

第三步:倒入沥干的豆腐皮小心翻拌;

第四步:然后倒入调好的汁翻拌均匀;

第五步:翻拌好后关火;

第六步:待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生米,撒点麻油拌匀。

第二种做法:清炒豆腐皮

用料:豆腐皮一张;青尖椒一个;胡萝卜一块;姜丝少许;红辣椒少许;酱油,盐适量

清炒豆腐皮的做法:

第一步:所有材料斜切成菱形小块,用油爆香姜丝和红辣椒。

第二步:将剩余材料全部入锅快炒,加酱油和盐,炒熟出锅。

第三种做法:油泼豆腐皮

原料:豆皮,青菜,干红椒、植物油,盐、生抽,醋,油波辣子

油泼豆腐皮的做法:

第一步:豆皮切条入开水锅中焯水,去除豆腥味;

第二步:青菜汆烫捞出;

第三步:一同放入盆中,放入红椒段,锅中放油烧X入;

第四步:加油泼辣子,醋,生抽,盐搅拌均匀即可。

第四种做法:豆豉豆皮小炒

原料:豆皮50g,色拉油、豆豉、酱油适量

豆豉豆皮小炒的做法:

第一步:备好豆皮及豆豉一份;

第二步:热锅加油,将豆豉下锅,小火炒至出味;

第三步:再将豆皮泡洗好控好水下锅;

第四步:炒至出香后,再淋入少许酱油;

第五步:焖至豆皮汁即可出锅。

第五步:尖椒炒干豆腐

用料:尖椒;干豆腐;蒜;盐;淀粉;水;油

尖椒炒干豆腐的做法:

第一步:尖椒去蒂

第二步:斜刀切成细丝

第三步:把干豆腐先切成细条

第四步:再斜着切成菱形块

第五步:将一粉与水按照1:5的比例调成水淀粉,水淀粉大概有小半碗就够用了

第六步:将蒜切片,炒锅倒油,大火,油热后下蒜片翻炒,闻到香味后下干豆腐翻炒几下

第七步:加入尖椒翻炒几下,加盐调味

第八步:炒个1、2分钟之后,将之前调好的水淀粉倒入锅中,迅速翻炒几下,马上出锅。

第六种做法:炝炒西芹油豆腐皮

原料:干油豆皮50克、西芹1棵、菜籽油适量、花椒3克、干辣椒3个、生姜小块、盐、鲜蔬粉适量

炝炒西芹油豆腐皮的做法:

第一步:干油豆皮提前泡发好,西芹去叶洗净;

第二步:西芹斜刀切成小段。油豆皮撕成小片。姜切片、辣椒切小段;

第三步:起锅热油,加入花椒,辣椒,姜片炒出香味;

第四步:加入西芹快速翻炒几下;

第五步:加入油豆皮,将所有食材炒熟;

第六步:最后加少许盐和鲜蔬粉调味炒匀出锅即可。

第七种做法是:酱焖干豆皮

原料:干豆腐(南方又叫百页/千张);青尖椒;葱花;大蒜;老抽;油;淀粉

酱焖干豆皮做法:

第一步:锅中放油,加入葱花爆香,倒入适量的老抽,水(大约会没过之后要放的干豆腐的量)

第二步:下干豆腐,翻炒两下

第三步:盖锅盖中火焖

第四步:青尖椒斜切成环

第五步:放入锅中,继续焖

第六步:水快收干时,加入蒜片翻炒

第七步:加入适量的水淀粉勾芡,收汁出锅。

第八种做法是:红烧豆皮

原料:豆皮300克、水发木耳50克、姜、八角、桂皮、盐、酱油、干辣椒、素高汤适量

红烧豆皮的做法:

第一步:木耳提前泡发,姜切片;

第二步:豆腐皮切成条状,打结 ;

第三步:锅中注入适量的油,下入八角 桂皮 辣椒爆香;

第四步:再下入姜片炒出香味;

第五步:倒入高汤烧开加入酱油、盐;

第六步:烧开后加入豆皮疙瘩和木耳;

第七步:转小火,盖上盖子烧至汤汁浓缩即可。

第九种做法:香辣过瘾水煮千张

用料:千张2张;郫县豆瓣酱1勺;香辣火锅底料1勺;葱姜蒜适量;干红椒1个;味极鲜酱油几滴;白糖一点点

香辣过瘾水煮千张做法:

第一步:葱姜蒜干红椒切碎

第二步:千张洗净,切成条,在热水中煮三分钟,捞出控水。

第三步:热锅凉油,下入葱姜蒜,干红椒,爆出香味儿。

第四步:加一勺郫县豆瓣酱和一勺香辣火锅底料,炒出红油。

第五步:加入适量的开水煮开,加一点点白糖调味。

第六步:下入煮好的千张丝,滴入几滴味极鲜酱油,煮5分钟,留少量汤汁。

第七步:出锅洒一些香葱即可。

第十种做法:千张豆腐皮猪肉卷

用料:猪肉馅600g、鸡蛋2个、肉馅1个、备用淀粉50g~75g、白糖10g、十三香7g、盐10g~15g、蚝油15g~25g、老抽或海鲜酱油3勺、大葱50g~100g、料酒2勺、味精适量;姜(可以不放,要放的话切的越细越好)、千张豆腐500g

千张豆腐皮猪肉卷的做法:

第一步:拌馅——肉馅放入鸡蛋,大葱,十三香,白糖,料酒,这样的勺子2勺,老抽3勺

第二步:搅拌——然后用筷子一个方向搅上劲,干豆腐中间刷蛋液,上蒸锅时起粘合剂的作用

第三步:卷——这是两张千张,从底下往上卷,肉馅可以薄一些,上锅蒸15~20分钟就可以出锅啦!

豆腐皮是怎么做的?

原料:

黄豆500克

辅料

盐卤8克清水10毫升

自制豆皮的做法步骤如下:

步骤一:

用秤称出500克黄豆,清洗一下加水泡一晚,第二天要做豆皮时将泡不开的死豆子挑出去,要不料理机打不碎的

步骤二:

用小漏勺盛六勺黄豆放到料理机内(每次用六勺,500克干豆子泡的豆正好分五次打好)
,加入清水,看到水位线到600就行了

步骤三:
开机搅拌3分钟(如果你的机器爱热的话中间最好停机一次。别给机器烧了

步骤四:
搅好的豆浆倒在盘子里, 再加入一倍半或是两倍的清水搅和一下

步骤五:
过滤豆渣的口袋用水泡湿备用放在蒸锅的屉上面(如果你自己砸口袋的话两边封口最好多砸几趟,要是只砸一趟的话豆渣容易从锋线处钻出来)

步骤六:
等到豆浆基本流到锅里面以后用手拿着口袋的上口用力攥下面给豆浆都给挤出来

步骤七:

五次豆浆挤完了出了这么多豆渣(不用丢弃,可以做馒头花卷用的,也很有营养的)

步骤八:
豆浆放到煤气灶上煮开,开锅以后再煮10分钟就关火

步骤九:

这时将自制的做豆皮的豆包布泡在水里备用

步骤九:
静置到豆浆80度时就可以点卤水了(如果你的锅够大也可以通过加入冷水来降温到80度)

步骤十:
等到豆浆80度了开始慢慢加入勾兑好的盐卤水(按照百分之八的比例勾兑的盐卤水)

步骤十一:
左手慢慢加入盐卤水,右手拿着勺子慢慢搅动直到看到豆浆里出现了絮状物就可以了,然后盖上盖子静置20分左右

步骤十二:
这时将豆腐布铺在X的豆腐模子里,将豆皮布铺好最下面一层步骤

步骤十三:
用勺子舀入豆花,

将模子底层铺满豆花

将豆皮布折叠过来铺平
再用勺子舀进去豆花直到铺满
以此类推直到豆花都用完

步骤十四
最后将布都折叠进去将盖子盖上,上面压上重物,越重越好(做豆皮跟豆腐不同,压得越重豆皮越干效果越好)

步骤十五:
一个小时以后将模子拆解开,布打开就看到一张张的豆皮了
,慢慢的细心的将豆皮布上面的豆皮揭下来放好(其实就四边最不好揭了,窍门是先揭开一个边就好办了)

步骤十六:
豆皮都摞起来放好以后用刀整理一下,将多余的边边切下来,这样豆皮就更整齐了

辣椒烧豆皮的家常做法大全怎么做好吃

  • 主料豆腐皮250g辅料油15g盐13茶匙辣椒适量生姜适量香菜适量步骤1.豆腐皮切成小片、辣椒切斜段、香菜切段、生姜切丝。2.豆腐皮放进煮锅焯烫后捞出。3.炒锅里倒进油,放进辣椒、生姜大火爆炒出香辣味。4.倒进焯烫过的豆腐皮,大火翻炒。5.豆腐皮软榻后调进精盐炒匀关火,临出锅前洒入香菜段炒匀。

豆皮炒青椒的家常做法大全怎么做好吃

  • 青椒炒豆皮的做法1.青椒洗净切块,豆皮用水冲下切片,葱,姜,蒜末切碎。2.准备盐,糖,蚝油,生抽酱油,鸡汁,淀粉备齐。3.锅中放水,水开下入豆皮焯水过凉备用。4.热锅凉油煸香葱,姜,蒜末。5.下入青椒块煸炒匀6.在下入豆皮炒匀7.倒入调好的碗汁(盐,糖,蚝油,生抽,淀粉,鸡汁,在加一点水调成碗汁)。8.快速翻炒均匀即可岀锅了9.成盘端上餐桌一起分享吧!

西红柿豆皮汤的家常做法大全怎么做好吃视

  • 食材明细西红柿1个豆腐皮50克鸡蛋1个葱适量花生油适量盐适量味精适量清淡口味煮工艺十分钟耗时简单难度西红柿豆皮汤的做法步骤西红柿豆皮汤的做法步骤:1 1西红柿切块,豆腐皮切丝,葱切片西红柿豆皮汤的做法步骤:2 2锅烧热,倒入少量油。爆香葱片。西红柿豆皮汤的做法步骤:3 3做锅倒少量油,爆香葱片。下西红柿炒至西红柿发软、出汁。西红柿豆皮汤的做法步骤:4 4把西红柿炒软出汁,下入适量盐和豆腐皮。西红柿豆皮汤的做法步骤:5 5炒均匀后加入适量开水,烧开。鸡蛋打散,在烧开的汤里,倒入鸡蛋液。关火缉法光盒叱谷癸贪含楷加适量味精。即可

千层豆皮丝的家常做法大全怎么做好吃视频

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茄子烧豆皮的家常做法大全怎么做好

  • 用料主料茄子100克豆皮5克辅料盐4克油15克茄子烧豆皮的做法1.茄子切片2.锅里加入油3.加入胡萝卜炒匀4.加入茄子5.快速翻炒6.加入香酱7.在加入泡好的豆皮8.快速炒匀9.炒至均匀10.炒好11.装盘烹饪技巧豆皮提前泡好茄子切成片,放油锅里少,多放点油

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花样豆皮肉丝的家常做法大全怎么做好吃视

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粒煮荞麦豆皮的家常做法大全怎么做好吃视

  • 用料主料素肉铺1碗辅料荞麦1把调料姜1块蒜2瓣辣椒酱1小勺植物油1汤勺细香葱2根高汤50克素X煮荞麦豆皮的做法1.素X提前十分钟用清水泡开并切成两瓣备用;热油爆香姜蒜末发俯篡谎诂荷磋捅单拉;加入辣椒酱炒出红油2.加入50克高汤;加入五碗清水煮开;放入荞麦豆皮煮软3.下入素X煮一分钟;加入香葱;装入碗内加入香椿段即可

豆皮拌金针菇的家常做法大全怎么做好吃视频

  • 豆皮拌金针菇的家常做法主料豆腐皮200克金针菇100克辅料黄瓜适量火腿适量蒜末适量凉拌醋适量白糖适量生抽适量黑芝麻适量辣椒油适量步骤1.准备材料,金针菇,豆腐皮焯水后沥干水分备用2.将切好的蒜末,加入适量的凉拌醋,白糖,生抽备用3.倒入调好的酱汁,加入适量的辣椒油4.撒上黑芝麻,拌匀,稍微静置一会就可以食用了

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  • 步骤1:小青菜洗净。步骤2:豆皮。步骤3:热锅热油。步骤4:爆香葱段和姜片。步骤5:倒入豆皮。步骤6:大火翻炒至散开。步骤7:倒入小青菜。步骤8:大火翻炒至断生。涪俯帝谎郜荷佃捅顶拉步骤9:加入适量盐。步骤10:翻炒均匀。步骤11:装盘。