排骨的各种炖法?
老话说的好“精华都在汤里”,排骨具有滋阴润燥、X补血的功效,再配上不同的有价值的食材,营养价值丰富,骨头汤怎么做好吃,就要看怎么去煲、去炖,用心,好吃又有营养的排骨汤自然就做出了。
排骨汤的做法一
原料准备
猪排骨1.5公斤,精盐30克,味精10克,料酒50克,葱1根,大料10克。
步骤做法
1、把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。
2、捞出来后,再烧好开水,把焯好的排骨放进去,葱、姜、花椒、大料少许,小火煮。期间放一点盐,可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
3、这时候可以放一些蔬菜进去,和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁,加适当盐、味精就可以出锅了。
爱心小窍门
1、炖排骨时可以放点醋,可以让排骨更容易熟,还可以使排骨中的营养物质溶解,更利于吸收,营养价值丰富。
2、炖排骨时,还可以在锅中放几块洗干净的桔子皮,可去除异味和油腻感,同时,还可以使汤的味道更加鲜美。
3、如果吃骨头是想补钙的话,就要炖两个小时左右,吃的时候可以就嚼嚼骨头,因为骨头里的钙很难融入水中,所以希望汤营养美味就要久一些。
4、如果只是想吃排骨,这样就不用很久了,大约半个小时到一个小时就可以吃了。
排骨汤的做法二
原料准备
排骨500克,土豆1个,葱一根,盐适量,姜适量,花椒十个。
步骤做法
1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分。
2、土豆去皮切块,大葱切段,姜切片。
3、将排骨放在开水锅中煮几分钟,捞出用清水洗净。
4、把洗干净的排骨放在锅中加入,将准备好的葱、姜、花椒也放进去,调成大火烧沸,再改用小火炖至半熟。
5、放入土豆炖至熟烂,再加盐、味精起锅即可。这样美味的土豆排骨汤就做好了。
排骨汤的做法三
1、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。
2、煮排骨汤的时候中途不要加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。
3、还有最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里;另外,不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味;葱、姜和酒等佐料不要放得太多,适量就好,否则会影响汤汁本身的鲜味。
4、要想汤清、不浑浊,必须用微火烧,使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开,会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒,汤汁自然就浑浊不清了。
排骨汤的功效
1、骨头汤、排骨汤等是人们喜爱的食品,它含有丰富的卵磷脂、类粘蛋白和骨胶原。老年人常吃骨头汤能预防骨质疏松。人到了中老年,微循环发生障碍,骨头汤中的胶原蛋白等可以疏通微循环,从而改善老化症状,起到抗衰老的作用。特别是在秋冬季节,用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用,有很好的滋补功效。
2、排骨具有很高的营养价值,猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
炖排骨怎么做好吃又简单,做法?
用料
排骨 1000g
姜片 3-4片
葱段 适量
大料 2颗
花椒 4-5颗
白糖 适量
老抽 三大勺
生抽 两大勺
料酒 两大勺
炖肉料 一小包
香叶 2片
小丁香 2-3粒
盐 适量
做法步骤
1、把买来的排骨,浸在冷水里4个小时以上,期间换几次水。目的是为了去除血水。
2、锅里放冷水,排骨下锅,加料酒,姜片,小火加热,直到血沫子慢慢浮上来。期间用筷子搅拌一下,让排骨受热均匀,血水都能释放出来。不要加热过度,也不要煮的时间过长,保持即将沸腾的状态,这样才能逼X水,且不至于把肉X。
3、把焯好的排骨,放入温水中洗净血沫,要过水三四次。期间用筷子搅打,把血沫子洗净。
4、需要提前准备好的炖肉佐料
5、砂锅里提前做好温水,并把水量加足。把排骨和佐料一起放入砂锅,再加入三大勺老抽,两勺生抽,白糖适量,料酒适量。
6、食材都加好后,盖上锅盖大火催开。
7、催开后,改文火炖一个半至两个小时。然后用筷子扎一下排骨,感觉能扎肉了,肉质松软了,就可以依个人口感加盐了。加盐后,再小火炖20-30分钟,使盐进味儿。
8、再关火焖一会儿,一锅香喷喷的排骨就炖好了!
山药红萝卜炖排骨的家常做法大全怎么做好
- 材料山药300克,排骨500克,胡萝卜1根,葱姜、料酒、盐、鸡精、油适量。做法1、山药洗净去皮切块,胡萝卜切块,排骨剁块焯水。2、炖锅中加水放姜葱,烧沸后放排骨和料酒。3、小火炖约1小时放山药、胡萝卜。4、山药熟时放盐和鸡精调味即可。
蘑菇炖排骨的家常做法大全怎么做好吃
- 1.准备食材。2.香菇打上花刀。3.排骨凉水下锅焯X沫。4.焯血沫的同时,砂锅烧上水,把焯过水的排骨捞到砂锅里大火烧开。5.把葱姜花椒大料,生担涪曹皇丨郝查酮肠捆抽老抽盐,胡椒辣椒放入,大火烧开转小火褒一个半小时。6.再放香菇继续褒一个小时关火。7.出锅了。
花腰豆炖排骨的家常做法大全怎么做好吃
- 食材主料排骨400g花腰豆100g辅料料酒适量盐适量姜适量葱适量鸡精适量步骤1.准备食食材2.花腰豆用清水浸泡半天3.排骨洗净,放开水焯一下捞出4.取烧锅,放入排骨5.加适量水,放姜,葱结,料酒.6.大火煮开籂迹焚克莳久锋勋福魔,撇去浮末7.放入花腰豆,大火煮开8.小火炖80分钟(腰豆比原来大2倍)9.加盐炖2分钟10.加鸡精,葱花即可.
山药炖排骨的家常做法大全怎么做好吃
- 材料排骨,铁棍山药(就是那种口感绵绵的),生姜,香葱做法1、排骨斩成块,焯煮5分钟,捞起排骨。也可以直接用勺子打掉浮沫,我习惯焯一遍,炖出来的汤更清澈。2、用砂锅重新烧一锅水,放入生姜片和焯好的排骨。如果是直接打掉了浮沫,把生姜片加到汤里面就行。3、大火把汤烧开,然后转小火慢炖一个半小时左右。喜欢劲道的口感可以少炖一会,喜欢软糯的口感可以多炖一会。4、将山药切好加入汤中,中火炖15分钟左右,汤色开始变白,山药可以用筷子夹断;加盐调味,然后关火起锅。5、香葱切成葱花,均匀撒到汤里,然后端上桌慢慢享用。
小白菜炖排骨的家常做法大全怎么做好吃
- 1.准备食材,排骨洗干净泡水1小时,去除血水。2.准备配料葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮。3.排骨倒入冷水孩唬粉舅莠矫疯蝎弗莽中煮开去除血沫,捞出洗干净放入砂锅中。4.倒入所以的调料,加入适量的水,小火慢炖1个小时。5.小白菜洗干净,切段备用。6.加入小白菜放入适量的盐调味,在炖2分钟关火。
干豆角炖排骨的家常做法大全怎么做好吃
- 步骤1:先切葱姜蒜,少许。害发愤菏莅孤缝酞俯喀锅里入油,爆炒葱姜蒜,出味。步骤2:放入一勺糖,一勺老抽,下排骨干炒,排骨七成熟时,入开水,放豆角。步骤3:再来一勺料酒,一勺老抽,加花椒粉、胡椒粉少许。大火烧开,小火炖10分钟,放入一些葱丝再炖。炖至豆角全部吸收排骨的X之后,出锅。
清炖排骨汤的家常做法大全怎么做好
- 清炖排骨的做法详细步骤1. 将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。 2. 将排骨放入锅内,加入清水3肌粻冠救攉嚼圭楔氦盲公斤,开后,放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒,转微火炖约1.5小时,调入味精即成。
山药炖排骨汤的家常做法大全怎么做好吃视
- 步骤1:猪小排(肋排)洗净,斩成小块;山药去皮洗净,切成滚刀块。步骤2:猪小排用清水浸泡30分钟,去除血水和异味。步骤3:葱段、姜片切好。步骤4:枸杞子用清水浸泡待用。步骤5:泡好的排骨捞入深袱禒递溉郛防店狮锭饯烧锅中,加入排骨2倍量的冷水;如果用砂锅来煲汤效果会更好。步骤6:大火烧开,撇净浮沫;一定要撇净,不然汤色会浑浊,味道也会受影响。步骤7:加入葱姜和料酒,转小火,慢炖30分钟。步骤8:加入山药块,再炖30分钟至山药软烂即可。步骤9:出锅前加入适量的盐和胡椒粉调味儿;还可根据个人喜好加入葱花或者香菜末。步骤10:盛入碗中,撒上泡好的枸杞子即可。
酸菜炖排骨的家常做法大全怎么做好吃视频
- 酸菜洗净,片成几层薄片,再切成丝备用,取12酸菜丝码在砂锅里排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西,码在酸菜丝上再把剩下的12酸菜码在排骨上,铺上切好块的冻豆腐最后码上五花肉,沙锅加足清水加姜片高火煮沸,煮沸后加入料酒和盐;转文火,继续煲1个小时,煮到排骨酥烂最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了
蛏干炖排骨的家常做法大全怎么做好
- 主料蛏子干30克排骨350克辅料姜适量盐半茶匙胡椒粉少许步骤1.备好所用食材。2.将排骨焯洗好控水备用。3.另将蛏子干用清水泡制一小时。4.再将泡制好的蛏子干与排骨姜片调配在一起,并加足清水。5.入电饭煲炖制二小时。6.炖制好后加入细盐调味。7.再加入少许的胡椒粉提味即可。8.这样子一份蛏干排骨汤就完成了。