炸鱼不粘锅的方法和技巧？
方法一：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。
方法二：鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。
方法三：用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层，然后放油，油热后放鱼，这样也不粘锅。
方法四：鱼身裹蛋汁或白面，中火下锅也可。
我以前煎鱼的时候虽说放了食盐,但还是会沾锅.时间就了就总结出经验了
不光要把锅洗乾净,油热的时候放入食盐.最重要的一点就是油的温度不能太高.大概热到6,7分,这时候也应该关小火.这样慢慢煎,煎出来的鱼焦黄焦黄的,很漂亮
食堂大锅菜炸鱼块怎么炸不粘不烂？
大锅菜炸鱼块是一道非常美味的菜肴，但如果操作不当，很容易导致鱼块粘锅或者炸得过烂。以下是一些炸鱼块不粘不烂的小技巧：
1. 腌制：在炸鱼块之前，先用生抽、料酒、姜片、蒜片、葱段等腌制鱼块，这样可以去腥，还能让鱼块更加入味。腌制的时间至少要30分钟，如果可以，最好能腌制1小时以上。
2. 裹粉：在腌制好的鱼块上裹上一层薄面粉或者生粉。这层粉可以帮助鱼块在炸的过程中保持形状，避免与油直接接触，从而减少粘锅的可能性。
3. 油温：炸鱼块的油温很重要。油温过低，鱼块容易炸不透；油温过高，鱼块容易炸得过焦。一般来说，油温在五六成热（约180°C-190°C）时下鱼块是最好的。
4. 炸的时间：鱼块炸的时间也很重要。一般来说，炸的时间在3-5分钟之间，根据鱼块的大小和厚度来调整。炸的过程中，不要频繁翻动鱼块，否则容易导致鱼块破碎。
5. 炸好后的鱼块可以用厨房纸巾将多余的油吸掉，这样吃起来不会太油腻。
以上就是炸鱼块不粘不烂的一些小技巧，希望对你有所帮助。
炸鱼不粘锅
- 1、记住“热锅凉油”的要点，厨师都知道的诀窍之一。粻饥纲渴蕺韭告血梗摩2、用控干水的鱼去沾蛋清(滤去蛋黄，稍搅拌几下)，沾满全身。3、如鱼太湿，也可先沾一层面粉，再沾蛋清。4、也可以沾面粉和蛋清的混合液体(面粉一定是少量，太多就成糊糊了)。5、炸得时候油6-7分热，手提鱼尾从锅边溜下锅，鱼尾不要沾油， 稍炸片刻，手提鱼尾翻身炸另一面。时间长些成焦黄，翻身。再成焦黄。6、锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。7、鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。8、不光要把锅洗乾净，油热的时候放入食盐.最重要的一点就是油的温度不能太高.大概热到6，7分，这时候也应该关小火.这样慢慢煎，煎出来的鱼焦黄焦黄的，很漂亮。
油炸鱼怎么不粘锅，新鲜鲳鳊鱼这么做才好吃
- 红烧鲳扁鱼食材鲳扁鱼、干红辣椒、蒜、葱、料酒、姜步骤方法首先将鲳扁鱼去内姬袱灌惶弑耗鬼同邯括脏，清洗干净，并在扁鱼背上轻轻的划两刀，以便在做的时候可以很快的入味。鱼洗干净之后将清洗鱼的水晾干，生姜擦一遍锅（可以防止沾锅），然后放入油，等油热了，把扁鱼放下去，两面都煎一下。可以使鱼不会碎，更不沾锅。接下来就是放入原材料了，放入姜片、大蒜片、葱段、料酒、酱油、小干辣椒、盐（少一点）和水，没过鱼，盖上锅盖煮，（如果有鲜奶，可以加少许鲜奶这样会让鱼肉更鲜嫩，也比较能去腥味）。加水煮鱼，水开了放少许入糖，然后再加点醋，撒上葱花，烧几分钟，差不多汤汁变得浓稠、撒点葱花就可以了等锅内水烧干后，一盘香浓美味的鱼就这样出锅尽供享用啦。END注意事项鱼洗净后需要将水晾干，可以使得在做鱼的时候不沾锅，鱼肉也不会轻易的就碎，保持鲜美本味。参考资料：网页链接
如何炸鱼不粘锅又不烂
- 方法步骤1如果可能的话，炸鱼前先选个适合的锅，好锅才能更好避免粘锅。如果炸鱼的量少，最好选择不粘锅炸鱼；如果大量炸鱼，就选一口大的新铁锅；若没有上述条件不具备，就尽量用没有糊过锅底的锅炸鱼；非要用有过糊锅历史的锅，就尽量把糊痕去除干净。2在炸鱼前，不管什么情况，都最好要把锅彻底清洗一遍，把锅壁附着的各种可能焦糊的物质洗去，不要偷懒，防止这些物质在油锅里焦糊，这些焦糊痕块很容易跟鱼粘连。3有的时候炸鱼只是所需要烹饪的多种菜肴中的一种，因此，各种菜肴的烹饪顺序各人可能会有不同的安排，不同的安排可能造成的粘锅情况就不一样。为了防止其他菜肴烹煮后有胶质粘锅，清洗不干净甚至不清洗的话，就很可能造成随后炸鱼粘锅，所以，建议先炸鱼，再做其他菜肴。4多放油，让鱼能在油锅里泡着，这样方便翻动，鱼跟锅底的接触也少，有助于减少粘锅的情况。5炸好的鱼直接食用，不用于烹饪其他菜肴（例如鱼头豆腐汤），那可以在油炸之前，给鱼块裹上一层面糊或是淀粉糊，这样油炸的时候能快速定型，也不容易发辅篡恍诂喝磋桶单垃粘锅。6用姜能帮助防止炸鱼粘锅。在烧锅之前，用姜汁或是鲜姜块在锅底上涂擦一遍或多遍，涂擦后姜块可以扔了，也可以跟鱼一起在油锅里炸，然后再下油烧锅炸鱼。如果懒得涂擦锅壁，就直接在油锅里加姜块，这样做的效果差些。注意，姜处理后，不能再刷锅后炸鱼，否则就没防粘锅效果啦，因此，如果不喜欢姜的味道，就不要大量用姜。7也可以用传统过油气的方法避免粘锅。炸鱼前先加少量油在锅里烧热，然后用锅铲把油浇一遍锅壁，最后再加足够的油进去炸鱼。8有些人喜欢吃简单的咸味炸鱼，因此，在炸鱼前会用盐腌制一下鱼块，然后再下锅油炸。沾盐的胶质容易糊锅，盐腌制后的鱼块，表面往往会出现一些胶质，因此，在盐入味后，最好在油炸前先用清水冲洗一下鱼块，把表面的胶质和浮盐去掉，这样能减少粘锅。9有的人喜欢吃比较浓重味道的炸鱼，因此，在炸鱼前往往会加生油、酱油等一股脑的调料腌制鱼块，这些沾在鱼身上的酱料，很容易在油锅里糊锅。为了避免这种情况，有三种方法:一种是鱼块入味后，在下锅前清水冲洗一下，去掉表面的浮料，但很多人腌制方法不合理，往往入味程度不高，这种方法不大可行；第二种方法是像前文所述那样裹面糊等再油炸；第三种方法是在鱼块下锅前在表面涂一遍冷油，或是在冷油里过一下，然后再下锅油炸。10鱼块下到油锅后，一定要等到肉质表面硬化后，才能翻动，不要太心急。如果翻动太早了，鱼肉容易碎，这些破碎的肉屑很容易粘锅。
怎样炸鱼不粘锅 炸鱼老粘锅怎么办
- 首先是热锅冷油，然后放少许盐和生姜
油炸鱼怎么不粘锅，新鲜鲳鳊鱼这么做才好吃
- 红烧鲳扁鱼食材鲳扁鱼、干红辣椒、蒜、葱、料酒、姜步骤方法首先将鲳扁鱼去内姬袱灌惶弑耗鬼同邯括脏，清洗干净，并在扁鱼背上轻轻的划两刀，以便在做的时候可以很快的入味。鱼洗干净之后将清洗鱼的水晾干，生姜擦一遍锅（可以防止沾锅），然后放入油，等油热了，把扁鱼放下去，两面都煎一下。可以使鱼不会碎，更不沾锅。接下来就是放入原材料了，放入姜片、大蒜片、葱段、料酒、酱油、小干辣椒、盐（少一点）和水，没过鱼，盖上锅盖煮，（如果有鲜奶，可以加少许鲜奶这样会让鱼肉更鲜嫩，也比较能去腥味）。加水煮鱼，水开了放少许入糖，然后再加点醋，撒上葱花，烧几分钟，差不多汤汁变得浓稠、撒点葱花就可以了等锅内水烧干后，一盘香浓美味的鱼就这样出锅尽供享用啦。END注意事项鱼洗净后需要将水晾干，可以使得在做鱼的时候不沾锅，鱼肉也不会轻易的就碎，保持鲜美本味。参考资料：网页链接
炸鱼不粘锅
- 1、记住“热锅凉油”的要点，厨师都知道的诀窍之一。粻饥纲渴蕺韭告血梗摩2、用控干水的鱼去沾蛋清(滤去蛋黄，稍搅拌几下)，沾满全身。3、如鱼太湿，也可先沾一层面粉，再沾蛋清。4、也可以沾面粉和蛋清的混合液体(面粉一定是少量，太多就成糊糊了)。5、炸得时候油6-7分热，手提鱼尾从锅边溜下锅，鱼尾不要沾油， 稍炸片刻，手提鱼尾翻身炸另一面。时间长些成焦黄，翻身。再成焦黄。6、锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。7、鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。8、不光要把锅洗乾净，油热的时候放入食盐.最重要的一点就是油的温度不能太高.大概热到6，7分，这时候也应该关小火.这样慢慢煎，煎出来的鱼焦黄焦黄的，很漂亮。
