如何将鱼头汤做的又浓又白？
炖鱼汤又浓又白的技巧：
其实并不难，是因为你放的水不对，你放凉水跟放热水煮出来的是不一样的。鲫鱼汤变白的秘密在于放的是开水，然后再掌握一下火候就可以了。
1、 我们再把鲫鱼处理一下，然后我们要先把鱼煎一下，这样再炖汤鱼肉就不会散了，而且炖出来的汤味道会更加浓郁。我们要用小火煎鱼，这个时间不要太长，经常翻翻面，因为鱼肉比较容易糊。等煎到两面，微微发黄就可以了。
2、 然后锅中烧热一锅开水，再把煎好的鲫鱼放进去。一定要注意是开水，如果不用开水的话，很难做出奶白色的鲫鱼汤。下锅之后，可以再往锅中放几片姜，能给鱼肉去腥。
3、 然后大火煮开，等再次开锅的时候，就可以放入豆腐块。放进去之后就可以转到中火了，慢慢熬制15分钟。这个要记得是中火，不要是小火，因为我们要保持水面是翻滚的。这也是鲫鱼汤变成奶白色的原因之一，如果用小火的话就变成清汤了。
4、 慢慢熬制的时候，你就会发现汤在慢慢变白。然后就可以加上盐、胡椒粉调味了，再滴上两滴香油的话，会让汤变得更加浓郁。加入之后再稍微炖一会，看到汤颜色纯正之后就可以出锅了。这样一道营养又美味的鲫鱼汤就做好了，而且保证跟外面做的一样，汤是奶白色的。这道菜，所掌握的技巧就只有两点，第一点就是鲫鱼煎过之后，要等锅中的水烧开之后再下鱼，或者你直接把开水倒在锅里。这是鲫鱼汤变成奶白色的关键因素，一定不要做错了。第二点就是很多人熬汤的时候会选择小火熬制，但是熬鲫鱼汤的时候要用中火，保持锅内的水在翻滚。这是让鲫鱼汤的颜色变得更纯正的原因。
怎样炖鱼头才能又白又嫩？
鱼头，葱，姜，料酒，盐，鸡精，植物油。
【制作步骤】
①鱼头买回来先把它处理干净，里面的鳃全部去掉，冲洗干净以后再开始烹饪，否则在制作的时候容易出现腥味，这一次我顺便把鱼尾巴一起炖了。
②想要鱼头做的好吃，第一步姜末爆香以后，一定要把鱼头先放入油中去煎一下，正反两面都煎，煎好了以后再倒入水，这样炖出来的鱼头是非常香而且又白的，注意油温不要太热，否则鱼很容易掉皮，也可以用生姜擦一下锅底，也能防止鱼头掉皮。
③鱼头两面煎好了以后，就加入料酒去腥，之后再倒入超过鱼头的清水去煮，一定要倒入开水，不要用凉水，开水煮出来的汤更加浓白。
④在往汤里面放入一把小葱，小葱的目的能够吸附鱼里面的异味，这个小葱最后熟的时候把它夹出来扔掉，是不吃的，然后盖上盖子开始小火慢炖就可以啦，大概炖10分钟，这样鱼头就熬熟啦，而且汤汁也变得非常X。
⑤掀盖以后把小葱夹出来扔掉，再撒上盐，鸡精和胡椒粉去调味，关火以后就可以出锅啦
鱼头汤怎么做
- 主料鲢鱼头300g 辅料油适量盐适量姜适量醋适量掸礌侧啡乇独岔扫唱激步骤1.将鱼头洗净备用2.热锅冷油，放入姜丝煸一下3.接着将鱼头放入锅中，将两面都煎一下4.煎完后，放入适量的水，滴几滴醋5.大火炖开，小火慢炖至汤发白，撒盐，炖匀即可
南瓜鱼头汤的家常做法大全怎么做好吃视频
- 食材主料鱼头400克南瓜400克辅料葱姜蒜适量生粉适量盐适量油适量步骤1.将鱼头剖成两半2.用生粉腌制一会3.南瓜切块4.准备好葱姜蒜5.锅中倒入少量油，将葱姜蒜倒入锅中炒一会，放入鱼头和南瓜，加适量盐，加水6.盖上锅盖，慢慢熬煮至汤花白
鱼头汤皮汤的做法，鱼头汤皮汤怎么做好吃，鱼头
- 主料鱼头500克粉皮250克木耳15克 辅料料酒10毫升生姜5克葱花10克盐5克步骤鱼头汤皮汤的做法步骤11.1、鱼头洗干净、沥干水份鱼头汤皮汤的做法步骤22.2、粉皮放在水里浸泡片刻鱼头汤皮汤的做法步骤33.3、起油锅加入生姜，并加入鱼头鱼头汤皮汤的担迹曹克丨久查勋肠魔做法步骤44.4、鱼头的两边都要在油锅里炸一下鱼头汤皮汤的做法步骤55.5、加入盐、料酒和适量的水，用大火烧至汤汁发白鱼头汤皮汤的做法步骤66.6、然后加入粉皮和木耳，转小火慢炖十分钟鱼头汤皮汤的做法步骤77.7、加入葱花即可起锅了。
怎么做好吃，番茄土豆鱼头汤的家常做法
- 用料主料鱼头500克番茄250克土豆150克辅料油15克盐8克姜10克番茄土豆鱼头汤的做法1.准备好材料，姜切片，土豆和番茄切块2.起油锅，放入鱼头3.煎至一面金黄后4.反过来煎另一面至金黄色5.汤锅内放入适量清水，加入姜片6.加入番茄7.放入煎好的鱼头，同煲20分钟8.加入适量盐调味9.成品烹饪技巧鱼头煎过再煲，汤特别香
蕃茄鱼头汤的家常做法大全怎么做好吃
- 主料西红柿5个鲤鱼头2个葱2棵姜1块豆瓣酱1勺八角1个辅料盐适量蒸鱼豉油适量糖适量胡椒粉适量步骤1.鱼头洗净剁成块，用盐，料酒腌半小时。西红柿切块，葱切断姜切片。2.热锅热油，放入八角，葱姜爆出香味。3.加入西红柿翻炒4.炒到西红柿开始变得软烂，加入一勺豆瓣酱和蒸鱼豉油，加入一些水。5.水开先放入鱼头煮五分钟6.辅阀滇合鄄骨殿摊东揩再放入鱼块，转小火，放入盐，糖，胡椒粉煮十分钟。7.洒上葱花即可。小贴士西红柿要多放，水要少放，因为还放糖，所以不会特别酸的。
口感好的鱼头汤怎么做好吃又简单，做法图
- 主料鱼头 ：500香菜 ：30嫩豆腐 ：150辅料油 ：适量盐 ：适量姜 ：适量具体步骤第一步第一步1.把所有材料准备好。第二步第二步2.鱼头剖成两半，去掉鱼鳃，用清水清洗干净。第三步第三步3.并用厨房纸吸干水分。第四步第四步4.嫩豆腐用淡盐水泡10分钟。第五步第五步5.取出，用清水轻轻冲洗一下，切成小块。第六步第六步6.芫茜（香菜）洗干净，切成段。第七步第七步7.姜去皮，并用刀背拍下后，放入热油锅中，爆香。第八步第八步8.放进鱼头，中小火煎至两面金黄。第九步第九步9.加入适量热水，一定要加热水哦，这样煮出来的汤才会香浓鲜甜。第十步第十步10.大火煮开后，放入嫩豆腐。第十一步第十一步11.继续大火煮至汤奶白奶白的，熄火前加入香菜即可。第十二步第十二步12.绝对的香浓鲜美，并且还有清热润燥、健脾补气、温中暖胃、美容润肤的功效。第十三步第十三步13.嫩嫩的豆腐加上煎的香香的鱼头.奶白奶白的汤，超补钙，特别适合成长中的儿童和老人。烹饪技巧1、鱼头清洗的时候一定要去掉鱼鳃，否则煮出来的鱼汤腥味和土腥味会很重。2、鱼头就一定要用煎至金黄色，才可以注入水。3、鱼汤中的水要一次加足，中途另外加会让汤水滋味稀薄。
西红柿鱼头汤的做法，西红柿鱼头汤怎么做好吃
- 番茄鱼头汤的做法1.番茄切开2.鱼头洗干净沥干水分3.香菜、姜片4.锅里下油，烧热后加入鱼头和姜片煎5.煎到鱼头变色后，加入番茄翻炒均匀6.加入适量的水和佛手瓜7.煮10分钟，下盐调味8.最后加入香菜即可9.番茄鱼头汤
粉葛鱼头汤的做法，粉葛鱼头汤怎么做好吃，粉葛
- 粉葛鱼头汤1粉葛鱼头汤，在我们这里春夏两季是常喝的汤水，有下火功效，很不错的。材料：大鱼头一个，粉葛半个，红萝卜一个，香菜少许做法：大鱼头洗干净，放进锅里煎香；红萝卜和粉甫稜颠谷郯咐奠栓订兢葛都去皮，切成片香菜洗干净切成段待用锅里放约5碗清水，把红萝卜和粉葛，两片姜两粒蜜枣一起煲；大火烧开后再把鱼头放进去煮，烧开后调成小火煲半小时后加上香菜和盐调味，2分钟就能好。
天麻炖鱼头汤的做法，天麻炖鱼头汤怎么做好吃，天麻炖
- 食材明细鳙鱼头 1个北豆腐1块野生天麻 若干枸杞若干香菜少许盐适量咸鲜口味炖工艺一小时耗时简单难度天麻炖鱼头的做法步骤1主要材料备齐。2干天麻提前水发12小时后，切厚片；3将天麻和枸杞放入砂锅中加清水烧开后转小火煮40分钟制成天麻水；4鱼头洗净沥干，煎锅烧热，放入色拉油，放入鱼头两面煎至金黄，放入姜片；5将煎好的鱼头转到苏泊尔炽陶智能电炖锅内胆锅中，加入煮好的天麻水（水和材料都放进去）；6放入切块的北豆腐；7清水加至如图的位置；8点选鱼汤的功能。虽然是一个半小时的时间，但是没有炉火火力大，而且受热均匀，这个锅内胆的材质很好，用了几次发现能够很好的锁住食物的香味并保持口感。鱼是不宜久煮的食材，所以并不是所有的煲都能够做出好的鱼汤，这个锅算是不错；9时间到了起锅放入盐和香菜即可；小窍门1、干的天麻必须久煮，所以一定要提前。2、如用炉火煮鱼汤，中火半小时即可。3、用海盐更能提味。
汤怎么做好吃，金针菇鱼头汤的家常做法
- 材料主料草鱼头1个配料现榨豆浆600ml豆腐250g香菜适量姜丝适量蒜头油适量耗时 准备时间10-20分钟制作时间10-20分钟做法独门秘诀浓香豆腐鱼头汤简介非常鲜美营养的汤，专门为待客所作。卖相好，口感好。我特别用现榨的豆浆作为汁水，和鱼头豆腐煮，汤浓郁的豆香，淋上蒜瓣油，佐以香菜，美味无敌。喝过的人都赞不绝口。我可以大声说：这是我的拿手好菜~哦耶耶哦啦啦独门秘诀浓香豆腐鱼头汤做法1 准备好姜丝、香菜2 豆腐切片待用3 现榨黄豆豆浆600ML
