武汉热干面的做法与配方(热干面为什么走不出武汉)

1、准备食材：普通面粉500克、盐4克、碱面1.5克、黄栀子、水200克、芝麻酱两勺、水一勺、香油一勺、生抽半勺、醋一勺、红油一勺、白糖半勺、盐半勺、鸡精半勺、十三香半勺、熟芝麻一勺

2、先来制作热干面的面条，把栀子掰碎泡水，过滤一下备用，面粉放盆里，加入盐和碱，搅拌均匀，用栀子水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成面团，做面条的面要和的稍微硬一点，把面团用保鲜膜盖好，醒发半个小时。

3、揉成光滑面团，再盖上保鲜膜醒面，就这样多醒发多揉几次面，案板上撒上干面粉，把醒好的面团放在案板上，揉一下，再用擀面杖擀面，把面卷在擀面杖上擀开，再卷上擀开，撒点干面粉防粘，就这样一直反复擀面，一直擀到面皮是自己要的厚度。

4、撒上干面粉，折叠起来，切成面条抖散，准备一个碗调料汁，碗里加入芝麻酱、水、香油、生抽、醋、红油、白糖、盐、鸡精、十三香、熟芝麻，充分地搅拌均匀，锅里水开，把面条放进去煮熟捞出来，浇上料汁搅拌均匀，放上酸豆角、葱花就可以吃了。

武汉的特产热干面是武汉的招牌，也是人们每天早点的首选。当我们出差或走亲戚几天没吃热干面心里怪想念那面味的飘香，芝麻酱的口味。为什么其它地方没有热干面呢？

其一他们没有做热干面的技术，其二各地区人们口感不同，其三也是最关键的，武汉人爱家乡，家乡的特色热干面百吃不厌。其它地方就没有这势头，商家都是以盈利为目的，自然不做亏本的活了。所以吃热干面回武汉！

你好叼哦竟然说武汉热干面是什么东西拜托自己先搞清楚热干面在下之前会先煮熟再晾干之后烫一下就好了再说什么叫你无法理解热干面的做法热干面的做法和炸酱面区别不是特别大吧不想吃酸豆果就说不要啊没长嘴巴别人又不是逼你吃热干面用纸碗装是为了方便武汉人过早的你要想吃搪瓷碗装的又不是没有自己没见碃骸百缴知剂版烯保楼识过就别瞎bb 建议你吃一回正宗蔡林记别一不小心没钱买些不正宗的东西总而言之如果你不喜欢吃就不喜欢吃别人家热干面还不想被你吃咧逗不逗
我最爱吃热干面。

下了高铁怎么去谢谢。
武汉最正宗的热干面在汉口胜利街的民生甜食馆。里面豆皮和糊米酒等早点都很正宗。只有这一家是最老最正宗的了。我是土生土长的武汉人。吃了40年热干面。只有这一家还是我们小时候的味道。其他地方味道都变了！下了高铁只能打的士去，过隧道就不远了。