怎样烧白斩鸡好吃窍门？
制作流程
1.鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩，
2.葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀
3.接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。
特点：
白斩鸡怎么做法。
- 原料： 嫩公鸡1只，葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量。 制法： (1)将鸡洗净，去内脏和头、脚，再将鸡肉较厚的地方(如X及胸脯等处)划上几刀。 (2)锅中水烧开， 将鸡放入，加料、葱、姜片，盖上盖煮15-20分钟，取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量粻憨纲窖蕺忌告媳梗颅)，浸泡1小时，再取出切块装盘，滴上少量香油即成。 做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果： 用1只重1千克左右的嫩鸡，宰杀后收拾干净。将其放入一个大锅里，倒入能淹没鸡身的清水，同时放进适量的、姜和黄酒，用大火烧开，撇去浮沫，再移至小火上焖煮10～20分钟，加适量食盐，鸡刚熟时，马上将锅端下，盖上锅盖静置一旁，待锅里的汤凉后，再将鸡捞出，控去汤汁，在鸡的X涂上香油即可。这样烹制的白斩鸡，色白肉嫩。因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多少有关。煮鸡时，鸡细胞受热破裂，内部X流失，鸡身缩小，肉质紧，吃起来就感觉老。鸡煮熟后，放在汤汁中浸泡，能使细胞重新充水，形体重新饱涨，肉质就嫩了。在鸡身上 涂香油，可防止鸡皮风干，减少水分的蒸发
白斩鸡的做法白斩鸡怎么做如何做好吃
- 主料阉鸡500克辅料大葱适量生姜片适量料酒适量大蒜子适量6月鲜鲜酱油适量步骤1.准备生姜片和大葱2.鸡洗净3.先冷水下锅，绰水后捞起用冷水洗净4.加入汤锅，倒入调料5.加入料酒6.盖上大火煮开转中火至煮熟7.煮熟后捞起8.刷上香油，待凉后斩块装盆9.大蒜子去皮剁成蒜蓉10.加入6月鲜鲜酱油11.上桌，鲜香美味。小贴士阉鸡烹调过程中无需用冲冷水方法，绰水后用冷水冲一次就行，煮熟就好。
武平白斩鸡怎么做好吃
- 食材明细童子鸡一只姜适量料酒适量辣椒1个椒盐适量葱适量剁椒适量生抽适量香醋适量香油适量蒜末适量咸鲜口味烧工艺半小时耗时简单难度白斩鸡的做法步骤1准备所需食材2锅内加入适量水，水烧开后加入姜片、辣椒、料酒各适量。再次烧开1分钟左右3放入清洗干净的整鸡4烧上8分钟左右（用筷子可以轻易插入鸡肉）5将烧熟的整鸡立即放入冰水内冷却6冷却后的整鸡滤干水分，用保鲜膜将其紧紧包裹住，放入冰箱冷藏至1小时左右7将鸡切块，调好自家喜欢的调料 ，可以享用了小窍门一、鸡的大小决定烧制的时间长短，我买的这只约700g，烧约8分钟足够二、冰水要用开水冰制，将烧好的整鸡放入十几秒，温度下降后即可捞出三、保鲜膜包住后放入冰箱放入冰箱会使皮肉更加紧实些，也会紧锁住鸡肉里的水分四、调料按自家喜好来配，我的配料里有（葱、剁椒、生抽、香醋、香油、蒜末），还可以直接沾上椒盐食用五、锅内的水最好是没过整个鸡的量
快手，白斩鸡怎么做好吃
- 主料嫩鸡半只 辅料姜适量 葱适量 生抽酱油适量 蒜适量 简易快手白切鸡的做法步骤1. 先把鸡肉洗干净，我是有先煮一下鸡肉的，把血腥煮掉，然后捞起鸡肉。2. 另起一锅冷水，放入姜片，煮滚。3. 水滚后把鸡肉放进去，开大火，水不过鸡肉。煮到水一直滚，就调小火煮两分钟。然后关火，闷半个小时，这半个小时盖子千万不要打开，鸡肉要熟，这是关键。如果要皮脆，半个小时后拿出来，可以放到冰块里泡一下。4. 鸡肉在泡的时间，准备下酱料！我准备了两款，法埂瘁忌诓涣搭惟但隶以上的是葱花和蒜头，蒜头在热油里，炸一下。葱花加入酱油，盐，蒜头炸好，直接倒入葱花。5. 左边的酱料很简单，就只是姜丝 酱油 香油，混一起，无需油炸。右边的就是刚才炸的蒜头酱。各有特色。6. 半个小时很快就过，把鸡肉拿出来吹吹风，我家买个锅，把一些鸡皮粘住，呜呜呜呜！幸好只影响X不影响口感。7. 完工啦！X啊！配上酱料，好美味！
蒜香白斩鸡的做法，蒜香白斩鸡怎么做好吃，蒜香
- 食材明细：鲜草鸡850克、小葱10克、生姜片5克、料酒20毫升、蒜末10克、鲜酱油30毫升、香醋10毫升蒜香白斩鸡的做法步骤1小葱打结，准备生姜片，蒜末和料酒2鲜草鸡洗净3锅内倒入清水加入葱姜大火煮沸4把鸡下入5倒入料酒后盖上大火煮6差不多10分钟后打开用筷子戳进最厚的鸡腿部位，没有血水液出就说明熟了7捞起浸入提前准备好的冰水里至凉后捞起沥干水分8蒜末倒入醋和鲜酱油拌匀9等凉凉后斩块装盆再把调料淋上即可享用小窍门1.调料要等吃的时候再淋上味道最佳2.各家的口味不同，调料可以依照自家的调配3.煮鸡的时间要依照鸡的大小品质而定
白斩鸡（包括蘸料）怎么做
- 主料阉鸡500g辅料大葱适量生姜片适量料酒适量大蒜子适量6月鲜鲜酱油适量步骤1.准备生姜片和大葱2.鸡洗净3.先冷水下锅，绰水后捞起用冷水洗净4.加入汤锅，倒入调筏旦摧秆诋飞搓时掸江料5.加入料酒6.盖上大火煮开转中火至煮熟7.煮熟后捞起8.刷上香油，待凉后斩块装盆9.大蒜子去皮剁成蒜蓉10.加入6月鲜鲜酱油11.上桌，鲜香美味。小贴士阉鸡烹调过程中无需用冲冷水方法，绰水后用冷水冲一次就行，煮熟就好。
姜葱汁白斩鸡的做法，姜葱汁白斩鸡怎么做好吃，姜葱汁
- 食材主料土鸡2500g辅料油适量盐适量葱适量姜适量步骤1.准备好半只土鸡（我们家里鸡都养了有一年多了，骨头很硬皮都是脆脆的基本每只鸡都是十斤重，我们都觉得大鸡才好吃）2.锅里加入水和几片姜（水的量要能盖过鸡）3.水烧开后放入鸡4.盖上锅盖大火煲十分钟（因为是自家的土鸡，养的时候也长所以煲时时候会久一点，如果市场买的鸡五六分钟就可）5.开盖鸡转一面还是大火盖上锅盖煲十分钟（同以上说的如果是市场买的鸡这里就只要五分钟左右就可）6.关火后鸡在锅里不开盖泡1小时，因为我煲的时候长一点只泡了半小时就出锅了（如果第一次都只煲五分钟的话鸡就需在里泡1小时以上）7.取出煲泡好的白斩鸡放凉（因为家里养的鸡外皮本来就很爽口很好吃再加上有宝宝吃所以没有用冰块水泡冷，如果是市场买的鸡或不是土鸡的可以用冰块水泡2~3分钟再斩开）8.干红葱去干衣后洗干净拍扁9.在准备好的红葱、姜蓉里加入适量的盐（盐的量多一点也没问题）10.红葱、姜蓉、盐搅拌混合腌半小时11.倒入油（油量可以多点）12.加入油后搅拌好就可，与白斩鸡绝配的配料姜葱汁13.放凉后的鸡斩块14.开吃美味的白斩鸡
鲜美白斩鸡怎么做好吃
- 白斩鸡的做法步骤1三黄鸡洗净，将部分葱、姜塞入鸡肚内。2汤锅内加入足量淹没鸡的清水，加入葱段、姜片、料酒，大火煮沸。3水沸后改为中火，令其汤面稍滚即可。4将鸡放入锅中净煮，中间提锅四至五次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。5关火，盖上锅盖约浸十五分钟至熟，用筷子氦鼎份刮莓钙逢水抚惊插入鸡X无血色溢出，即可捞起。6将全鸡放于冰水中浸20至30分钟。7取出晾干表皮，扫上香油（或熟花生油），斩成小块，盛入碟中。8食用时可配以葱油、生抽等佐料，口味重的可以用豆瓣辣酱、辣豆豉、麻油等自制酱料。
像白斩鸡样的猪蹄怎么做
- 原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1粻酣纲叫蕺既告习梗卢6茶匙，冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱14茶匙。制作：1、猪蹄切块后，用水烫过取出。 2、将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。 3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。 备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。 二、葱炖猪蹄原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。 制作：1、将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；2、将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
武平白斩鸡怎么做好吃
- 食材明细童子鸡一只姜适量料酒适量辣椒1个椒盐适量葱适量剁椒适量生抽适量香醋适量香油适量蒜末适量咸鲜口味烧工艺半小时耗时简单难度白斩鸡的做法步骤1准备所需食材2锅内加入适量水，水烧开后加入姜片、辣椒、料酒各适量。再次烧开1分钟左右3放入清洗干净的整鸡4烧上8分钟左右（用筷子可以轻易插入鸡肉）5将烧熟的整鸡立即放入冰水内冷却6冷却后的整鸡滤干水分，用保鲜膜将其紧紧包裹住，放入冰箱冷藏至1小时左右7将鸡切块，调好自家喜欢的调料 ，可以享用了小窍门一、鸡的大小决定烧制的时间长短，我买的这只约700g，烧约8分钟足够二、冰水要用开水冰制，将烧好的整鸡放入十几秒，温度下降后即可捞出三、保鲜膜包住后放入冰箱放入冰箱会使皮肉更加紧实些，也会紧锁住鸡肉里的水分四、调料按自家喜好来配，我的配料里有（葱、剁椒、生抽、香醋、香油、蒜末），还可以直接沾上椒盐食用五、锅内的水最好是没过整个鸡的量
