家庭烤箱烤月饼做法？
1.食材：
饼皮：面粉100g、转化糖浆70g、花生油30g、枧水2g。
馅料：栗蓉与豆沙总共800g左右。
2.做法步骤：
（1）转化糖浆加枧水拌匀，加入花生油彻底拌匀。加入面粉切拌均匀，不要画圈搅拌，以防面团出筋，拌好的面团应和X差不多软。
（2）拌匀的面团装保鲜袋中静置至少1小时。期间可以分馅料，我的模子50g，皮馅2：8，所以馅料40g。皮静置好后分成10g一个。可以根据烤盘可放月饼的数量先准备一次的数量，避免皮馅分称好后长时间暴露在空气中干裂。然后取一份皮，置于左手心，用右手鱼际处按扁。
（3）然后放上一份馅，让皮包裹住馅，一边转动，右手食指一边往上搓皮，直到包住大半个馅，这时右手拇指食指圈住，用虎口处收口即可。手法没有规定，看自己习惯，但整个过程要快，不能长时间在手中转动。
（4）收口完毕，可以看一下哪里有露馅，可以适当捏一点皮修补一下。然后稍微团成椭圆，放入模子中。（模子用之前洗净晾干后可以图一层油，然后用纸吸干，这个配方油份较大，所以几乎不用干粉，直接压模即可。如果怕粘，可以收口之后在面粉里沾一下，然后团一团，抖掉多余的粉，模子中也可以倒入些干粉，晃动一下，然后倒出，使模子中有一薄层粉即可）然后把模子摁在烤盘锡纸上，左手用力往下摁，右手X手柄。
（5）压出形状后左手松开，左右晃动一下，使饼坯留在烤盘上，提起模子即可。
（6）烤箱预热200度，放入烤盘（如果月饼有用干粉，入烤箱前就要喷少许水，如果没用干粉，就不必喷水），约5分钟定型，稍微有点上色后取出稍凉，刷蛋液（1蛋黄+1/3蛋清拌匀），刷蛋液时，刷子沾蛋液后，要用力在碗边上滗掉多余的蛋液，然后轻轻刷过月饼表面的花纹即可，千万千万不可刷多了。
（7）刷好蛋液的月饼继续以170度烤15分钟即可。另外剩余的皮我又烤了一盘5个（图左和右均为刚出炉的样子）。月饼刚烤好饼皮是比较干硬的，要有1-3天的回油期。一定要彻底晾凉后再密封或装盒。
翻毛五仁月饼的家常做法大全怎么做好吃视
- 步骤1：将水油面皮的所有配料混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟。步骤2：将油酥的所有配料也混合揉成面团，盖保鲜膜静置30分钟。步骤3：水油皮按扁，将油酥放入面饼上，包成包子状。步骤4：然后擀开，将面饼折叠，像叠被子一样。步骤5：再次折叠，擀开。步骤6：将面饼对折，再对折。步骤7：擀开，再对折。步骤8：对折再擀开。步骤9：卷起来，分成8 份均匀的剂子。步骤10：把五仁馅单耽厕甘丿仿搽湿敞溅分成8小份，剂子切口朝上，按扁。步骤11：面皮上放入五仁馅，包好，收口。步骤12：入烤盘，预热烤箱，180度烘烤25分钟。
玉米鲜肉月饼的家常做法大全怎么做好吃视
- 主料中筋面粉100g 辅料猪油38g盐2g白糖2g清水25g猪肉馅90g玉米40g步骤【手工美食】玉米鲜肉月饼的做法步骤11.所有材料。【手工美食】玉米鲜肉月饼的做法步骤22.水油皮料（面粉50g,猪油15g，清水25g，盐2g，白糖2g）。【手工美食】玉米鲜肉月饼的做法步骤33.油酥料（面粉50g，猪油23g）。【手工美食】玉米鲜肉月饼的做法步骤44.分别把水油皮和油酥混合揉成团（水油皮需多揉几分钟），再盖上保鲜膜或湿布醒半小时左右。【手工美食】玉米鲜肉月饼的做法步骤55.把醒过的水油皮和油酥分别平均分成4等份。【手工美食】玉米鲜肉月饼的做法步骤66.再把水油皮揉几下，擀成圆形，把油酥放上。【手工美食】玉米鲜肉月饼的做法步骤77.慢慢的合拢，把油酥包住，把收口处捏紧。【手工美食】玉米鲜肉月饼的做法步骤88.收口朝下，稍为按扁。【手工美食】玉米鲜肉月饼的做法步骤99.擀成舌状。【手工美食】玉米鲜肉月饼的做法步骤1010.再轻轻由上往下卷起，再次盖住醒十分钟。【手工美食】玉米鲜肉月饼的做法步骤1111.再用同样方式擀成花甫羔晃薏浩割彤公廓舌状。【手工美食】玉米鲜肉月饼的做法步骤1212.再卷起，再静置十分钟。再重复一遍上面动作。【手工美食】玉米鲜肉月饼的做法步骤1313.把玉米粒焯水。【手工美食】玉米鲜肉月饼的做法步骤1414.放进猪肉馅里拌匀（我的肉馅已经提前调好味了，所以不需加其它料）。【手工美食】玉米鲜肉月饼的做法步骤1515.接着用手协助，先整成一小圆，再擀成中间稍厚，四周薄的圆面皮，放上适量调好的玉米肉馅。【手工美食】玉米鲜肉月饼的做法步骤1616.慢慢收口捏紧。【手工美食】玉米鲜肉月饼的做法步骤1717.收口朝下，再轻轻擀扁一些便可。【手工美食】玉米鲜肉月饼的做法步骤1818.把所有的面皮做好，放烤盘里。【手工美食】玉米鲜肉月饼的做法步骤1919.烤箱提前预热，放入烤箱上下火160度烤20分钟（稍定型后在上层盖锡纸),再继续上火10分钟。
云腿月饼的家常做法大全怎么做好吃视频
- 主料面粉165g糖粉15g猪油83g云腿馅288g辅料小苏打少许水43g蜂蜜6g泡打粉2g步骤1.饼皮用料2.将水，糖粉，蜂蜜倒入碗中3.搅拌均匀4.筛入三分之一面粉，拌匀5.加入猪油6.混合均匀7.加入泡打粉，拌匀8.筛入剩下的面粉9.拌匀成光滑面团，松弛30-50分钟10.分割成12等分，松弛20-30分钟11.将馅料分割成12等分12.取一块饼皮按扁，放入馅料13.包起来14.收口捏紧，向下放置15.摆入烤盘16.放入烤箱，中层，上火210度，下火180度，烤20-30分钟17.表面棕黄色，出炉小贴士皮馅比约为1:1。摆盘的时候注意间距。不能上下火分控，可以取190-200度进行烘烤。烘烤过程中不要打开烤箱查看。
云式火腿月饼的家常做法大全怎么做好吃视
- 做法折叠材料主料:低粉500g 糖浆350g 色拉油150g 枧水10g 盐5g [1]辅料:火腿1000g 玫瑰花碎10g 盐15g 蜂蜜250g 熟面粉500g 色拉油250g折叠步骤1取面团，包入馅2粘些面粉压沪尝高妒薨德胳泉供沪入模具压实3脱模后放入烤盘4烤箱预热175度，月饼表面喷些水，入烤箱烤5分钟5取出刷蛋液，再继续烤20分钟即可
花朵冰皮月饼的家常做法大全怎么做好吃视
- 食材主料冰皮月饼预拌粉160克85度以上开水160克豆沙馅216克辅料菠菜粉1克红甜菜粉1克紫薯粉1.5克步骤1.160g冰皮月饼预拌粉用160g开水冲开，搅拌均匀成面团后晾凉。2.称量好菠菜粉1g、红甜菜粉1g、紫薯粉1.5g。3.戴上一次性手套，揉搓冰皮面团，直到表面很光滑，面团越来越有X。4.取三块面团，每块20克，分别加入：菠菜粉、红甜菜粉、紫薯粉，充分揉匀（我想吃得放心点，将面团隔水蒸2分钟）。5.用硅胶刷，在50克的模具、花片内薄薄刷一层熟植物油（防粘）。6.将剩下的白色面团分成20克，共9个（会剩下一点白面团）； 分好豆沙馅9个搓圆。7.取白色冰皮面，用手压平，中间略厚，边缘薄。8.中间放入一个豆沙馅。9.左手按馅的上端，右手虎口转边，象包汤圆一样，虎口轻推：将饼皮向上收口，揉圆。10.表面滚光滑，底部收口要紧。11.各取少许有颜色的冰皮面团，搓成水滴状，填充花片（在模具里填上花瓣）。12.白冰皮（收口那面朝下、光滑的那面朝上）放入装上花片的月饼模里。垂直放在金盘里，轻轻担氦曹教丨寄查犀肠篓按2下后脱模。13.成品！小贴士1.冰箱保存3天。2.剩下的白冰皮和有颜色的冰皮，可以揉在一起，分批做20克的冰皮。
菠萝冰皮月饼的家常做法大全怎么做好吃视
- 菠萝冰皮月饼的做法1.准备冰皮用料2.将牛奶，糖粉，油倒入大碗3.搅拌均匀4.将三种粉倒入大碗，加入牛奶混合液5.搅拌均匀6.过筛2次7.倒入容器中，盖上保鲜膜静置半小时8.大火上锅蒸25分钟9.取出，趁热搅拌10.揉成顺滑面团，晾凉使用11.分割成18克1个的剂子12.菠萝馅分割成12克1个的小球13.取一块剂子，用切面刀抹成中间厚边缘薄的圆片14.放入菠萝馅15.包好收口16.收口向下放置17.月饼模中装少量熟糯米粉，摇晃均匀后倒出18.放入月饼坯19.扣在案台上，推下手柄，压实20.提起月饼模，推出月饼
广式牛肉月饼的家常做法大全怎么做好吃视
- 1、将牛肉糜清水洗去血水，然后所有馅料里面的辅料。拌匀，绞上尽备用。2、水面团里面的东西放一起，活成面团，用保鲜膜包起来醒15分钟。3、将油面团的东西放一起，拌成团醒15分钟。4、将油面团和水面团分成相等分的剂子，然后将水面团按扁后包入油面团，收口。 急着再按扁，用擀面杖擀成舌型形状。再卷起来，接着再按扁，再用擀面杖擀长， 再卷起，一个个做好，放边上醒害花愤拘莅饺缝邪俯矛15分钟。5、拿出来一个醒好的卷，按扁，擀好后包入馅料，然后包好，放烤盘。6、包好的准备放烤盘即可。
酥皮五仁月饼的家常做法大全怎么做好吃视
- 1.将主料中所有食材混合均匀，和成光滑的面团，这是水油皮！2.将辅料中成份混合，和成面团，这是酥油皮！3.将和好的两个面团盖保鲜膜醒二十分钟！4.将油酥分成15g一个5.水油皮分成25g甫氦颠教郯寄奠犀订篓一个6.水油皮按扁，将酥油皮包裹住7.擀成长条状，翻面卷起8.卷好的面卷松弛15分钟9.取一小卷按扁，再次擀成长条状，翻面卷起10.卷好的面卷再次松弛10分钟11.取面卷垂直X，擀成圆皮12.将五仁馅儿分成30g一个小团13.将五仁馅儿至面皮上，用手指的虎口包裹起来14.翻面扎几个小孔，这一步不可缺少，因为有气会鼓起来不像月饼啊！15.在饼胚上刷蛋液，撒黑芝麻，烤箱180度上下火烘烤25分钟即可！
芝士芒果冰皮月饼的家常做法大全怎么做好
- 用料主料芒果浆180克奶油奶酪50克澄粉95克糖粉50克辅料纯净水90克冰皮粉225克白油12克糯米粉40克芝士芒果冰皮月饼的做法1.把芒果去皮，切成丁，然后打成芒果泥2.奶油奶酪隔水加热溶解后加到芒果泥，再加糖粉，拌匀，隔水加热25分钟。3.把晾凉的芒果馅揉一揉，让它变得更细腻，然后放冰箱冷藏待用4.把冰皮粉加到纯净水中，拌匀5.往拌匀的冰皮粉中加入白油，然后揉一揉，不粘手，表面光滑即可，然后包尝供佰佳脂簧拌伪饱镰上保鲜膜，待用6.将糯米粉炒熟做手粉用7.将芒果馅取出，揉一揉，分成25g每份，然后揉圆待用，把冰皮也分成25g每份，然后揉圆待用8.把冰皮压扁，不要太薄，然后把馅放中间包进去，揉圆
糯米面的做法大全 糯米面能做月饼吗
- 糯米面的做法大全 糯米面能做月饼吗材料糯米粉1杯（200克左右），红豆沙，水200毫升，砂糖2大勺，生粉（淀粉）1杯，做法1.将糯米粉，糖，水搅拌均匀。让粉类完全融合。（如果加入一点点香草粉或者香草精，味道更好！）2.放微波炉里打2分钟拿出，盖上一层保鲜膜，再次微波2分钟，又黏又Q的糯米糍即成。加点草莓汁就成了粉色，加可可粉就成了巧克力色，加绿茶粉就成了绿色。请随意选择添加或者什么都不加也是可以滴3.把糯米糍饼皮分成小块，擀圆，然后将红豆沙或者莲蓉或者其他馅料包入糯米糍内，铺上生粉。滚一层椰丝或者芝麻上去也行。粉和水搅拌均碃穿百费知渡版杀保辑匀用微波炉打2分钟，蒙上保鲜膜再打两分钟，糯米糍即成4.把馅包入皮中，揉圆即可
