凤爪家常做法？
食材清单
鸡爪 800克 、 葱姜蒜 适量 、 小米椒 2个 、 啤酒 1听 、 油 适量 、 冰糖 适量 、 八角 1个 、 盐 适量 、 老抽 少许 、 酱油 少许 、 耗油 少许 、 料酒 适量 、 花椒 少许 、 小茴香 少许 、 郫县豆瓣酱 适量
烹饪步骤
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鸡爪剪指甲，斩段洗净，凉水下锅，放料酒葱姜焯水，开锅后煮十分钟
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煮好的鸡爪捞出凉水冲洗干净
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姜切丝，蒜切块，一点葱段，准备好豆瓣酱，老抽，酱油，耗油，花椒，大料，小茴香，干辣椒
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起锅烧油，放葱姜蒜干辣椒小茴香花椒大料煸炒，放一勺郫县豆瓣酱（能吃辣就多放点）炒出红油，放半勺老抽，两勺酱油，一大勺耗油，因为我比较喜欢吃酱香味，又加了一丢丢面酱，不喜欢可以不加，不影响味道！炒匀
5/7
鸡爪倒入，翻炒均匀！把一罐啤酒倒入，觉得不够可以加适量清水
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没过鸡爪即可～放一小把冰糖，锅盖盖好，中小火焖煮半小时…
最后一步
半小时后，开盖，放入适量盐调味，中火继续煮10～15分钟！这时候如果汤汁还是很多，大火开盖收汁！汤汁收的差不多了，撒一把芝麻可以出锅了
鸡爪各种做法？
红烧鸡爪
主料：鸡爪
调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水
做法：
（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。
（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
红烧鸡爪香而不腻，是佐酒下饭的佳肴，既能补充胶原蛋白美容防皱又能解馋，所以姐妹们不妨经常做来吃吃。红烧鸡爪的做法有很多种版本，现将几种比较好吃而又简单的做法及制作要领介绍如下，供大家选择使用。
做法一：姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒各适量。鸡爪洗净，上锅蒸至变色，蒸至变色的鸡爪；将蒸好的鸡爪斩成小块。将斩成小块的鸡爪放入锅内。锅内加干辣椒、花椒、八角、姜片、生抽、老抽、盐、料酒（很重要，料酒加到距离鸡爪一半位置，千万不能放水，主要是靠料酒来炖入味的）。大火烧开，小火炖30分钟，中间翻两次锅，让鸡爪变色。出锅前加入鸡精调味，盖盖子小火焖3分钟即可上盘。
做法二：把鸡爪数只洗干净，指甲剪掉。飞水去腥，晾干水待煎（水烧开后，放入鸡爪过一下水）。在锅油煎至金黄色。加入配料与适量的水在锅中焖，小火大概35分钟（配料：生姜少许，茴香，八角，桂皮，辣椒，酱油，糖若干）。差不多好的时候，再加上少许葱花即可。
做法三：鸡爪200克，八角2颗，桂皮一小片，香叶2片，干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、鸡精、葱、料酒各适量。将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净；八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花。
将鸡爪放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干；起油锅，下入八角与桂皮，用小火将其炒出香味；下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀；再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色；加入适量的开水(水要淹过鸡爪)，放入适量的盐与鸡精，大火烧开后用勺子舀去浮沫，盖上锅盖，转小火煮约25分钟；最后撒上葱花炒匀即可。
做法四：鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，生抽，老抽，盐，糖，油各适量。鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。
加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。大火收干汁水，撒入葱绿起锅。
酱鸡爪怎么做 酱鸡爪的家常做法
- 酱鸡爪用料主料鸡爪适量调料食盐适量姜适量八角适量花椒适量料酒适量老抽适量甜辣酱适量水适量白糖少许酱鸡爪的做法1.鸡爪洗干净2.剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质3.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度4.然后加了一点这个甜辣酱5.加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水碃讥百客知九版循保末没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了
延安市凤凰山鸡爪的做法
- 鸡爪的做法主料鸡爪500g 辅料油适量盐适量花椒适量八角适量桂皮适量香叶适量步骤1.将鸡爪去脚趾甲，洗净。2.香叶，八角，桂皮和花椒准备好。3.鸡爪过水后洗净，从中间切两半。4.将鸡爪放入高压锅，加清水，加入八角桂皮花椒。5.往锅里加入料酒，可以很好的提香。6.再加入生抽提升鲜味。7.加入少量的老抽后，将高压锅沪耽高甘薨仿胳湿供溅盖上压熟。8.压熟后的鸡爪放入平底锅，大火收汤汁。
肉蟹鸡爪煲的做法是什么
- 1.蟹洗好砍件备用2.鸡肉飞水备用3.下油锅虎户港鞠蕃角歌携攻毛爆香姜片4.放蟹块爆炒5.溅酒放水（有高汤更好）烧开煲一下，然后放入鸡块一起煲，等鸡块熟透后，调味
啤酒鸡爪的做法4种，啤酒鸡爪怎么做好吃
- 1、洗净的鸡爪，添加没过的水，烧开，敞锅煮2分钟。把煮好的鸡爪冲凉水，沥干水分。 2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；下入鸡爪爆炒，烹入料酒和酱油，炒至上色。 3、加一罐啤酒，添加适量的水，没过即可，烧开后，转小火焖。 4、汤汁收过半时，添加适量盐、糖和味精调味；汤汁基本收干，出锅即可。
酱鸡爪的做法
- 酱鸡爪材料主料：鸡爪（适量）辅料：啤酒调料：葱蒜大料食盐（适量）姜（适量）八角（适量）花椒（适量）料酒（适量）酱油（适量）甜辣酱（适量）水（适量）白糖（少许）白醋（适量）蚝油（适量)制作过程1、在超市买回来的鸡爪洗干净，剪掉指甲，然后沸水去掉腥味和杂质。2、在油锅烧热后，加葱白,生姜，大蒜，煸炒。炒出香味后，加入一些料酒，酱油，盐，糖，倒入鸡爪，一起翻炒，最好炒到皮都起泡的程度.3、注意:放入大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁.，酱鸡爪就做成了。
鸡爪的做法大全 泡椒凤爪怎么做
- 1、把鸡爪放入水中洗干净。2、把鸡爪切的小一点，这样才肯入味。3、准备好花椒、桂皮、八角、香叶。4、把葱切成寸段，姜切成片。5、锅中放入水，放入鸡爪，放葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、料酒，煮开后用中火再煮十分钟。6、鸡爪煮好后，捞出，除去里面的花椒、葱、姜、香叶、八角、桂皮，放到自来水上冲洗干净后，再用小水流冲洗约40分钟。7、把大蒜切成片。8、碗中放入泡椒和蒜、盐。9、放入适量的凉开水，再加入糖和白醋，捞入鸡爪。放冰箱放置一天就可以了。
红烧鸡爪的做法怎么做
- 主料：鸡爪，调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水做法（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
卤水老鸡爪的做法，卤水老鸡爪怎么做好吃，卤水
- 卤水老鸡爪的做法1.准备好葱，姜，老鸡爪去掉脚趾尖和老茧，处理干净2.把葱白和姜放入用油爆香3.放入老鸡爪爆爆一下虎耿港际蕃宦歌为攻力4.放入卤水，老抽，料酒，冰糖和水焖煮5.焖到倒鸡爪能脱骨即可6.卤好的鸡爪装盘撒少许葱花即可
豆豉蒸鸡爪的做法，豆豉蒸鸡爪怎么做好吃，豆豉
- 1.鸡爪用凉水冲洗干净。2.把鸡爪从中间段开并剁去指甲。3.准备好调料。4.锅中加水倒入鸡爪、调料和酱油，中火烧开煮5分钟，关火盖上锅盖焖十分钟让鸡爪入味。5.捞出鸡爪控干水份。6.锅中加油烧热，放入鸡爪中火炸至金黄色。7.炸好捞入碗中待凉。8.葱姜蒜和米椒全部切粒。9.准备辣椒油。10.准备豆豉酱。11.碗中根据自己的口味，加适量的盐、辣椒油、蚝油、豆豉酱、酱油和鸡精拌匀。12.凉透的鸡爪从中间切开。13.在倒入切好的配料和调好的酱汁，用勺子搅拌均匀。14.拌匀后装入盘中，放进蒸锅内，大火烧开转中火蒸二十分钟。15.从锅中端出撒上葱花即可食用了。
鸡爪子怎样炖的做法
- 主料鸡爪子一到二斤 姜一大块 蒜半头 香葱两根 八角四个 辣椒几根 五香粉或黑胡椒适量 生抽六勺 沪护高咎薨侥胳鞋供猫老抽三勺 香菜几根 砂锅鸡脚煲的做法步骤1. 所需食材：鸡爪子一到两斤剪去指甲。姜一大块蒜几瓣香葱两根，辣椒几根、八角四个，香菜几根2. 锅里半锅水加一段葱、五片姜，三个八角、一小勺盐、两勺料烧开3. 下鸡爪加盖煮十分钟。4. 捞出过凉水反复冲洗干净，这样烧出来的鸡爪不至于太黏。5. 葱姜蒜辣椒都切碎。6. 烧锅里加油烧热，下葱姜蒜爆出香气7. 倒入鸡爪和生抽六勺老抽三勺翻炒五分钟8. 加入辣椒、两杯水烧开，加盖小火煲烧十五分钟（我今天烧的有点多，砂锅实在翻不开了，于是中途换了更大的炒勺），中途注意翻动，不要糊锅。9. 最后大火收汤，留半杯左右的汤汁。10. 撒香菜、细洋葱丝、芝麻适量。11. 浓郁的砂锅鸡脚煲做好了，趁热吃吧。小贴士勤翻动，别糊锅。
