溜鱼肉片的家常做法?
原料:草鱼1条、青椒、红椒、葱、姜、蛋清1个、盐3克、味精1克、白糖1克、淀粉3汤匙、料酒2汤匙、白胡椒粉1克、清水约30毫升
做法
1.鱼去皮用刀片出鱼片,用1汤匙的淀粉加蛋清抓匀。
2.青椒、红椒洗净,切碎丁。
3.葱、姜洗净,切碎米状。
4.将2汤匙的淀粉用清水调成芡糊。
5.锅中放清水,放葱姜米及盐、白糖、料酒调成汤汁,待锅开时,涮入腌制好的鱼片。
6.再加入青、红椒碎和味精、白胡椒粉,最后勾入芡汁即可。
溜鱼片的做法二
原料:鱼片、黄瓜片、玉米粉、蒜片、鸡精
做法
1.超市买的鱼片,化冻、洗净。
2.黄瓜切片,少量。
3.锅加油,比日长多放些。
4.放鱼片煸炒,火候不要大。
5.放黄瓜片,煸炒。
6.放蒜片,出味。
7.倒入调好的玉米粉,翻炒即可。
溜鱼片的做法三
原料:黑鱼一条,一斤左右,切鱼片、冬笋片、荷兰甜豆、水发木耳、胡萝卜半根切片、糟卤
做法
1.鱼片先用料酒,盐,葱姜和生粉腌制十分钟。
2.荷兰豆,胡萝卜,木耳先下油锅煸炒,盛出。
3.冬笋也下油锅炒至断生捞出。
4.锅内多放点油,用铲轻轻把鱼片在锅内划开,不过黑鱼肉质紧密,一般不会松散。
5.所有配料全部入锅,倒入糟卤,稍焖两分钟,尝咸淡,嫌淡再少放点盐,起锅装盘。
做法小窍门
1:烹调时不用放味精就很鲜美;
2:民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。
3:草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;
上海糟溜鱼片的做法?
1、准备材料:黑鱼片半条、青椒半个、红椒半个、香菇四个、料酒适量、鸡精少许、盐适量、淀粉适量、姜适量、葱适量、蒜适量、白糖少许、胡椒粉适量、鸡蛋清一个。
2、黑鱼鱼肉和鱼骨分开,清水清洗干净。
3、将鱼肉中间骨头剃掉,切成薄片,厚度均匀。
4、鱼片用盐料酒腌制10分钟,用清水冲洗干净,直到鱼片干爽不滑腻。
5、鱼片挤干水分,加适量料酒、盐、胡椒粉,用手顺一个方向拌匀,加入一个鸡蛋清搅拌均匀,再加入淀粉搅拌,让粉茨粘在鱼片上,最后加一点油抓匀再腌制半个小时。
6、青红椒洗净切块,香菇用淀粉水洗净切片备用。
7、热锅热油,油温四成热,鱼片放入油锅炸,鱼片变白色捞出控油备用。
8、热锅热油,爆香姜葱蒜,香菇入锅煸炒软,放青红椒,加适量盐,白糖少许翻炒均匀。
9、放入鱼片翻炒,加鸡精胡椒粉调味。
10、最后加入适量水淀粉勾芡即可。
醋溜滑鱼片的家常做法大全怎么做好吃
- 醋溜滑鱼片的家常做法材料鲷鱼片2大片,青椒12个,黄椒12个,蒜头2粒,A.糖2大匙,白醋3大匙,盐12小匙,水3大匙,B.太X少许,料理米酒1小匙,太X1小匙,盐少许做法1.鲷鱼片切小片,用腌料腌约10分钟备用。2.取一锅水煮沸后立即熄火,将作法1的鱼片放入锅中盖上锅盖焖约5分钟,捞起备用。3.蒜头切末;青、黄椒切片,备用。4.热一锅,放入一小匙油,放入作法3的蒜末爆香后,放入作法3的青、黄椒片略炒,再加入所有酣骇丰较莶记奉席斧芦调味料及作法2的鲷鱼片炒匀即可。
滑溜鱼片怎么做好吃,滑溜鱼片的家常做法
- 滑溜鱼片是山东省传统的X名菜,属于鲁菜系。将偏口鱼肉洗净,劈成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片放入碗内,加入绍酒、精盐、调匀入味。再放入鸡蛋清,湿淀粉拌匀。冬笋切成片,待用。炒锅内加入花生油,置中火上烧至四成热(约100℃)时,将鱼片逐步下锅滑熟呈白色,捞出沥油。炒锅内留油,中火烧至六成热(约150℃)加葱、蒜偏炒,放进绍酒一烹,加入清汤、精盐、冬笋片、木耳烧开,撇去浮沫,4、放入鱼片用小火煨透,用湿淀粉勾成薄芡,淋上芝麻油,装盘即可。青鱼1尾(约500克),青菜心、水发玉兰片各50克,水发香菇25克,鸡蛋2个,葱25克,植物油500克(约耗60克),姜、蒜各5克,精盐3克,料酒15克,淀粉30克,胡椒面1克,香油3克。1.将鱼用清水冲洗干净,剔去骨刺,豁掉鱼皮,然后片成5厘米长、3厘米宽、0.2厘米厚的片装碗内,鸡蛋清同水淀粉在碗内调成蛋浆糊;玉兰片切片;青菜心一剖两半;盐、料酒、香油、水淀粉放入碗内,加入鲜扬,对成旦虎测臼爻铰诧歇超忙调味汁。2.炒勺上火,放油烧至六成热,将鱼片挂糊后分散下入,用手勺轻轻搅动,炸呈金黄色时,倒入漏勺沥油。3.原勺加少许油烧热,放入姜、蒜炝勺,随即下入青菜心、玉兰片、香菇煸炒至熟,淋入调味汁,烧沸,待汁浓稠时放入鱼片,轻轻翻匀,出勺盛盘即成。
醋溜滑鱼片的家常做法大全怎么做好
- 1.豆芽,黄心菜洗净2.锅中加油,炒熟豆芽、黄心菜放入盆中垫底3.鱼肉片片,用蛋清、淀粉、料酒、盐抓匀醒一会4.锅中加油烧热加入葱姜,辣椒、花椒5.炸出香味6.加入水熬汤,十分钟后加入盐、鸡精7.把熬好的汤倒入装有豆芽、黄心菜的盆里8.把腌好的鱼片放入开水锅中滑熟,倒入盆中。9.在鱼片上撒上辣椒f粉,葱丝10.锅中加油烧热到冒烟,趁热泼入盆中发出兹兹的响声,闻到香香的味道。可以享用了哦。
醋溜鱼片怎么做好吃,醋溜鱼片的家常做法
- 食材主料青鱼肉8两荸荠片4两辅料熟猪油1斤半(实耗2两)汤1两5钱黄酒2钱盐1钱白糖8分胡椒粉2分味精1钱香醋1钱姜、葱共1钱生粉3钱麻油1钱鸡蛋2只步骤1.鱼切成3公分片加盐胡椒粉黄酒蛋清干生粉少许油拌和。2.用碗加汤盐糖黄酒胡椒粉水生粉勾芡。3.烧热锅放猪油5成熟时将鱼片放入划散倒出。乘热锅放些猪油下姜葱荸荠略炒将鱼片加入炒几下加醋麻油起锅。4.小碗加汤,盐,白糖,黄酒,胡椒粉,水生粉调成芡汁。5.烧热锅放猪油,待5成热时下鱼片划散后倒出。6.乘热锅放些猪油,下姜,葱,荸荠片略炒,将鱼片加入炒几下,加醋,麻油,起锅。
醋溜滑鱼片的家常做法大全怎么做好吃
- 醋溜滑鱼片的家常做法材料鲷鱼片2大片,青椒12个,黄椒12个,蒜头2粒,A.糖2大匙,白醋3大匙,盐12小匙,水3大匙,B.太X少许,料理米酒1小匙,太X1小匙,盐少许做法1.鲷鱼片切小片,用腌料腌约10分钟备用。2.取一锅水煮沸后立即熄火,将作法1的鱼片放入锅中盖上锅盖焖约5分钟,捞起备用。3.蒜头切末;青、黄椒切片,备用。4.热一锅,放入一小匙油,放入作法3的蒜末爆香后,放入作法3的青、黄椒片略炒,再加入所有酣骇丰较莶记奉席斧芦调味料及作法2的鲷鱼片炒匀即可。