正宗回锅肉配菜？
回锅肉是一道老少皆宜的川味美食，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。今天换换新的口味：干豇豆回锅肉。
主料：干豇豆 五花肉
配料：大葱 姜 蒜 花椒 豆豉
调料：盐 鸡精 白糖 料酒 生抽 郫县豆瓣
首先是准备工作，干豇豆五花肉洗净，葱姜蒜洗净去皮。
第一步：烫皮。
将锅烧热，将五花肉皮朝下在锅里给它烧至微糊。这一步很重要，目的是为了破坏肉皮上的汗腺，去除毛腥味。出锅后用菜刀将微糊的肉皮表面划掉，用清水冲洗干净。
第二步：煮肉。
锅中加入适量清水，水中加入大葱一节、姜姜片、料酒适量、花椒适量。将五花肉切成两段，皮朝下下去锅中。
将干豇豆同时下去锅中，开大火煮制。干豇豆水开后煮五分钟即可，五花肉煮透。(筷子可以轻松从肉皮插入底部即可)
第三部，切配料。
趁着煮肉的时间，我们就可以来处理配料了。大葱切马耳，姜切细丝，蒜切片，郫县豆瓣用到剁细，豆豉稍微剁一下即可。
第四步，切肉和干豇豆。
起锅的干豇豆沥干水分后切成3厘米左右的长段（切的太短吃着不过瘾），五花肉起锅后放入凉水中浸泡十分钟，这样可以让肉质更加紧致。捞起，用厨房纸擦干水分(一定要擦干，否则下锅后会爆油)切2毫米薄片。
第五步，炒肉。
热锅凉油将五花肉下入锅中，开中火煸炒，将五花肉煸炒至微卷出油后烹入半瓢料酒；
继续煸炒至料酒味挥发，将郫县豆瓣下入锅中开小火煸炒出红油后恢复中火；
将大葱、姜、蒜、豆豉、花椒加入锅中继续煸炒至出香味；加入半瓢生抽翻炒均匀。
最后，将干豇豆下入锅中，同时往锅里加入1/3勺盐，2勺鸡精，1勺白糖，翻炒均匀后即可出锅装盘。再配上泡鸡爪时的泡菜，美滋滋
回锅肉怎么做
- 建议做法如下：熟的肉，或生肉烧或蒸或煮熟了后切片氦础份飞莓读逢嫂抚讥，与其它的菜配炒。就是回锅肉了。
回锅肉怎么做好吃
- 1、葱切段，姜切片；2、青蒜洗净，切成斜片；3、把五花肉冲洗干净，焯水；4、焯水的五花肉放入汤锅中，加入葱姜 八角料酒和适量清水，大大火烧开转小火煮至30分钟。能用筷子扎透即可；5、煮好的肉捞出，晾凉；6、切成大片；7、锅中注入少量的油，下入肉片，小火炒至肉中的肥油后加入姜丝煸炒均匀；8、加入一勺豆瓣辣酱翻炒均匀；9、烹入料酒 加入酱油 糖 。翻炒均匀；10、倒入青蒜再肠哗斑狙职缴办斜暴铆加入一勺清水。
肥猪肉怎么做菜吃起来不腻？回锅肉，扣肉，红烧肉，还有呢？有没有花时间少一点的？
- 先用凉水超一边 炒的时候多炒一会 在放入凉水炖
盐菜回锅肉怎么做
- 1.后腿肉一块，放入锅里煮15分钟，放凉切薄片备用2.蒜苗头部排扁切成段备用，青红椒切块备用。盐白菜用清水清洗一下去除些咸味切碎备用。甫触颠吠郯杜奠森订缉姜切薄片3.锅烧热，放少许低油，加入切薄片的肉翻炒，中火。至肉有些微微卷起，边缘有些许焦，肥肉部分变成透明的，盛起4.放入蒜苗，姜片，青红椒翻炒。油要能看得见，没办法，川菜就是要适当的多油才好吃5.蒜苗炒软后，加入盐白菜和郫县豆瓣酱翻炒出香味6.加入炒好的肉，继续翻炒，加生抽和少许少许的糖调味，都匀，即可出锅菜品特色 盐白菜回锅肉，就是在回锅肉的基础上，加上盐菜一起炒，香喷喷的非好下饭。盐白菜也可以用来做扣肉，炒豆子，都非常好吃哇。 做回锅肉，搭配里面的配料一起吃的，于是蒜苗和青红椒都会适当的炒透些。
回锅肉怎么做比较好吃
- 选择上等的五花肉切片，然后加入蒜苗，豆瓣酱等抄一下，待到闻到香味时，就好了
炒回锅肉怎么做
- 材料：五花肉、青蒜、葱、姜、蒜，干红辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，料酒，糖，酱油制作方法：1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。5、.炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜。6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。7、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油。8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。9、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
秘制腌菜回锅肉怎么做好吃
- 主料五花肉250克 辅料油1000毫升盐适量甜面酱20克郫县豆瓣酱20克鸡粉少许白糖少许蒜苗150克农家秘制腌菜50克步骤秘制腌菜回锅肉的做法步骤11.蒜苗斜刀切成8CM左右的段，蒜苗头部可以用刀轻轻拍下，炒出来的香味更浓。秘制腌菜回锅肉的做法步骤22.五花肉建议大家先急冻，冻硬了之后再切，可以切得很薄，而且五花肉不容易散掉。秘制腌菜回锅肉的做法步骤33.将五花肉、蒜苗、腌菜分别装好。腌菜可以买到之后用清水洗一下，一来可以清洗掉杂质、二来有些腌菜盐分非常多可以通过清洗洗掉多余盐分。洗干净后，用手挤干腌菜水分放入碗中待用。秘制腌菜回锅肉的做法步骤44.豆瓣酱、香辣酱、海椒面按照个人口味取到一个碗内待用。秘制腌菜回锅肉的做法步骤55.在酱料碗内再加入甜面酱、白糖、盐适量秘制腌菜回锅肉的做法步骤66.锅内下1000ml油，烧到8成热秘制腌菜回锅肉的做法步骤77.把五花肉片放入热油锅中，快速翻炒秘制腌菜回锅肉的做法步骤88.看到五花肉片变色，X的时候，就整锅翻起，用漏勺盛起五花肉片沥油待用。秘制腌菜回锅肉的做法步骤99.锅里的余油烧辣，将炸好的五花肉片翻入锅中。秘制腌菜回锅肉的做法步骤1010.步骤4、5中提前准备好的调料翻入锅中，翻炒均匀秘制腌菜回锅肉的做法步骤1111.下蒜苗段（先下头部，再下叶子）俗话说：生葱熟蒜苗，蒜苗一定要炒熟才食用。秘制腌菜回锅肉的做法步骤1212.最后加入腌菜，稍微翻炒一下秘制腌菜回锅肉的做法步骤1313.起锅盛盘
回锅肉的做法，老坛酸菜回锅肉怎么做好吃
- 主料老坛酸菜200克五花肉100克辅料葱姜蒜适量食用油适量花雕酒适量郫县豆瓣适量白糖适量青蒜苗适量步骤老坛酸菜回锅肉的做法步骤11.五花肉凉水下锅，放适量花雕酒煮至筷子能轻松插动，放凉切片老坛酸菜回锅肉的做法步骤22.准备好食材，肉切片酸菜切丝老坛酸菜回锅肉的做法步骤33.锅里放底油炒香郫县豆瓣老坛敞酣搬叫植既邦习鲍卢酸菜回锅肉的做法步骤44.放入葱姜蒜炒香老坛酸菜回锅肉的做法步骤55.放入回锅肉炒至打卷老坛酸菜回锅肉的做法步骤66.放入酸菜炒干水分老坛酸菜回锅肉的做法步骤77.放入适量白糖提鲜老坛酸菜回锅肉的做法步骤88.放入青蒜苗炒匀老坛酸菜回锅肉的做法步骤99.炒出蒜香即可出锅享用，酸辣鲜香很下饭
回锅肉炒茭白家常做法 回锅肉炒茭白怎么做
- 回锅肉炒茭白步骤1锅中加水烧开，放入一部分拍破的蒜、姜片、葱段、几粒花椒煮出香味，放入五花肉煮20分钟左右步骤2回锅肉炒茭白的做法大全直到用筷子可以很轻松的插透五花肉，捞出放凉。至不烫时切薄片，尽量切的薄些步骤3茭白洗净切片，剩下的葱姜切丝、蒜瓣切片备用。木耳泡发洗净备用步骤4炒锅入油烧热，放入肉片炒，炒至表面略黄，打卷后盛出，将锅中的猪油倒出来一些，留底油步骤5加入郫县豆瓣、甜面酱炒香后倒入肉片、葱姜蒜翻炒，加入料酒、白糖、少许老抽炒匀步骤6加入茭白炒片刻步骤7再放入泡发的木耳根据口味加少许盐步骤8回锅肉炒茭白的简单做法炒至茭白木耳熟透即可回锅肉炒茭白成品图
杏鲍菇回锅肉的家常做法大全怎么做好吃视
- 主料杏鲍菇400克胡萝卜150克猪肉100克辅料油适量盐适量味精适量酱油适量步骤1.杏鲍菇和胡萝卜切成滚大刀块，猪肉煮至七成熟，切成薄片备用2.锅烧热，放少许油3.放猪肉片煎炒4.炒至出油变成金黄色5.放杏鲍菇和胡萝卜块翻炒6.喷点水焖5分钟7.放盐翻炒8.放味精翻炒9.放酱油翻炒10.翻炒几下，就ok了小贴士杏鲍菇和胡萝卜可以不焯水，直接炖制就很美味
